Cele 13 cele mai sănătoase legume verzi cu frunze

Conţinut

• 1. Kale
• 2. Microgreenuri
• 3. Verzile Collard
• 4. spanac
• 5. Varză
• 6. Verzii sfeclei
• 7. Nasturel
• 8. Salată Romaine
• 9. Chard elvețian
• 10. Rucola
• 11. Andive
• 12. Bok Choy
• 13. Verzi de nap
• Linia de fund

Legumele cu frunze verzi reprezintă o parte importantă a unei diete sănătoase. Sunt pline de vitamine, minerale și fibre, dar sărace în calorii.

Consumul unei diete bogate în verdeață cu frunze poate oferi numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv un risc redus de obezitate, boli de inimă, hipertensiune arterială și declin mental ().

Iată 13 dintre cele mai sănătoase legume verzi cu frunze pe care să le includeți în dieta dumneavoastră.

1. Kale

Kale este considerat una dintre cele mai dense legume de pe planetă datorită numeroaselor sale vitamine, minerale și antioxidanți.

De exemplu, o ceașcă (67 grame) de varză crudă conține 684% din valoarea zilnică (DV) pentru vitamina K, 206% din DV pentru vitamina A și 134% din DV pentru vitamina C (2).

De asemenea, conține antioxidanți precum luteina și betacarotenul, care reduc riscul bolilor cauzate de stresul oxidativ ().

Pentru a beneficia cel mai mult de tot ceea ce are de oferit kale, este cel mai bine consumat crud, deoarece gătitul îi poate reduce profilul nutritiv ().

Kale este bogat în minerale, antioxidanți și vitamine, în special vitaminele A, C și K. Pentru a profita de cele mai multe beneficii, este cel mai bine consumat crud, deoarece gătitul reduce profilul nutrițional al legumei.

2. Microgreenuri

Microgreenele sunt verdeață imatură produsă din semințe de legume și ierburi. În mod obișnuit, acestea măsoară 2,5-7,5 cm.

Din anii 1980, au fost adesea folosite ca garnitură sau decor, dar au multe alte utilizări.

În ciuda dimensiunilor mici, acestea sunt pline de culoare, aromă și substanțe nutritive. De fapt, un studiu a constatat că microgreenul conține de până la 40 de ori mai mulți nutrienți comparativ cu omologii lor maturi. Unii dintre acești nutrienți includ vitaminele C, E și K ().

Microgreenele pot fi cultivate în confortul propriei case pe tot parcursul anului, făcându-le ușor disponibile.

Microgreen-urile sunt verzi imature, care au fost populare încă din anii 1980. Sunt aromate și pline de substanțe nutritive precum vitaminele C, E și K. Mai mult, pot fi cultivate tot anul.

3. Verzile Collard

Verzele cu ciuperci sunt verzi cu frunze libere, legate de verdeață de varză și de primăvară. Au frunze groase care au un gust ușor amar.

Au o textură similară cu varza și varza. De fapt, numele lor provine din cuvântul „colewort”.

Verzele de soare sunt o sursă bună de calciu, iar vitaminele A, B9 (folat) și C. Sunt, de asemenea, una dintre cele mai bune surse de vitamina K atunci când vine vorba de verdeața cu frunze. De fapt, o ceașcă (190 de grame) de verdeață gătită conține 1,045% din DV pentru vitamina K (6).

Vitamina K este cunoscută pentru rolul său în coagularea sângelui. În plus, se fac mai multe cercetări cu privire la capacitatea sa de a îmbunătăți sănătatea oaselor ().

Un studiu efectuat pe 72.327 de femei cu vârste cuprinse între 38 și 63 de ani a constatat că cei cu aporturi de vitamina K sub 109 mcg pe zi prezintă un risc semnificativ crescut de fracturi de șold, sugerând o legătură între această vitamină și sănătatea oaselor ().

Verzele au frunze groase și au un gust amar. Sunt una dintre cele mai bune surse de vitamina K, pot reduce cheagurile de sânge și pot promova oase sănătoase.

4. spanac

Spanacul este o legumă verde cu frunze populare și este ușor încorporată într-o varietate de feluri de mâncare, inclusiv supe, sosuri, piureuri și salate.

Profilul său nutritiv este impresionant cu o ceașcă (30 de grame) de spanac crud care oferă 181% din DV pentru vitamina K, 56% din DV pentru vitamina A și 13% din DV pentru mangan (9).

Este, de asemenea, plin de folat, care joacă un rol cheie în producția de celule roșii din sânge și în prevenirea defectelor tubului neural în timpul sarcinii ().

Un studiu asupra defectului tubului neural spina bifida a constatat că unul dintre cei mai prevenibili factori de risc pentru această afecțiune a fost un aport scăzut de folat în primul trimestru de sarcină ().

Împreună cu administrarea unei vitamine prenatale, consumul de spanac este o modalitate excelentă de a crește aportul de folat în timpul sarcinii.

