5 moduri strălucitoare de a obține mai mulți nutrienți din produsele tale

Conţinut

• Recenzie pentru

Știam deja că unele alimente sunt cel mai bine consumate crude, în timp ce altele pot rezista mai bine procesului de gătit. Dar în timp ce cercetam tehnici de gătit pt Ghidul alimentar real, am învățat aceste cinci sfaturi fascinante care vă vor ajuta să profitați la maximum de produse.

1. Tăiați usturoiul cu cel puțin 10 minute înainte de a-l găti.

Usturoiul este binecunoscut pentru că oferă o multitudine de beneficii pentru sănătate, inclusiv un efect protector împotriva cancerului. Se crede că proprietățile sale anticarcinogene se datorează compusului alicină, care este creat atunci când două substanțe chimice din usturoi se amestecă după ce este tocat, mestecat sau zdrobit. Pentru a preveni degradarea acestui compus în căldura unei tigaii fierbinți, tăiați sau zdrobiți cățelele de usturoi cu 10 minute înainte de a planifica să-l gătiți. Dacă aruncați usturoiul în tigaie înainte, sigur, veți obține în continuare acea aromă delicioasă, dar s-ar putea să vă lipsească unele dintre beneficiile de prevenire a bolilor.

2. Încălziți, răciți și reîncălziți cartofii pentru a le reduce încărcătura glicemică.

Este adevărat că cartofii au o încărcătură glicemică mai mare decât majoritatea altor legume, dar îi poți prepara cu înțelepciune pentru a minimiza efectul lor asupra zahărului din sânge. Totul se rezumă la pregătirea mesei. Gătiți-le cum doriți - coapte, piure, fierte - apoi dați la frigider 24 de ore și reîncălziți dacă doriți. (Puteți încerca acest cartof dulce umplut cu fasole neagră și avocado.) Temperatura rece transformă carbohidrații digerați rapid în amidon care se descompun mai lent și sunt mai blânzi cu organismul. Cercetările sugerează că această tehnică poate reduce impactul cartofilor asupra zahărului din sânge cu aproximativ 25%.

3. Gatiti intotdeauna ciupercile.

Ciupercile oferă beneficii minunate de stimulare a imunității și sunt un plus excelent pentru o dietă sănătoasă. Captura? Atâta timp cât sunt gătite. Ciupercile conțin compuși care interferează cu absorbția nutrienților atunci când sunt consumate crude, dar nu și atunci când sunt fierte. De asemenea, conțin unele toxine, dintre care unele sunt considerate cancerigene, care din nou, arată cercetările, sunt distruse de căldura de gătit. Încercați, fierbeți-le, grăbiți-le sau sotate-le.

4. Nu aruncați verdeața de sfeclă.

Probabil că mâncați sfeclă (ca în această salată super-alimentară de varză și sfeclă aurie), care sunt nutritive în sine. Dar tulpinile verzi cu frunze care deseori sunt tăiate și aruncate sunt uniforme Mai mult hrănitoare. De exemplu, sfecla verde este o sursă excelentă de vitamine A, C și K. Deci, data viitoare când cumpărați sfeclă, asigurați-vă că apucați ciorchinii cu frunzele încă atașate. Pur și simplu tăiați-le cu aproximativ un centimetru încă atașat la sfeclă și utilizați-le într-o zi sau două. Puteți tăia frunzele și tulpinile, le puteți soti cu usturoi și ulei de măsline pentru o garnitură delicioasă, care are un gust asemănător cu spanacul sau puteți încerca una dintre aceste rețete imbatabile de verdeață de sfeclă.

5. Nu curățați cartofi dulci, kiwi sau castraveți.

Pielea acestor fructe și legume nu este doar comestibilă, ci este mai bogată în antioxidanți decât carnea de dedesubt. Sunt încărcate și cu fibre. De exemplu, un studiu recent indică faptul că consumul de piele al unui kiwi triplează aportul de fibre în comparație cu consumul de carne din fructe, potrivit Comisiei Kiwi din California. Dacă nu curățați pielea, păstrați o mare parte din conținutul de vitamina C. Așa că alegeți organic când puteți, spălați-le bine și păstrați pielea. (Și în cazul în care vă întrebați, nu puteți gusta cu adevărat pielea neclară de kiwi atunci când este feliată.)

Recenzie pentru