Ce sunt nucile de tigru și de ce sunt deodată peste tot?

Conţinut

• Ce sunt, oricum, Tiger Nuts?
• Deci, de ce sunt nucile tigru atât de populare în zilele noastre?
• Cum să alegi și să mănânci nuci tigru
• Recenzie pentru

La prima vedere, nucile de tigru ar putea arăta ca fasole garbanzo maro încrețită. Dar nu lăsați primele impresii să vă păcălească, pentru că nu sunt nici fasole nici nuci. Cu toate acestea, acestea sunt o gustare vegană bogată în fibre, care este în prezent în tendințe pe scena alimentelor sănătoase. Curios? În continuare, aflați despre nucile tigre, plus ce să știți dacă sunteți interesat să le încercați.

Ce sunt, oricum, Tiger Nuts?

În ciuda numelui lor, nucile de tigru nu sunt de fapt nuci. Mai degrabă, sunt mici legume de rădăcină sau tuberculi (cum ar fi cartofii și ignamii) care prosperă în regiunile tropicale și mediteraneene ale lumii, potrivit unui articol de cercetare din 2020 publicat în Jurnalul Lumii Științifice. Acestea fiind spuse, legumele de mărimea marmură - care, BTW, sunt cunoscute și sub diferite alte nume, inclusiv chufa (în spaniolă), nuci galbenă și migdale de pământ - sunt cultivate pe tot globul.

Ah, și iată care este decizia: deși nucile tigru nu sunt nebuni, ei do se mândrește cu o aromă dulce, de nucă, care amintește de migdale sau nuci pecan, împărtășește Jenna Appel, MS, RD, LDN, dietetician înregistrat și fondator al Appel Nutrition Inc. vitamina E și magneziu, conform unui articol din 2015 publicat în Jurnalul metodelor analitice în chimie. Cercetările arată că nucile de tigru sunt, de asemenea, bogate în grăsimi nesaturate (alias „bune”), care s-a descoperit că scad colesterolul din sânge și reduc riscul de boli de inimă.

Și când vine vorba de păstrare, greșeală, lucrurile merg bine, nucile de tigru te-au acoperit. Nu numai că sunt pline de fibre (care pot ajuta la controlul nivelului zahărului din sânge, la scăderea nivelului de colesterol și la susținerea sănătății intestinului), dar conțin și amidon rezistent, un tip de carbohidrați care nu poate fi descompus de enzimele digestive. În schimb, se comportă foarte mult ca fibrele și, potrivit dieteticianului înregistrat Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N., hrănește bacteriile benefice din intestin, ajutând astfel alimentele să se deplaseze prin sistemul dumneavoastră. Această putere prebiotică poate promova, de asemenea, un intestin fericit și sănătos, care, la rândul său, poate ajuta la menținerea unei game de funcții corporale, inclusiv imunitatea, reglarea colesterolului și producerea de celule nervoase, explică Feller. (Vedeți mai multe: Cum să vă îmbunătățiți sănătatea intestinului - și de ce contează, potrivit unui gastroenterolog)

Acum, știu la ce vă gândiți: este minunat și, cu excepția cantității de fibre, proteine, [introduceți nutrienții aici] într-un pachet atât de mic? Aparent, destul de puțin. Înainte, o porție de 1 uncie de nuci de tigru crude, tăiate în felii organice Gemeni (Cumpărați-l, 9 USD, amazon.com):

• 150 de calorii
• 2 grame de proteine
• 7 grame de grăsime
• 19 grame de carbohidrați
• 10 grame de fibre
• 6 grame zahăr

Deci, de ce sunt nucile tigru atât de populare în zilele noastre?

În timp ce nucile tigru s-ar putea să fi apărut doar recent pe radar, legumele rădăcină nu sunt tocmai noi – departe de asta, de fapt. De fapt, nucile de tigru au fost aparent un ingredient atât de iubit încât au fost înmormântate și descoperite cu egiptenii îngropați din mileniul IV î.Hr. până în secolul al V-lea d.Hr., conform cercetărilor publicate în Biologie economică. Traducere: Acești tuberculi au fost favoriții fanilor un timp.

Sunt, de asemenea, considerați ingrediente de bază în diferite bucătării, inclusiv mâncarea mexicană și din Africa de Vest, spune Feller. În Spania, nucile de tigru sunt folosite de sute de ani (începând cu secolul al XIII-lea, conform NPR) pentru a face o băutură rece și cremoasă cunoscută sub numele de orchata de chufa (alias lapte de nucă de tigru) care este adesea savurată vara.