Spanacul este o legumă populară cu frunze verzi, care poate fi folosită într-o varietate de moduri. Este o sursă excelentă de folat, care poate preveni defectele tubului neural, cum ar fi spina bifida, în timpul sarcinii.

5. Varză

Varza este formată din ciorchini de frunze groase care vin în culori verzi, albe și violete.

Aparține Brassica familie, alături de varză de Bruxelles, varză și broccoli ().

Legumele din această familie de plante conțin glucozinolați, care le conferă o aromă amară.

Studiile la animale au descoperit că alimentele care conțin acești compuși vegetali pot avea proprietăți de protecție împotriva cancerului, în special împotriva cancerului pulmonar și esofagian (,).

Un alt beneficiu al varzei este că poate fi fermentat și transformat în varză murată, care oferă numeroase beneficii pentru sănătate, precum îmbunătățirea digestiei și susținerea sistemului imunitar. Poate chiar ajuta la scăderea în greutate (,,,).

Varza are frunze groase și vine în diferite culori. Are proprietăți de protecție împotriva cancerului și poate fi transformat în varză murată, care oferă beneficii suplimentare pentru sănătate.

6. Verzii sfeclei

Încă din Evul Mediu, s-a pretins că sfecla este benefică pentru sănătate.

Într-adevăr, au un profil nutritiv impresionant, dar în timp ce sfecla este folosită în mod obișnuit în feluri de mâncare, frunzele sunt adesea ignorate.

Acest lucru este regretabil, având în vedere că sunt comestibile și bogate în potasiu, calciu, riboflavină, fibre și vitaminele A și K. Doar o ceașcă (144 grame) de sfeclă verde gătită conține 220% din DV pentru vitamina A, 37% din DV pentru potasiu și 17% din DV pentru fibră (19).

De asemenea, conțin antioxidanți beta-caroten și luteină, care pot reduce riscul tulburărilor oculare, cum ar fi degenerescența maculară și cataracta (,).

Verdurile sfeclei pot fi adăugate la salate, supe sau sotate și consumate ca garnitură.

Verzile sfeclei sunt frunze verzi comestibile găsite pe vârful sfeclei. Sunt pline de nutrienți, inclusiv antioxidanți care pot sprijini sănătatea ochilor.

7. Nasturel

Nasturelul este o plantă acvatică din Brassicaceae familiale și astfel asemănătoare cu rucola și muștarul.

Se spune că are proprietăți curative și a fost folosit în medicina pe bază de plante de secole. Cu toate acestea, niciun studiu la om nu a confirmat aceste beneficii până acum.

Studiile efectuate pe eprubete au arătat că extractul de creștet este benefic în direcționarea celulelor stem canceroase și afectarea reproducerii și invaziei celulelor canceroase (,).

Datorită aromei sale amare și ușor picante, năsturelul aduce un plus excelent alimentelor cu aromă neutră.

Năsturelul a fost folosit în medicina pe bază de plante de secole. Câteva studii cu eprubete sugerează că poate fi benefic în tratamentul cancerului, dar niciun studiu la om nu a confirmat aceste efecte.

8. Salată Romaine

Salata română este o legumă cu frunze obișnuite, cu frunze solide, întunecate, cu o coastă centrală fermă.

Are o textură crocantă și este o salată verde populară, în special în salatele Caesar.

Este o sursă bună de vitamine A și K, cu o ceașcă (47 de grame) care oferă 82% și respectiv 60% din DV pentru aceste vitamine (24).

Mai mult, cercetările efectuate la șobolani au arătat că salata verde și-a îmbunătățit nivelul lipidelor din sânge, reducând potențial riscul bolilor de inimă. Studii suplimentare trebuie să investigheze aceste beneficii la oameni ().

Salata Romaine este o salată populară care se găsește în multe salate. Este bogat în vitamine A și K, iar un studiu efectuat la șobolani sugerează că poate îmbunătăți nivelul lipidelor din sânge.

9. Chard elvețian

Chardul elvețian are frunze de culoare verde închis cu o tulpină groasă care este roșie, albă, galbenă sau verde. Este adesea folosit în bucătăria mediteraneană și aparține aceleiași familii ca sfecla și spanacul.

Are un gust de pământ și este bogat în minerale și vitamine, precum potasiu, mangan și vitaminele A, C și K (26).

Chard elvețian conține, de asemenea, un flavonoid unic numit acid siringic - un compus care poate fi benefic pentru scăderea nivelului de zahăr din sânge (27).

În două studii mici la șobolani cu diabet, administrarea orală de acid siringic timp de 30 de zile a îmbunătățit nivelul zahărului din sânge (28, 29).

Cu toate acestea, este important să rețineți că acestea au fost studii minore pe animale și că cercetările umane care susțin afirmația că acidul siringic ar putea ajuta la controlul zahărului din sânge lipsesc.

