Această prăjitură vegană cu cireșe Pădurea Neagră este desertul de care veți dori

Conţinut

• Rețetă vegană de prăjitură cu cireșe Pădurea Neagră
• Recenzie pentru

Chloe Coscarelli, o bucătar-premiată și cea mai bine vândută autoră a cărții de bucate, a actualizat clasicul german Schwarzwälder Kirschtorte (tortul de cireșe din Pădurea Neagră) cu o întorsătură vegană pentru noua ei carte de bucate Aroma Chloe. Iar rezultatul îi va impresiona pe vegani și carnivori deopotrivă. (În legătură cu: 10 rețete creative de desert cu tofu)

Inspo? Ben, iubitul lui Chloe. „Prăjitura preferată a lui Ben este prăjitura cu cireșe Pădurea Neagră pentru că bunica lui, care s-a născut în Germania, l-a făcut mereu pentru el”, spune Coscarelli. „Îl „surprind” cu ea de ziua lui în fiecare an. Cu câteva dintre zilele lui de naștere sub centura mea, am perfecționat în sfârșit versiunea vegană supremă a acestui tort tradițional.”

În timp ce acest tort ar trebui totuși considerat un tratament, nu este lipsit de beneficiile sale. „Cireșele dulci sunt bogate în antioxidanți, care pot ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer, la întărirea sistemului imunitar și la scăderea inflamației în organism”, explică Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N., consultant în nutriție. „Vișinele dulci sunt, de asemenea, pline de potasiu, care ne ajută să ne controlăm tensiunea arterială, iar cireșele sunt considerate una dintre puținele surse de melatonină din natură, un hormon care ne poate ajuta să dormim”.

Având în vedere acea umplutură de cireșe dulci, acest tort a devenit rapid și preferatul nostru.

Rețetă vegană de prăjitură cu cireșe Pădurea Neagră

Face un tort de 9 inci

Ingrediente pentru tort de ciocolată

• 3 căni de făină universală
• 2 căni de zahăr granulat
• 2/3 cana pudra de cacao neindulcita
• 2 lingurite bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță sare de mare
• 2 cani de lapte de cocos conservat, amestecat bine
• 1 cană ulei vegetal
• 1/4 cana otet de mere
• 1 lingură extract pur de vanilie

Ingrediente pentru umplerea cireșelor

• 16 uncii de cireșe congelate
• 1/4 cană zahăr granulat
• 2 linguri kirsch sau brandy
• 2 lingurite extract pur de vanilie

Ingrediente pentru înghețare

• 2 cani de scurtare vegetală nehidrogenată
• 4 cani zahăr de cofetărie
• 1 linguriță extract pur de vanilie
• Lapte de migdale, după cum este necesar

Ingrediente cu ciocolată Ganache

• 1 cană chipsuri de ciocolată vegană
• 1/4 cană lapte de cocos sau lapte de migdale
• 2 linguri ulei vegetal sau de cocos

Faceți tortul

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Ungeți ușor două tigăi rotunde de 9 inci cu spray de gătit și tapetați fundurile cu hârtie pergament tăiată pentru a se potrivi.

Într-un castron mare, amestecați împreună făina, zahărul granulat, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un castron mediu, amestecați laptele de cocos, uleiul, oțetul și vanilia. Adăugați ingredientele umede la uscat și amestecați până când se combină. Nu amestecați în exces.

Împărțiți aluatul uniform între tigaile pregătite. Coacem, rotind tigaile la jumatate, aproximativ 30 de minute, sau pana cand scobitorile introduse in centrul prajiturii ies curate cu cateva firimituri lipite de ele. Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca complet in tava.

Între timp, faceți umplutura de cireșe

Într-o cratiță mică, combinați cireșele, zahărul granulat și kirschul. Aduceți la fierbere la foc mediu și fierbeți, amestecând frecvent, timp de 5 până la 10 minute, până când amestecul este gros și crud. Se transferă într-un castron mic, se amestecă vanilia și se lasă să se răcească. Gustați și adăugați încă un strop de lichior, dacă doriți.

Faceți înghețarea

Într-un mixer de suport prevăzut cu un accesoriu pentru batere sau cu paletă sau într-un castron mare folosind un mixer portabil, bateți scurtarea până la omogenizare. Cu mixerul pornit, adăugați zahărul și vanilia de cofetărie și bateți pentru a încorpora. Bate la maxim încă 2 minute, până când devine ușor și pufos. Daca este nevoie, adauga putin lapte de migdale, cate 1 lingura, pentru a subtiera glazura.

Faceți Ganache de ciocolată

În partea de sus a unui cazan dublu, topiți chipsurile de ciocolată și laptele de cocos. (Alternativ, puneți chipsurile de ciocolată și laptele de nucă de cocos într-un vas mic pentru microunde și cuptorul cu microunde la intervale de 15 secunde, amestecând după fiecare, până se topește și se omogenizează.) Se amestecă uleiul vegetal până se omogenizează.

Când prăjiturile s-au răcit complet, rulați un cuțit în jurul marginii interioare a fiecărei tigaii pentru a slăbi prăjiturile și le desfaceți ușor. Îndepărtați hârtia pergament. Puneți o prăjitură pe o farfurie de servire, cu partea de jos în sus. Se pune jumătate din umplutura de cireșe, stropind lichidul uniform peste ea. Îndepărtați glazura de pe umplutura de cireșe. Împrăștiați cu atenție glazura, dar nu vă faceți griji dacă nu este perfectă - greutatea celui de-al doilea strat de tort o va uniformiza. Așezați al doilea strat de tort peste primul, cu partea de jos în sus și răspândiți ganache de ciocolată uniform deasupra. Completați cu umplutura rămasă de cireșe.

SFAT DE FĂCUT: Straturile de tort se pot face in prealabil si se pot congela, necongelate, pana la 1 luna. Decongelați și înghețați înainte de servire.

FĂ-L FĂRĂ GLUTEN: Folosiți făină de copt fără gluten, pudră de cacao fără gluten și chipsuri de ciocolată fără gluten.

Recenzie pentru