Recent, „nucile de tigru au câștigat atenție datorită profilului lor nutritiv excelent”, spune Feller.Conținutul lor ridicat de fibre este deosebit de atractiv, deoarece este deosebit de benefic pentru sănătatea intestinului - o zonă de bunăstare pe care oamenii s-au concentrat mai mult, spune Appel. ICYMI de mai sus, nucile tigre conțin fibre pe care organismul nu le poate digera. Deci, „călătorește către tractul digestiv inferior, unde devine în esență o sursă de hrană pentru a ajuta bacteriile sănătoase să crească”, spune Appel. În plus, „consumatorii caută mai multe opțiuni alimentare naturale, întregi pentru gustări, decât alimente [procesate]”, adaugă Appel. Si ghici ce? Nucile de tigru se potrivesc facturii - în plus, sunt, de asemenea, în mod natural vegane și fără gluten, spune ea.

Și nu trebuie să uitați de faptul că nucile tigru se pot transforma într-o oarecare măsură într-o băutură spumoasă, lăptoasă, pe care o puteți prinde în cutii mici online (Cumpărați-o, 14 USD, amazon.com) sau o puteți bate singur înmuiând tigre pentru 24 de ore, amestecându-le cu apă și îndulcitori și arome (de exemplu, scorțișoară), apoi strecurând amestecul printr-o sită, conform blogului spaniol alimentar, Spania pe furculiță. Rezultatul? O băutură fără lactate care i-a permis tuberculului să se alăture rândurilor alternativelor de lapte pe bază de plante, care sunt deja în tendințe în spațiul alimentar, spune Appel. Mai mult, din moment ce nu sunt de fapt nuci, laptele de nuci de tigre sau horchata de chufa sunt ideale pentru acele persoane pe bază de plante cu alergii la nuci, notează Feller. (Sunați-vă pe alee? Apoi ați putea dori să încercați lapte de ovăz sau lapte de banane.)

Cum să alegi și să mănânci nuci tigru

Nucile tigru sunt de obicei vândute în formă uscată ambalate, pe care le puteți cumpăra de la supermarketuri, magazine specializate în produse naturiste sau comercianți cu amănuntul online, de ex. Nucile de tigru cu coajă organică ale lui Anthony (Cumpără-l, 11 USD, amazon.com), spune Appel. „Când cumpărați nuci de tigru ambalate, căutați produse care conțin doar nuci de tigru sau nuci de tigru cu alte ingrediente minime”, cum ar fi zahărul, sărurile și grăsimile, sugerează Feller. Versiunile uscate sunt foarte greu chiar din geantă, așa că veți dori să le înmuiați în apă fierbinte timp de o oră (ish), până când sunt masticabile și cărnoase înainte de a mânca. De acolo, vă puteți bucura de gustare așa cum ați face nucile propriu-zise: pe cont propriu, în amestec de trasee sau pe lângă făină de ovăz, spune Appel.

Cât despre nucile proaspete? S-ar putea să le găsiți la magazinele locale de produse naturiste sau la piețele agricole, spune Appel. În acest caz, alegeți-le pe cele maronii și fără pete întunecate, deoarece acest lucru ar putea însemna că s-au dus prost, explică ea. De acolo, mergeți mai departe și bucurați-vă așa cum ați face cu versiunile ambalate.

Nucile de tigru "pot fi găsite și sub formă de făină, unturi și uleiuri", notează Feller, care adaugă că făina de nucă de tigru (Buy It, 14 $, amazon.com) poate fi un excelent înlocuitor de coacere fără gluten - asigurați-vă doar că " a fost fabricat într-o instalație care nu prelucrează grâul și conține eticheta certificată fără gluten ", spune ea. Dar conținutul ridicat de fibre al făinii de nuci tigre ar putea face dificilă înlocuirea făinii universale într-un raport de 1:1, spune Appel. Deci, cel mai bine este să urmați o rețetă concepută pentru ingredient, cum ar fi aceste prăjituri de ciocolată cu făină de nucă de tigru Nuca de pin prăjită pentru a se asigura că celelalte componente sunt utilizate în proporțiile corecte. (În legătură cu: 8 noi tipuri de făină - și cum să coacem cu ele)

O ultimă notă: dacă nucile de tigri ocupă un loc în meniul tău săptămânal, vei dori să evitați să mâncați prea multe simultan. Nucile de tigru sunt bogate în fibre, ceea ce poate provoca disconfort gastrointestinal (gândiți-vă: gaz, balonare, diaree) la unele persoane atunci când sunt consumate în cantități mari, spune Feller. Pentru a evita aceste probleme, beți multă apă și măriți-vă încet aportul, recomandă Appel. În acest fel, puteți avea nuci tigru și le puteți mânca și pe acestea.

Recenzie pentru