Ce este hreanul? Tot ce trebuie să știi

Conţinut

• Ce este hreanul?
• Oferă o varietate de substanțe nutritive
• Poate oferi beneficii pentru sănătate
• Poate avea efecte anticanceroase
• Are proprietăți antibacteriene
• Poate îmbunătăți sănătatea respiratorie
• Cum se folosește hreanul
• Reacții adverse posibile
• Linia de jos

Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.

Hreanul este o legumă rădăcină cunoscută pentru gustul și mirosul său înțepător.

A fost folosit în întreaga lume de mii de ani, de obicei ca condiment, dar și în scopuri medicinale.

Această rădăcină conține mai mulți compuși care pot oferi beneficii pentru sănătate, inclusiv efecte antibacteriene și anticancerigene (1).

Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre hrean, inclusiv substanțele nutritive, beneficiile, utilizările și efectele secundare.

Ce este hreanul?

Hreanul se crede că a provenit din Europa de Est. Este o legumă cruciferă, alături de muștar, wasabi, varză, broccoli și varză (2).

Are o rădăcină lungă, albă și frunze verzi. Când rădăcina este tăiată, o enzimă descompune un compus numit sinigrin într-un ulei de muștar ().

Acest ulei, cunoscut sub numele de izotiocianat de alil, conferă hreanului mirosul și gustul revelator și vă poate irita ochii, nasul și gâtul.

Rădăcina este de obicei rasă și conservată în oțet, sare și zahăr pentru a fi folosită ca condiment. Acest lucru este cunoscut sub numele de hrean pregătit.

Sosul de hrean, care adaugă maioneză sau smântână la amestec, este, de asemenea, popular.

Hreanul este adesea confundat cu wasabi, un alt condiment înțepător, obișnuit în gătitul japonez. Acest lucru se datorează faptului că „wasabi” pe care îl obțineți la majoritatea restaurantelor japoneze este într-adevăr pastă de hrean amestecată cu colorant alimentar verde.

Adevărat wasabi (Wasabia japonica) provine dintr-o plantă complet diferită și se spune că are un gust de pământ. În plus, are culoarea verde în loc de alb.

Hreanul este o legume cu rădăcină albă, strâns legată de muștar și wasabi. Gustul și mirosul său picant dau o lovitură picantă oricărui fel de mâncare.

Oferă o varietate de substanțe nutritive

Deoarece hreanul se consumă de obicei în cantități mici, o porție tipică este foarte săracă în calorii, dar conține mai multe minerale și compuși vegetali.

O lingură (15 grame) de hrean preparat oferă ():

• Calorii: 7
• Proteină: mai puțin de 1 gram
• Gras: mai puțin de 1 gram
• Carbohidrați: 2 grame
• Fibră: 0,5 grame

De asemenea, se mândrește cu cantități mici de calciu, potasiu, magneziu, acid folic și alți micronutrienți.

Mai mult, această legumă picantă este bogată într-o varietate de compuși sănătoși ai plantelor, inclusiv glucozinolați, care se descompun în izotiocianați și pot proteja împotriva cancerului, infecțiilor și bolilor cerebrale (,,,,).

Hreanul are un conținut scăzut de calorii și se mândrește cu mai multe minerale și compuși din plante glucosinolate, care pot avea o serie de beneficii pentru sănătate.

Poate oferi beneficii pentru sănătate

Chiar și în cantități mici, hreanul oferă mai multe beneficii potențiale pentru sănătate.

Poate avea efecte anticanceroase

Glucozinolații și izotiocianații din această legumă rădăcină pot proteja împotriva cancerului prin inhibarea creșterii celulelor canceroase, precum și prin promovarea morții acestora (,).

Unii compuși de hrean, cum ar fi sinigrina, pot acționa, de asemenea, ca antioxidanți și combate daunele celulare cauzate de radicalii liberi. Aceste molecule reactive vă pot crește riscul de boli, inclusiv de cancer, atunci când nivelurile devin prea mari în corpul dumneavoastră (,).

Studiile cu eprubete sugerează că compușii de hrean pot preveni dezvoltarea cancerului de colon, plămân și stomac ().