În timp ce mulți oameni aruncă de obicei tulpinile plantei de elvețiene, ele sunt crocante și extrem de hrănitoare.

Data viitoare, încercați să adăugați toate părțile plantei de elvețiene la feluri de mâncare precum supe, tacos sau caserole.

Chardul elvețian este bogat în culori și este adesea încorporat în gătitul mediteranean. Conține acid siringic flavonoid, care poate fi benefic pentru reducerea nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, cercetările bazate pe oameni privind eficacitatea sa lipsesc.

10. Rucola

Rucola este un verde cu frunze din Brassicaceae familie care poartă multe nume diferite, cum ar fi racheta, colewort, roquette, rucola și rucoli.

Are un gust ușor piperat și frunze mici care pot fi ușor încorporate în salate sau folosite ca garnitură. Poate fi utilizat și cosmetic și medicinal ().

La fel ca alte legume cu frunze, este plin de substanțe nutritive, cum ar fi carotenoidele pro-vitamina A și vitaminele B9 și K (31).

Este, de asemenea, una dintre cele mai bune surse de nitrați dietetici, un compus care se transformă în oxid nitric în corpul dumneavoastră.

Deși beneficiile nitraților sunt dezbătute, unele studii au constatat că pot contribui la creșterea fluxului sanguin și la reducerea tensiunii arteriale prin lărgirea vaselor de sânge ().

Rucola este o legumă verde cu frunze, care poartă mai multe nume diferite, inclusiv rachetă și rucola. Este bogat în vitamine și nitrați naturali, care pot ajuta la reducerea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea fluxului sanguin.

11. Andive

Endive (pronunțat „N-scufundare”) aparține Cichorium familie. Este mai puțin cunoscut decât alte verzi cu frunze, probabil pentru că este dificil de cultivat.

Este creț, are o textură clară și are o aromă de nucă și ușor amară. Poate fi consumat crud sau gătit.

Doar o jumătate de cană (25 de grame) de frunze de andive crude conține 72% din DV pentru vitamina K, 11% din DV pentru vitamina A și 9% din DV pentru folat (33).

Este, de asemenea, o sursă de kaempferol, un antioxidant care s-a dovedit că reduce inflamația și inhibă creșterea celulelor canceroase în studiile cu eprubete (,).

Endive este o legumă verde cu frunze mai puțin cunoscută, care are o textură cretă și clară. Conține mai mulți nutrienți, inclusiv antioxidantul kaempferol, care poate reduce creșterea celulelor canceroase.

12. Bok Choy

Bok choy este un tip de varză chineză.

Are frunze groase, de culoare verde închis, care fac un plus excelent pentru supe și cartofi prăjiți.

Bok choy conține seleniu mineral, care joacă un rol important în funcția cognitivă, imunitatea și prevenirea cancerului ().

În plus, seleniul este important pentru funcționarea corectă a glandei tiroide. Această glandă este localizată în gât și eliberează hormoni care joacă un rol cheie în metabolism ().

Un studiu observațional a asociat niveluri scăzute de seleniu cu afecțiuni tiroidiene, cum ar fi hipotiroidismul, tiroidita autoimună și tiroida mărită ().

Bok choy este popular în China și este adesea folosit în supe și cartofi prăjiți. Conține seleniu mineral, care vă aduce beneficii sănătății creierului, imunității, protecției împotriva cancerului și sănătății tiroidei.

13. Verzi de nap

Navele sunt frunzele plantei de nap, care este o legumă rădăcină similară cu sfecla roșie.

Aceste legume împachetează mai mulți nutrienți decât napul în sine, inclusiv calciu, mangan, folat și vitaminele A, C și K (39).

Au o aromă puternică și picantă și sunt adesea savurate gătite, mai degrabă decât crude.

Navele sunt considerate o legume crucifere, care s-au dovedit a reduce riscul de stări de sănătate, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și inflamația (,,).

Navele conțin, de asemenea, mai mulți antioxidanți, inclusiv gluconasturtiin, glucotropaeolin, quercetin, myricetin și beta-caroten - care joacă un rol în reducerea stresului în corpul dumneavoastră ().

Navetele pot fi folosite ca înlocuitor pentru kale sau spanac în majoritatea rețetelor.

Navele sunt frunzele plantei de nap și sunt considerate o legumă cruciferă. Studiile au constatat că pot reduce stresul din corpul dumneavoastră și vă pot reduce riscul de boli de inimă, cancer și inflamații.

Linia de fund

Legumele verzi cu frunze sunt ambalate cu substanțe nutritive importante și puternice, care sunt esențiale pentru o sănătate bună.

Din fericire, multe verdeață cu frunze pot fi găsite pe tot parcursul anului și pot fi ușor încorporate în mesele dvs. - în moduri surprinzătoare și diverse.

Pentru a profita de numeroasele beneficii impresionante pentru sănătate ale legumelor cu frunze, asigurați-vă că includeți o varietate de aceste legume în dieta dumneavoastră.