De ce un Macaron costă 4 USD

Conţinut

• Recenzie pentru

Sunt un mare fan al macaronului, delicatesa franceză colorată cu migdale. Mereu m-am întrebat de ce aceste prăjituri gustoase costă aproape 4 USD bucata. O mușcătură, într-adevăr, pentru că practic pot înghiți una întreagă. Așa că am făcut un pic de cercetare și am găsit aceste fapte distractive interesante despre ingrediente și despre cum le faceți, pe care cred că merită să le împărtășesc.

Ouă îmbătrânite

Albușurile de ou (utilizate pentru a face cochilia) îmbătrânesc până la cinci zile la frigider înainte de a fi amestecate, astfel încât să se transforme în fursecuri mai aerisite.

Pulverizare perfectă

Ingredientele uscate trebuie rafinate de mai multe ori. Masa de zahăr și migdale este măcinată în continuare și trecută printr-o sită pentru a asigura cele mai moi coji moi.

Runde de așteptare

După îmbătrânirea albușurilor, cronometrarea pașilor și un maraton de țevi, mulți brutari urmăresc ceasul înainte de a pune foile de prăjituri în cuptor. O perioadă de odihnă de 15-30 de minute ajută la realizarea semnului „picior”, creasta zburlită din jurul marginii interioare a prăjiturii.

Conducte precise

Chiar și cea mai mică înclinare a pungii de patiserie i-ar putea face pe bucătari să creeze cercuri inconsistente - și două jumătăți nepotrivite!

Așteptăm vremea

Spre uimirea mea, vremea are mult de-a face cu rezultatele finale ale unui macaron perfect. Umiditatea este dușmanul, deoarece cu prea multă umiditate în aer, rezultatele pot fi devastatoare cu scoici aplatizate sau crăpate în loc de cupole strălucitoare și perfecte.

Am gustat primul meu macaron la Paris la Laduree. Am avut emoții amestecate când am auzit că această frumoasă patiserie pariziană a deschis o locație în Statele Unite, aici propriul meu „mic” oraș New York. Presupun că ar trebui să fiu încântat că nu trebuie să zbor la jumătatea lumii pentru a mânca aceste delicatese, dar îmi place unicitatea de a ști că prima mea experiență macaron a avut loc într-un magazin care nu putea fi găsit în state.

Pentru a afla mai multe despre povestea adevărată a Macaronului Laduree, vizitați site-ul lor.

Recenzie pentru