Kefir vs. iaurt: Care este diferența?

Conţinut

• Definiție
• Cum sunt făcute kefirul și iaurtul?
• Nutriție
• Valorile nutriționale pentru iaurt vs. kefir
• Intoleranță la lactoză
• Probioticele
• Efecte secundare
• utilizări
• De unde să cumperi
• La pachet

Definiție

Iaurtul și kefirul sunt ambele produse lactate obținute din lapte fermentat. Kefir este o băutură cu lapte lichid. Are un gust acid, cremos. Iaurtul este gros și aproape întotdeauna mâncat cu o lingură. Poate fi folosit ca bază în smoothie-uri sau sosuri. Iaurtul simplu are de obicei un gust de tartă, dar îl puteți cumpăra îndulcit sau aromat, uneori cu miere, vanilie sau fructe.

Cum sunt făcute kefirul și iaurtul?

Kefirul se realizează prin combinarea laptelui sau a apei cu o cultură inițială de kefir gelatinoasă de bacterii, proteine ​​din lapte și drojdie. Kefirul poate fi produs cu orice tip de lapte, inclusiv:

• lapte animal complet
• lapte de animale cu conținut scăzut de grăsimi
• soia
• nucă de cocos
• alte lapte fără lapte

Unele chefir se fac cu apă de nucă de cocos.

Kefirul este de obicei fermentat timp de 14 până la 18 ore la temperatura camerei.

Procesul de preparare a iaurtului este similar cu chefirul, dar este fermentat mai puțin timp (două până la patru ore) și este adesea cultivat sub căldură.

Nutriție

Kefirul și iaurtul sunt ambele surse bune de:

• proteină
• calciu
• potasiu
• fosforos

De asemenea, sunt bogate în vitamina A și vitamine B, cum ar fi riboflavina, folatul, biotina și B12.

Kefirul are puțin mai puțin zahăr decât iaurtul, dar depinde de ce marcă cumpără. Cea mai mare diferență nutrițională între cei doi este că kefirul conține mai multe probiotice decât iaurtul. În timp ce iaurtul conține și câteva probiotice, kefirul este mai puternic. Dacă doriți să îmbunătățiți digestia sau sănătatea intestinului, kefirul este alegerea mai bună.

Valorile nutriționale pentru iaurt vs. kefir

Intoleranță la lactoză

Kefirul este în general tolerat bine de persoanele care sunt intolerante la lactoză. Se crede că enzimele din kefir pot ajuta de fapt la descompunerea lactozei. Un studiu mic a descoperit că kefirul a îmbunătățit digestia lactozei în general pentru persoanele intolerante la lactoză, dar este nevoie de mai multe cercetări. Dacă sunteți intolerant la lactoză, nu uitați să consultați medicul înainte de a adăuga ceva nou la dieta dvs.

Unele persoane care sunt intolerante la lactoză pot digera iaurtul bogat în probiotice mai bine decât laptele. Citiți mai multe despre alimentele lactate cu conținut redus de lactoză.

Probioticele

Kefirul conține de trei ori mai multe probiotice decât iaurtul.Are în jur de 12 culturi vii și active și între 15 și 20 de miliarde de unități formatoare de colonii (CFU). Iaurtul are una până la cinci culturi active și șase miliarde de CFU.

Probioticele pot oferi următoarele avantaje:

• creșterea funcției imunitare
• digestie îmbunătățită
• o mai bună absorbție a alimentelor și a substanțelor nutritive
• prevenirea infecțiilor (prin protejarea împotriva bacteriilor nedorite)

Nu toate tipurile de iaurt pe care le vedeți la magazinul alimentar vor conține probiotice. Căutați „conține culturi vii” pe etichetă pentru alegerea cea mai bogată în probiotice. Citiți mai multe despre beneficiile probioticelor și sănătății digestive.

Efecte secundare

Majoritatea adulților tolerează bine chefirul și iaurtul. Cu toate acestea, unele persoane se confruntă cu reacții adverse ușoare din consumul de alimente bogate în probiotice precum kefirul. Este posibil să întâmpinați probleme digestive ușoare, inclusiv gaze, balonare sau constipație, mai ales atunci când adăugați mai întâi kefir în dieta dvs. Dacă încă mai întâlniți disconfort după câteva zile, discutați cu medicul dumneavoastră despre ce ar putea cauza problema.

utilizări

Iaurtul poate fi consumat de unul singur, dar este, de asemenea, delicios completat cu fructe, miere și granola. Poate fi, de asemenea, utilizat ca o alternativă la cremă sau maioneză într-o varietate de rețete dulci și savuroase.

Încercați următoarele:

• Salată de pui de iaurt grecesc
• guacamole de iaurt cremos
• popsicle cu iaurt cu căpșuni cu granola

De asemenea, puteți încerca să beți kefir ca băutură de unul singur. Dacă nu vă place gustul acru, îl puteți amesteca într-un smoothie. Puteți chiar să înlocuiți kefirul cu lapte din unt în rețete.

Dacă doriți să deveniți mai creativi, încercați aceste rețete:

• kefir pâine maro irlandeză
• kefir chai latte
• budinca de chia Kefir de afine

De unde să cumperi

Kefir-ul este vândut la unele magazine alimentare și la alimente de sănătate. Caută-l în secțiunea de lactate din apropierea iaurtului. Puteți comanda, de asemenea, online.

La pachet

Kefirul și iaurtul pot fi ambele suplimente sănătoase la dieta ta zilnică. Dacă sunteți în căutarea celei mai sănătoase opțiuni de chefir sau iaurt, verificați întotdeauna eticheta nutrițională. Alegeți o versiune simplă, fără aromă, fără adăugare de zahăr sau de colorat.