Sour Cream Keto-Friendly?

Conţinut

• Ce este în smântână?
• Carbohidrati si cetoza
• Utilizarea smântânii pe o dietă keto
• Linia de jos

Când vine vorba de alegerea alimentelor pentru o dietă ceto, grăsimea este locul în care se află.

Keto este prescurtarea unei diete ketogenice - un tip de mâncare bogată în grăsimi, foarte scăzut în carbohidrați, care vă obligă corpul să utilizeze grăsimi pentru combustibil în loc de glucoză.

Prima regulă a ceto-ului este să vă mențineți carbohidrații foarte mici și să alegeți în schimb alimente bogate în grăsimi.

S-ar putea să vă întrebați dacă smântâna este compatibilă cu ceto-ul sau are prea mulți carbohidrați ca și alte alimente lactate.

Acest articol aruncă o privire asupra compoziției smântânii și dacă ar trebui să o includeți sau să o săriți la o dietă ceto.

Ce este în smântână?

După cum sugerează și numele, smântâna este fabricată din smântână acrată de un acid, cum ar fi suc de lămâie sau oțet, sau mai frecvent, de bacterii lactice. Pe măsură ce bacteriile cresc în cremă, ele o îngroșează și conferă o aromă acrișoară, asemănătoare cu cea a iaurtului ().

Smântâna obișnuită este făcută din smântână care are cel puțin 18% grăsime din lapte (2).

Cu toate acestea, puteți cumpăra și smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Are cel puțin 25% mai puțină grăsime decât versiunea originală, completă. O smântână fără grăsime care conține nu mai mult de 0,5 grame de grăsime la 1/4 cană (50 de grame) este, de asemenea, o opțiune (2).

Când luați în considerare smântâna pentru o dietă ceto, este important să citiți etichetele, deoarece pe măsură ce conținutul de grăsime scade, conținutul de carbohidrați crește (,,).

Iată informațiile nutriționale pentru o porție de 3,5 uncii (100 de grame) din fiecare tip de smântână (,,):

Smântâna obișnuită își obține textura groasă și netedă din grăsimi. Pentru a obține aceeași textură și senzație de gură fără grăsime, producătorii adaugă de obicei agenți de îngroșare, gume și stabilizatori precum maltodextrină, amidon de porumb, gumă de guar și gumă de xantan ().

Având în vedere că aceste ingrediente sunt derivate din carbohidrați, pot crește puțin conținutul de carbohidrați al smântânii cu conținut scăzut de grăsimi - și al smântânii fără grăsimi.

Smântâna obișnuită se face din smântână. Ca atare, este bogat în grăsimi și sărace în carbohidrați. Cu toate acestea, smântâna fără grăsime nu are grăsimi și conține ingrediente care îi cresc destul de mult conținutul de carbohidrați.

Carbohidrati si cetoza

Dieta ceto există de cel puțin un secol ca o modalitate de a reduce activitatea convulsivă la copiii cu epilepsie. Cu toate acestea, a devenit popular, deoarece poate ajuta la scăderea în greutate și la îmbunătățirea nivelului de colesterol și zahăr din sânge la cei cu tulburări metabolice (,).

Un studiu efectuat pe 307 de persoane a constatat că un alt efect secundar al dietei este că poate ajuta la reducerea poftei de carbohidrați, comparativ cu dietele cu conținut scăzut de grăsimi ().

Funcționează schimbând corpul în cetoză, ceea ce înseamnă că ardeți cetone, un produs secundar al grăsimilor, în loc de glucoză pentru energie.

Pentru a face schimbarea, doar aproximativ 5% din totalul caloriilor dvs. ar trebui să provină din carbohidrați, în timp ce până la 80% din calorii ar trebui să provină din grăsimi.Restul de calorii provine din proteine ​​(,).

Pentru a intra și a rămâne în cetoză, este esențial să vă respectați obiectivele de carbohidrați și grăsimi, care depind de nevoile dvs. personale de calorii. De exemplu, dacă mâncați o dietă de 2.000 de calorii, obiectivul dvs. ar fi 25 de grame de carbohidrați, 178 de grame de grăsimi și 75 de grame de proteine ​​pe zi.

