Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați ar trebui să fie bogate în unt?

Conţinut

• De ce este untul o alegere populară pentru dieterii cu conținut scăzut de carbohidrați?
• Untul este o grăsime sănătoasă?
• Untul este doar una dintre multele opțiuni de grăsimi sănătoase
• De ce untul nu ar trebui să fie singura sursă de grăsime din dieta ta
• Untul ca parte a unei diete sănătoase, cu conținut scăzut de carbohidrați
• Linia de jos

Untul este o grăsime pe care mulți oameni cu conținut scăzut de carbohidrați, dietele bogate în grăsimi se bazează ca sursă de energie.

În timp ce pasionații de alimentație cu conținut scăzut de carbohidrați susțin că untul este o grăsime hrănitoare care poate fi savurată fără limite, unii experți în sănătate avertizează că consumul de prea mult unt poate dăuna sănătății tale.

Acest articol explică dacă untul trebuie utilizat ca sursă principală de grăsime de către cei care urmează dietele cu conținut scăzut de carbohidrați.

De ce este untul o alegere populară pentru dieterii cu conținut scăzut de carbohidrați?

Există multe tipuri de diete cu conținut scăzut de carbohidrați, inclusiv cele cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi dieta Atkins și dieta ketogenă.

Modele dietetice cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de grăsimi au fost asociate cu unele beneficii pentru sănătate, cum ar fi promovarea pierderii în greutate și reducerea nivelului ridicat de zahăr din sânge, cel puțin pe termen scurt (1, 2).

Pentru a atinge intervalele de macronutrienți stabiliți pentru un nivel scăzut de carbohidrați, modele alimentare cu conținut ridicat de grăsimi, alimentele bogate în grăsimi trebuie să fie incluse la fiecare masă și gustare.

De exemplu, descompunerea tipică a macronutrienților pentru o dietă ketogenă tradițională este în jur de 70–75% grăsimi, 20–25% proteine ​​și 5–10% carbohidrați (3).

Alte tipuri de alimente cu conținut scăzut de carbohidrați, mai puțin restrictive, cum ar fi dieta paleo cu conținut scăzut de carbohidrati, limitează de obicei carbohidrații la sub 30% din calorii, lăsând mai mult loc alimentelor bogate în grăsimi și proteine ​​(4).

După cum puteți vedea, multe modele dietetice cu conținut ridicat de grăsimi și conținut scăzut de carbohidrați necesită un număr mare de calorii sub formă de grăsimi, în special pentru cei care au o dietă ketogenă.

Deși multe alimente sunt bogate în grăsimi, multe persoane care urmează diete bogate în grăsimi, cu un conținut scăzut de carbohidrați se bazează pe surse concentrate de grăsimi, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de nucă de cocos și untul, pentru a satisface nevoile lor de macronutrienți.

Multe diete cu conținut scăzut de carbohidrați, inclusiv dieta ketogenă și dieta Atkins, sunt bogate în grăsimi și foarte puține în carbohidrați. Oamenii care urmează aceste diete se bazează pe surse concentrate de grăsimi precum untul pentru a-și satisface nevoile de macronutrienți.

Untul este o grăsime sănătoasă?

Având în vedere că untul este o grăsime saturată, efectele sale asupra sănătății sunt controversate.

Timp de zeci de ani, consumul de alimente bogate în grăsimi saturate, inclusiv produse lactate pline de grăsimi precum untul, a fost acuzat de cauza bolilor de inimă.

Cu toate acestea, cercetările recente au arătat că, deși consumul de alimente bogate în grăsimi saturate, cum ar fi untul, poate crește mai mulți factori de risc ai bolilor de inimă, inclusiv colesterolul LDL (rău), nu pare să crească riscul de boli cardiace în sine (5, 6).

În parte, acest lucru se poate întâmpla deoarece, în timp ce aportul de unt crește colesterolul LDL (rău), crește și colesterolul HDL protector pentru inimă, ceea ce înseamnă că raportul LDL la HDL - un marker important pentru riscul de boli de inimă - este menținut (7, 8).

