Pentru ce este bun laptele răspândit și îl puteți bea?

Conţinut

• Ce este laptele stricat?
• Semnele pe care laptele tău le-a stricat
• Ușor diferit de laptele acru
• Riscurile consumului de lapte stricat
• Mai poate fi util în bucătărie
• Linia de jos

A prinde un vârtej de lapte stricat este suficient pentru a distruge chiar și cel mai vorac poftei de mâncare, dar dacă te găsești blocat cu o cutie de carton, este posibil să vrei să te gândești de două ori înainte de a-l arunca.

Contrar credinței populare, laptele răsfățat poate avea un loc în următoarea ta activitate culinară. Nu mai vorbim, utilizarea laptelui stricat în rețete este o modalitate excelentă de a reduce risipa de alimente.

Acest articol explică ce este laptele stricat, dacă este sigur să bei și modalități în care îl poți folosi.

Ce este laptele stricat?

Laptele răsfățat este rezultatul unei supraagregări de bacterii care compromite calitatea, aroma și textura laptelui.

De la sfârșitul anilor 1800, marea majoritate a laptelui produs comercial este pasteurizat. Procesul de pasteurizare ucide multe dintre cele mai dăunătoare tulpini de bacterii cunoscute ca cauzând boli transmise de alimente, inclusiv E coli, listeria, și Salmonella.

Cu toate acestea, pasteurizarea nu elimină toate tipurile de bacterii. În plus, după ce deschideți un carton de lapte, acesta este expus la bacterii suplimentare din mediu. De-a lungul timpului, aceste mici comunități bacteriene se pot multiplica și, în cele din urmă, vă pot provoca laptele să se strice.

Semnele pe care laptele tău le-a stricat

Atunci când laptele începe să se strice, acesta dezvoltă un miros neplăcut și rancid. Parfumul este greu de ratat și devine mai puternic cu timpul.

Gustul începe, de asemenea, să se schimbe, deoarece dulceața naturală a laptelui proaspăt este repede înlocuită de o aromă oarecum acidă sau acră.

Cu suficient timp, textura și culoarea laptelui care s-a stricat se vor schimba și ele. Poate începe să dezvolte o textură zveltă, zveltă și o culoare galbenă.

Rata cu care se prăbușește laptele depinde de mulți factori, inclusiv numărul de bacterii de stricare prezente, temperatura la care a fost depozitat laptele și expunerea la lumină (1).

Dacă nu sunteți sigur dacă laptele dvs. s-a stricat, începeți să-l smulgeți. Dacă nu miroase, încercați o înghițitură mică înainte de a turna un pahar complet sau a adăuga-o în cereale.

rezumat Laptele se strică din cauza unei supraaglomerații de bacterii care îi compromite calitatea. Știi că laptele tău este stricat dacă are un miros neplăcut sau gust sau modifică textura.

Ușor diferit de laptele acru

Termenii răsfățați și acru sunt adesea folosiți în mod interschimbabil pentru a descrie laptele care a mers prost, dar poate exista o diferență subtilă între cei doi - în funcție de cine întrebați.

Laptele răsfățat se referă de obicei la laptele pasteurizat care miroase și gustă din cauza creșterii bacteriilor care au supraviețuit procesului de pasteurizare. Majoritatea acestor bacterii nu sunt considerate care promovează sănătatea și te-ar putea îmbolnăvi (2).

Pe de altă parte, laptele acru se referă adesea la laptele crud nepasteurizat, care a început să fermenteze în mod natural.

La fel ca laptele stricat, fermentarea laptelui crud se datorează diverselor specii de bacterii care formează acidul lactic, dintre care un procent mic sunt considerate probiotice și pot oferi beneficii minore pentru sănătate (3).

Acestea fiind spuse, potențialele beneficii ale laptelui crud nu își depășesc riscurile. De obicei nu este recomandat să consumăm lapte crud sub orice formă - proaspăt sau acru - din cauza riscului ridicat de îmbolnăvire transmisă de alimente (3).

rezumat Laptele răsfățat se referă de obicei la lapte pasteurizat care a mers prost, în timp ce laptele acru se poate referi la laptele crud care a început să fermenteze.

Riscurile consumului de lapte stricat

Majoritatea oamenilor sunt imediat opriți de mirosul și gustul prost al laptelui stricat, ceea ce face ca decizia de a-l bea să fie relativ ușoară.

Cu toate acestea, chiar dacă puteți trece peste gustul neplăcut, consumul de lapte stricat nu este o idee bună. Poate provoca intoxicații alimentare care pot duce la simptome digestive incomode, cum ar fi dureri de stomac, greață, vărsături și diaree.

Nu trebuie să vă faceți griji dacă ingerați din greșeală o mică înghițitură de lapte stricat, dar evitați să-l beți în cantități mari - sau chiar moderate -.

rezumat Consumul de lapte stricat poate provoca stres digestiv, precum vărsături, crampe abdominale și diaree.

Mai poate fi util în bucătărie

Deși nu ar trebui să bei lapte stricat, este departe de a fi inutil.

Dacă laptele tău este foarte bătrân și a început să se rumenească, să devină subțire sau să crească mucegai, cel mai bine este să îl arunci. Cu toate acestea, dacă este doar puțin oprit și ușor acid, există mai multe modalități de a o folosi.

Încercați să utilizați lapte ușor stricat într-una dintre următoarele aplicații culinare:

• Produse de patiserie. Înlocuiește laptele stricat pentru laptele obișnuit, laptele de zahăr, iaurtul sau smântâna în rețete precum biscuiți, clătite, coajă și coacăză de porumb.
• Supe și tocanite. Un strop de lapte stricat poate ajuta la îngroșarea și adăugarea de bogăție la supe, tocanite și caserole.
• Dressing pentru salata. Folosiți laptele acru pentru a face pansamente cremoase precum ranch, Cezar sau brânză albastră.
• Fabricarea brânzeturilor. Folosiți lapte acru pentru a face casă sau brânză de fermier.
• Tenderize. Folosiți lapte acru pentru a marina și a tandra carnea sau peștele. De asemenea, puteți înmuia în el cereale integrale, necoapte, pentru a le înmuia.

În plus, puteți adăuga lapte stricat la măștile de față de casă sau la o baie pentru a vă înmuia pielea. Totuși, s-ar putea să doriți să-l amestecați cu uleiuri esențiale sau alte ingrediente parfumate dacă găsiți mirosul supraevaluat.

rezumat Laptele răsfățat poate înlocui laptele de zahăr sau smântâna în produsele coapte. Poate fi, de asemenea, utilizat pentru a licita carnea sau adăuga la supe, caserole sau pansamente la salată. De asemenea, îl puteți folosi în anumite aplicații cosmetice pentru a vă înmuia pielea.

Linia de jos

Laptele răsfățat este rezultatul unei supraaglomerații de bacterii care provoacă modificări ale gustului, mirosului și texturii.

Băutul poate face să te îmbolnăvești, dar să gătești cu asta nu va fi atât timp cât va fi doar puțin.

Utilizarea laptelui ușor stricat în moduri inovatoare vă poate ajuta, de asemenea, să reduceți risipa de alimente.

Data viitoare când observi că laptele din frigider începe să iasă rău, nu-l arunca imediat. În schimb, încercați să îl folosiți în clătite, biscuiți sau ca îngroșător pentru supe și tocanite.