Mai mult, peroxidaza, o enzimă care se găsește în această rădăcină, ajută la activarea și stimularea unui compus anticancerigen puternic care vizează celulele canceroase pancreatice umane (,).

În timp ce aceste rezultate par promițătoare, sunt necesare mai multe cercetări.

Are proprietăți antibacteriene

Isotiocianatul de alil, uleiul eliberat la tăierea rădăcinii de hrean, poate avea proprietăți antibacteriene puternice.

Studiile sugerează că poate combate o serie de bacterii periculoase, inclusiv E coli, H. pylori, și Salmonella (, ).

Un studiu cu eprubete a remarcat faptul că izotiocianatele extrase din rădăcina de hrean au ucis șase tipuri de bacterii orale ().

Un alt studiu cu eprubete a constatat că acești izotiocianați au împiedicat dezvoltarea a patru tipuri de ciuperci care pot duce la infecții cronice ale unghiilor ().

Izotiocianații se pot lega de anumite enzime pentru a preveni creșterea celulelor bacteriene, deși mecanismul exact nu este bine înțeles ().

Poate îmbunătăți sănătatea respiratorie

Se știe că consumul de hrean provoacă senzație de arsură la nivelul sinusurilor, nasului și gâtului.

Din acest motiv, este adesea folosit pentru a ameliora răcelile și problemele de respirație.

Un studiu efectuat la peste 1.500 de persoane a constatat că un supliment care conține 80 mg rădăcină uscată de hrean și 200 mg de nasturți a fost la fel de eficient ca un antibiotic tradițional în tratarea infecțiilor sinusurilor acute și a bronșitei ().

Aceste rezultate sugerează că hreanul poate îmbunătăți sănătatea respiratorie, dar sunt necesare mai multe cercetări.

Hreanul conține glucozinolați și izotiocianați, care pot proteja împotriva cancerului, combate infecțiile bacteriene și fungice și pot îmbunătăți problemele de respirație.

Cum se folosește hreanul

Hreanul este folosit mai ales ca condiment.

Se consumă de obicei ca hrean pregătit, care este făcut din rădăcină rasă, plus oțet, zahăr și sare. Sosul de hrean, o altă garnitură populară, adaugă smântână sau maion la amestec.

Aceste condimente sunt de obicei servite în cantități mici cu carne sau pește.

Pentru a face propriul hrean pregătit, răciți rădăcina cu mâna sau într-un robot de bucătărie, apoi păstrați-o în oțet. Puteți cumpăra rădăcina din magazine sau online.

Hreanul se vinde și sub formă de supliment și ceai.

Deoarece nu există o limită de siguranță stabilită în aceste forme, consultați medicul dumneavoastră pentru a vă asigura o dozare adecvată.

Hreanul este de obicei conservat în oțet sau într-un sos cremos și folosit ca condiment pentru carne și pește. De asemenea, este vândut ca suplimente și ceaiuri, dar siguranța acestor produse este necunoscută.

Reacții adverse posibile

Există informații limitate despre posibilele efecte secundare ale consumului prea mult de hrean în dieta dumneavoastră sau ca supliment.

Cu toate acestea, deoarece hreanul este foarte înțepător, cel mai bine este să-l folosiți cu cumpătare.

Prea mult din această rădăcină picantă vă poate irita gura, nasul sau stomacul.

Poate fi deosebit de deranjant pentru persoanele cu ulcer de stomac, probleme digestive sau boli inflamatorii intestinale.

În cele din urmă, nu se știe dacă hreanul este sigur în cantități mari pentru copii și femeile însărcinate sau care alăptează.

Hreanul vă poate irita gura, sinusurile sau stomacul dacă este consumat în cantități mari.

Linia de jos

Hreanul este o legumă rădăcină cunoscută pentru mirosul său înțepător și aroma sa picantă.

Compușii săi pot oferi o varietate de beneficii pentru sănătate, cum ar fi combaterea cancerului, a infecțiilor și a problemelor respiratorii.

Hreanul se consumă cel mai adesea sub formă de condiment. Suplimentele sunt cel mai bine consumate sub îndrumarea unui medic.