Alimente bogate în tiramină

Conţinut

• Alimente cu cantități moderate de tiramidă
• Precauții și contraindicații

Tiramina este prezentă în alimente precum carnea, puiul, peștele, brânza și fructele și se găsește în cantități mai mari în alimentele fermentate și îmbătrânite.

Principalele alimente bogate în tiramină sunt:

• Băuturi: bere, vin roșu, sherry și vermut;
• Pâine: preparate cu extracte de drojdie sau brânzeturi și carne îmbătrânite și pâini de casă sau bogate în drojdie;
• Brânzeturi îmbătrânite și procesate: cheddar, brânză albastră, paste de brânză, elvețian, gouda, gorgonzola, parmezan, romano, feta și brie;
• Fructe: coaja de banane, fructe uscate și fructe foarte coapte;
• Legume: fasole verde, fasole, varză fermentată, linte, varză;
• Carne: carne îmbătrânită, carne uscată sau vindecată, pește uscat, vindecat sau în sos de murături, ficat, extracte din carne, salam, slănină, peperoni, șuncă, afumat;
• Alții: drojdie de bere, bulion de drojdie, sosuri industriale, biscuiți de brânză, paste de drojdie, sos de soia, extracte de drojdie.

Tiramina este un derivat al aminoacizului tirozină și participă la producerea de catecolamine, neurotransmițători care acționează în controlul tensiunii arteriale. Nivelurile ridicate de tirozină din organism determină creșterea tensiunii arteriale, ceea ce este deosebit de periculos pentru persoanele cu hipertensiune.

Alimente cu cantități moderate de tiramidă

Alimentele care au cantități moderate de tiramidă sunt:

• Băuturi: bulionuri, lichior distilat, vin roșu ușor, vin alb și vin de Porto;
• Pâine comercial fără drojdie sau cu conținut scăzut de drojdie;
• Iaurt și produse lactate nepasteurizate;
• Fructe: avocado, zmeură, prună roșie;
• Legume: Fasole verde chineză, spanac, arahide;
• Carne: ouă de pește și pateuri de carne.

În plus față de acestea, alimentele precum cafeaua, ceaiurile, băuturile răcoritoare pe bază de cola și ciocolata au, de asemenea, niveluri moderate de tiramidă.

Precauții și contraindicații

Alimentele bogate în tiramidă nu trebuie consumate în exces de persoanele care utilizează medicamente care inhibă MAO, cunoscute și sub numele de IMAO sau inhibitori de monoaminooxidază, deoarece pot apărea migrene sau creșterea tensiunii arteriale.

Aceste medicamente sunt utilizate în principal pentru a trata probleme precum depresia și hipertensiunea arterială.