În plus, cercetările recente arată că aportul de unt, în special, nu este asociat cu rezultatele adverse ale sănătății, precum boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet zaharat (9).

De exemplu, o recenzie care a cuprins 636.151 de persoane din 15 țări diferite a demonstrat că aportul de unt nu a fost asociat în mod semnificativ cu accident vascular cerebral sau boli de inimă și chiar a avut un efect protector ușor împotriva dezvoltării diabetului (9).

Cu toate acestea, studiul a arătat o asociere relativ slabă între aportul de unt și mortalitatea tuturor cauzelor.

În plus, unii cercetători susțin că, deși un aport moderat de unt poate fi sănătos pentru persoanele cu un nivel normal de colesterol, este posibil să nu fie în siguranță pentru cei cu tulburări genetice, cum ar fi hipercolesterolemia familială (10).

Această afecțiune duce la un nivel anormal de ridicat al colesterolului și la un risc mai mare de boli de inimă (10).

Mai mult, urmând o dietă bogată în unt, care este de asemenea bogată în alimente procesate și sărace în nutrienți, care este comună în lumea occidentală, este probabil să afecteze sănătatea în mod diferit decât o dietă bogată în unt, dar bogată în alimente sănătoase precum legumele bogate în fibre .

După cum puteți vedea, acest domeniu de cercetare este extrem de complex și multifactorial și este clar că este nevoie de cercetări de calitate superioară pentru a înțelege mai bine modul în care untul afectează sănătatea generală.

Deși aportul de unt poate crește factorii de risc ai bolilor de inimă, cercetările actuale nu arată o legătură semnificativă între aportul de unt și bolile de inimă sau accidentul vascular cerebral. Acest domeniu de cercetare este complex, subliniind necesitatea unor studii de mai bună calitate.

Untul este doar una dintre multele opțiuni de grăsimi sănătoase

Având în vedere că untul este delicios și extrem de controversat, tinde să atragă multă atenție, în special de la cei care urmează diete cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut ridicat de grăsimi.

Deși cercetările actuale au arătat că untul nu este o alegere a grăsimilor care favorizează bolile de inimă, a fost gândită a fi odată, dar asta nu înseamnă că ar trebui să fie singura grăsime pe care o consumi.

De ce untul nu ar trebui să fie singura sursă de grăsime din dieta ta

Untul, în special din vacile crescute cu pășune, are multe calități benefice.

De exemplu, untul de la vaci crescute cu pășune este o sursă mai bună de antioxidanți precum beta carotenul și are un profil de acizi grași mai favorabil decât untul de la vacile crescute convențional (11, 12).

În plus, untul este extrem de versatil și gustos, adăugând aromă atât mâncărurilor dulci, cât și celor sărate. De asemenea, este o sursă bună de vitamina A, un nutrient solubil în grăsimi, care este esențial pentru sănătatea și viziunea imună (13).

Cu toate acestea, untul nu este la fel de hrănitor ca alte surse de grăsime și nu ar trebui să fie singura sursă de grăsime adăugată în orice dietă, inclusiv în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați.

De exemplu, uleiul de măsline extravirgin este o grăsime încărcată de antioxidanți și are un punct de fum mai mare decât untul, ceea ce înseamnă că este mai potrivit pentru o gamă mai largă de aplicații de gătit (14).

În plus, zeci de ani de cercetări au arătat că uleiul de măsline are efecte benefice asupra multor aspecte ale sănătății, inclusiv protejarea împotriva bolilor de inimă și a declinului mental (15, 16).

Avocado este o altă alegere grasă care a fost bine studiată pentru rolul lor în promovarea stării generale de sănătate, inclusiv stimularea colesterolului HDL (bun) și facilitarea pierderii în greutate (17).

Uleiul de avocado, produsele de nucă de cocos, nuci, semințe, iaurt complet gras, semințe de chia, gălbenușuri de ou și pește gras sunt doar câteva dintre celelalte alimente bogate în grăsimi excepțional nutritive care pot fi consumate în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați.

A te baza pe unt ca principală sursă de grăsime atunci când urmează un regim alimentar scăzut de carbohidrați înseamnă să lipsești din toate beneficiile pentru sănătate pe care le pot oferi alte alimente bogate în grăsimi.

