Oțetul de cidru de mere merge prost?

Conţinut

• Perioada de valabilitate și sfaturi de depozitare adecvate
• Cum se schimbă în timp oțetul de cidru de mere
• Linia de jos
• Beneficiile Oțetului de Cidru de mere

Oțetul de cidru de mere este adesea folosit în gătit și coacere, sau pentru a prepara marinate, pansamente și chiar băuturi.

Pentru a face, merele tocate sunt acoperite cu apă și lăsate să fermenteze pentru a forma etanol. Bacteriile naturale transformă etanolul în acid acetic, care este componenta principală a oțetului (1).

Nu de multe ori se folosește o singură sticlă cu oțet de cidru de mere într-o singură ședință, ceea ce vă poate lăsa să vă întrebați dacă expiră vreodată.

Acest articol examinează dacă oțetul de cidru de mere merge prost, plus sfaturi de depozitare pentru a-i îmbunătăți calitatea și durata de valabilitate.

Perioada de valabilitate și sfaturi de depozitare adecvate

Natura acidă a oțetului face ca aceasta să fie o capsă de cămară auto-conservantă, ceea ce înseamnă că, în general, nu se expiră sau nu expiră.

Scala pH-ului, care variază între 0-14 indică cât de acid este o substanță. Un pH mai mic decât 7 este acid și un pH mai mare de 7 este de bază. Acidul acetic, principalul component al oțetului de cidru de mere, are un pH extrem de acid între 2 și 3 (2).

Oțetul are proprietăți antimicrobiene naturale, care contribuie probabil la durata lungă de valabilitate. De fapt, oțetul poate preveni creșterea unor germeni cauzatori de boli, cum ar fi E coli, Staphylococcus aureus, și Candida albicans (3, 4).

Într-un studiu, oțetul a avut cele mai multe caracteristici antibacteriene în comparație cu cafea, sodă, ceai, suc și ulei de măsline (5).

Cea mai bună metodă de a păstra oțetul de cidru de mere este într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat, departe de lumina soarelui, cum ar fi într-o cămară sau subsol de bucătărie. Refrigerarea oțetului de cidru de mere este inutil și nu îmbunătățește termenul de valabilitate (6).

Oțetul de cidru de mere este foarte acid și are proprietăți antimicrobiene care îl fac o capră de cămară auto-conservantă. În timp ce tehnic nu expiră niciodată, stocarea lui într-un loc rece și întunecat ajută la păstrarea calității sale.

Cum se schimbă în timp oțetul de cidru de mere

Pe măsură ce oțetul îmbătrânește, acesta poate suferi modificări estetice, cum ar fi să devină hazloasă sau să se separe. De asemenea, puteți observa sedimente sau fibre tulbure în partea de jos a sticlei.

Acest lucru se datorează în mare măsură expunerii la oxigen, ceea ce se întâmplă de fiecare dată când deschideți capacul (7).

În timp, oxigenarea determină, de asemenea, eliberarea acidului citric și a dioxidului de sulf, doi conservanți în oțet (6).

Acest lucru ar putea afecta modul în care are gust sau contribuie la o rețetă, dar aceste modificări nu afectează în mod semnificativ valoarea nutritivă sau perioada de valabilitate a oțetului de cidru de mere.

Înainte de a utiliza oțet de cidru de mere pe care l-ați avut de ceva vreme, puteți să îl mirosiți și chiar să îl gustați pentru a vă asigura că va mai funcționa bine în rețeta dvs.

Rețineți că, chiar dacă produsele din oțet de cidru de mere pot avea o dată de expirare, mulți producători observă că este sigur să fie utilizat cu mult peste această dată.

Oțetul de cidru de mere poate suferi modificări estetice subtile în timp, atunci când este expus la oxigen, dar acest lucru nu își schimbă semnificativ calitatea nutrițională sau durata de valabilitate.

Linia de jos

Oțetul de cidru de mere este acid și are proprietăți antimicrobiene care îl fac să se autoconserveze. Aceasta înseamnă că este sigur să consumăm și să folosiți în rețete, chiar dacă sunt vechi.

Cu toate acestea, oțetul de cidru de mere poate suferi modificări estetice în timp, care pot modifica ușor gustul, textura sau aspectul său. Acest lucru se datorează în principal modificărilor chimice care se întâmplă atunci când este expus la oxigen.

Totuși, aceste tipuri de modificări nu afectează termenul de valabilitate al oțetului de cidru de mere și nu este periculos să îl consumăm atunci când îmbătrânește.

Beneficiile Oțetului de Cidru de mere