Când planificați mesele, acest lucru înseamnă că fructele, cerealele, legumele amidonate și alimentele lactate, cum ar fi iaurtul, sunt interzise, ​​deoarece sunt prea bogate în carbohidrați.

De exemplu, o bucată de fructe de dimensiuni medii, 1/2 cană (117 grame) de ovăz gătit, sau 6 uncii (170 grame) de iaurt oferă fiecare aproximativ 15 grame de carbohidrați ().

Pe de altă parte, grăsimile, cum ar fi untul și uleiul, sunt încurajate. Nu conțin deloc sau foarte puțini carbohidrați și mai ales grăsimi.

Crema acră obișnuită și plină de grăsimi este mai apropiată din punct de vedere nutrițional de o porție de grăsime decât de o porție de alimente pe bază de carbohidrați și, prin urmare, prietenoasă cu ceto-urile.

Cu toate acestea, dacă alegeți smântână fără grăsime, veți obține aproximativ același număr de carbohidrați ca și când ați consuma o porție de fructe, care va fi probabil prea mare pentru o dietă ceto.

O dietă ceto poate oferi beneficii pentru sănătate, cum ar fi pierderea în greutate și îmbunătățirea sănătății metabolice. Pentru a-l urma, trebuie să vă mențineți aportul de carbohidrați destul de scăzut. În timp ce smântâna plină de grăsimi poate funcționa la o dietă ceto, smântâna fără grăsime va avea probabil un conținut ridicat de carbohidrați.

Utilizarea smântânii pe o dietă keto

Smântâna plină de grăsimi poate fi încorporată în rețete prietenoase cu ceto-ul într-o varietate de moduri.

Este o bază cremoasă și gustoasă pentru o baie. Amestecă-l cu ierburi sau condimente, cum ar fi pudra de curry și folosește-l ca o baie de legume.

Pentru a face clătite cu smântână cu conținut scăzut de carbohidrați, amestecați împreună următoarele ingrediente pentru a face un aluat:

• 2/3 cană (70 de grame) de făină de migdale
• 1 linguriță de praf de copt
• 4 linguri (60 de grame) de smântână plină de grăsimi
• 1 linguriță de extract de vanilie
• 1 linguriță de extract de arțar
• 2 oua

Se toarnă clătitele de dimensiunea dorită pe o plită fierbinte, cu ulei, până când sunt rumenite pe ambele părți.

Crema acră face, de asemenea, un sos delicios, cremos, pentru puiul prăjit și ajută la creșterea conținutului de grăsime dintr-un vas de proteine ​​mai slab.

Pentru a face un sos, sotati cateva linguri de ceapa tocata si un catel de usturoi intr-o tigaie cu putin ulei de masline. Adăugați aproximativ 4 linguri (60 de grame) de smântână plină de grăsimi și suficient bulion de pui pentru a subția sosul.

Când faceți un sos cu smântână, nu lăsați-l să fiarbă complet, altfel smântâna se va separa.

Deoarece există câteva carbohidrați în smântână, asigurați-vă că le numărați în bugetul zilnic de carbohidrați. În funcție de modul în care doriți să vă cheltuiți bugetul de carbohidrați, poate fi necesar să vă limitați porția de smântână.

Smântâna plină de grăsimi este compatibilă cu ceto-ul și poate fi utilizată în rețete dacă doriți o aromă acidulată și o textură cremoasă. Având în vedere că conține niște carbohidrați, asigurați-vă că țineți cont de acestea și, dacă este necesar, limitați porțiunea.

Linia de jos

Smântâna obișnuită, plină de grăsimi, este făcută din smântână și conține mult mai multe grăsimi decât carbohidrații. Prin urmare, este considerat compatibil cu ceto-ul. Cu toate acestea, smântâna cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsime nu este.

Crema acră completă cu grăsimi poate oferi o varietate într-o dietă keto atunci când este utilizată ca bază de baie sau încorporată în rețete pentru a crește conținutul de grăsimi.

Deoarece conține niște carbohidrați, asigurați-vă că le numărați în bugetul zilnic de carbohidrați.