Asta nu înseamnă că untul nu poate fi inclus ca parte a unui regim alimentar sănătos. Cu toate acestea, este întotdeauna cel mai bine să îți diversifici dieta și să consumi mai multe surse nutritive de macronutrienti decât unul singur.

Untul poate fi inclus ca parte a unei diete sănătoase, cu conținut scăzut de carbohidrați. Cu toate acestea, există multe grăsimi sănătoase din care să alegeți și untul nu ar trebui să fie bazat pe sursa principală de grăsime dietetică.

Untul ca parte a unei diete sănătoase, cu conținut scăzut de carbohidrați

Alimentele bogate în grăsimi sunt o parte importantă a majorității dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați. Din acest motiv, este important să alegeți opțiuni de grăsimi sănătoase pentru a vă atinge obiectivele de macronutrienți.

Untul, în special untul din vacile crescute cu pășune, poate fi consumat ca o opțiune sănătoasă pentru grăsimi de către cei care urmează dietele cu conținut scăzut de carbohidrați.

Cu toate acestea, asta nu înseamnă că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați ar trebui să aibă un conținut ridicat de unt. De fapt, probabil că nu este o idee bună ca un model alimentar să aibă un conținut ridicat de unt.

În afară de faptul că nu se știe încă cu exactitate modul în care untul îți afectează sănătatea pe termen lung, în special atunci când este utilizat în cantități mari, consumul unei alimentații cu conținut scăzut de carbohidrați, concentrat în unt înseamnă că există mai puțin loc pentru alte surse nutritive de grăsime.

Pentru a include untul ca parte a unei diete sănătoase, cu conținut scăzut de carbohidrați, cheia este să-l bucurați în cantități mici.

De exemplu, adăugarea unui dollop de unt de la vaci crescute cu pășune pe mâncăruri vegetale non-amidonice poate ajuta dieterii cu conținut scăzut de carbohidrați să crească conținutul de grăsime din mesele lor pentru a-și atinge nevoile de grăsime pentru ziua respectivă.

Chiar dacă urmați o dietă mai scăzută în carbohidrați, o dietă bogată în grăsimi, precum dieta ketogenă, untul ar trebui să fie doar una dintre numeroasele opțiuni de grăsimi incluse ca parte a meselor și gustărilor.

Dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și vă bazați pe unt ca principală sursă de grăsime, încercați să experimentați cu alte opțiuni.

De exemplu, dacă doriți să vă gătiți ouăle în dimineața untului, poate utilizați ulei de măsline, avocado sau ulei de nucă de cocos când pregătiți prânzul și cina.

Există multe surse de grăsime sănătoase din care să alegeți, așa că nu vă fie frică să experimentați și să vă extrageți din tipul dvs. de acțiune.

Pe lângă alegerea unei varietăți de grăsimi sănătoase, este important să vă concentrați asupra calității generale a dietei dvs., mai degrabă decât a alimentelor individuale. Indiferent de modelul dietetic pe care alegeți să-l urmați, alimentele întregi, bogate în nutrienți ar trebui să constituie majoritatea aportului de calorii.

Este o idee bună să alegeți o varietate de surse de grăsime atunci când urmați un model dietetic scăzut de carbohidrați. Deși untul poate fi inclus ca parte a unei alimentații sănătoase, cu conținut scăzut de carbohidrați, acesta nu trebuie consumat ca sursă principală de grăsime dietetică.

Linia de jos

Multe dieters cu conținut scăzut de carbohidrați se bazează foarte mult pe unt pentru a-și rezolva grăsimea. Cu toate acestea, este posibil să nu fie cea mai sănătoasă opțiune.

Deși untul poate fi consumat ca parte a unui regim alimentar nutritiv, cu conținut scăzut de carbohidrați, acesta nu ar trebui să fie singura sursă de grăsime pe care o mănânci, indiferent de nevoile tale de macronutrienți.

În schimb, doriți să mâncați o varietate de surse de grăsimi nutritive pentru a vă maximiza aportul de nutrienți și a vă diversifica dieta.