Oamenii fac cocteiluri din coșul de gunoi

Conţinut

• Tăiere Cordial
• Recenzie pentru

A vedea cuvintele „cocktail de gunoi” în meniu la următoarea oră fericită s-ar putea să te sperie la început. Dar dacă mixologii din spatele mișcării de cocktail-uri de gunoi eco-chic au ceva de spus despre asta, veți vedea mai multe băuturi făcute din resturi de bar, cum ar fi coji de citrice și pulpă de fructe în meniurile de cocktailuri.

„Cocktail-urile de gunoi” sunt doar o încarnare a mișcării alimentare ecologice care urmărește să reducă risipa de alimente - o problemă pe care obișnuința ta mojito o contribuie la mai mult decât crezi. „Am observat că se aruncă o cantitate imensă de lucruri. Cojile de lămâie și lămâie umpleau două coșuri în fiecare weekend”, spun barmanii Kelsey Ramage și Iain Griffiths, fondatorii Trash Tiki și primii campioni ai mișcării trash cocktail. (FYI, iată 10 moduri gustoase de utilizare a resturilor alimentare.)

În timp ce lucra împreună la un bar din Londra, duo-ului i-a venit ideea să înceapă să utilizeze produse secundare din cocktail-urile lor artizanale pentru a face înghițituri inventive și durabile. "Mișcarea de cocktailuri artizanale a creat o cultură a ingredientelor proaspete, ceea ce este minunat, dar înseamnă, de asemenea, că aproape fiecare cocktail bar aruncă aceleași lucruri weekend după weekend. Ne-am gândit că putem face ceva din asta."

Deci nu e ca și cum ar scoate resturi din coșul de gunoi. În schimb, cocktailurile de gunoi urmăresc să utilizeze ingrediente întregi - gândiți-vă la suc de citrice la care se adauga coaja sau sucul de ananas și pulpa sau pielea amestecate. „Ne-am uitat la chestiile obișnuite - coji de lămâie și lămâie, coajă și miez de ananas - și ne-am gândit: „da, există într-adevăr o utilizare pentru aceste lucruri”, au spus cei doi. "Coaja este uimitor de parfumată și poate fi folosită în loc de suc de lămâie sau lămâie sau în tandem pentru a obține mai multă complexitate din cocktailuri." De asemenea, nu le este frică să devină ciudați, folosind sâmburi de avocado și chiar cornuri de migdale vechi de o zi pe care brutăria locală le-ar arunca de obicei.

Cocktailurile de gunoi au și câteva beneficii surprinzătoare pentru sănătate. „Există un anumit beneficiu nutrițional de la ingerarea cojilor de citrice – sunt pline de antioxidanți”, spune Keri Gans, R.D., autorul cărții Dieta cu schimbări mici. De asemenea, puteți găsi alți nutrienți buni pentru dvs., cum ar fi calciu, vitamina C și bioflavonoide în pulpe și coji, explică ea. (Desigur, nu vei vedea un imens Beneficiați de cantitatea mică adăugată unui model de modă veche, dar hei, o vom lua.)

Cea mai bună parte este că cocktailurile de gunoi sunt în totalitate prietenoase cu bricolaj. Una dintre cele mai versatile rețete este placa lor Cordial, care se referă la coaja de lămâie. Lasă-l să se înmoaie peste noapte în apă, apoi strecoară și adaugă puțin zahăr plus acizi citric și malic (îi poți comanda pe Amazon). "Adăugați acest cordial la margaritas și nu va trebui să folosiți cât mai mult suc de lămâie, economisindu-vă durerea de a stoarce o mulțime de tei înainte de sosirea oaspeților dvs."

Tăiere Cordial

Ingrediente

• „Tăieturi” proaspete mixte (pot include coji, coajă, fructe de pădure învinețite, tulpini de mentă sau butași de resturi de castraveți)
• Apă
• Zahar granulat
• Pulbere de acid citric
• Pulbere de acid malic

Directii

1. Cântăriți tăieturile și adăugați aceeași cantitate de apă.
2. Se acopera si se lasa la macerat peste noapte la temperatura camerei.
3. Se strecoară și se cântărește lichidul infuzat.
4. Adăugați pulberi acide și amestecați până se dizolvă.
5. Sticlă și se păstrează la rece.

Vedeți rețeta completă: Placă de tăiat Cordial

Recenzie pentru