Ce este Asafoetida? Beneficii, efecte secundare și utilizări

Conţinut

• Ce este asafoetida?
• Beneficiile potențiale ale asafoetida
• Sursa bună de antioxidanți
• Poate fi bun pentru digestie
• Poate ajuta la reducerea simptomelor IBS
• Alte avantaje posibile
• Efecte secundare potențiale ale asafoetida
• Cum se utilizează asafoetida
• Linia de jos

Dacă cumpărați ceva printr-un link din această pagină, este posibil să câștigăm un comision mic. Cum funcționează asta.

Asafoetida (Ferula asafoetida) este seva uscată obținută din rădăcinile din Ferula plante (1).

Deși este originar din Afganistan și Irak, asafoetida este folosită în mod obișnuit în bucătăria indiană, unde este uscată, măcinată într-un condiment și denumită balamală (1).

Pe lângă aromatizarea alimentelor, asafoetida a fost folosită și de secole în întreaga lume pentru beneficiile sale percepute pentru sănătate (1, 2, 3).

Acest articol examinează beneficiile, dezavantajele și utilizările asafoetidei.

Ce este asafoetida?

Tehnic o rășină gumă, asafoetida este o substanță dură care este extrasă din rădăcinile mari, în formă de morcov ale Ferula plante (1, 4).

Odată extras, este uscat în mod obișnuit, măcinat într-o pulbere grosieră, galbenă și folosit fie în scopuri culinare, fie medicinale.

Ca condiment, asafoetida este cunoscută pentru mirosul puternic, înțepător, care se datorează concentrației sale mari de compuși cu sulf. De fapt, din cauza mirosului neplăcut, acest condimente este uneori denumit împuțit guma (4).

Cu toate acestea, atunci când este gătit, aroma și mirosul său devin mult mai plăcute și sunt adesea descrise ca fiind similare cu prazul, usturoiul și chiar carnea (1, 4).

Pe lângă adăugarea unei arome distincte bucatelor, asafoetida a fost folosită în medicina tradițională de secole.

De exemplu, în medicina ayurvedică, balamalele sunt utilizate pentru a ajuta digestia și gazele, precum și pentru a trata bronșita și pietrele la rinichi. În timpul Evului Mediu, guma uscată era uneori purtată în jurul gâtului pentru a ajuta la eliminarea infecției și a bolii (4).

Cu toate acestea, în ciuda faptului că au fost folosite de mii de ani, multe dintre utilizările tradiționale ale asafoetida nu au fost dovedite de știința modernă.

Asafoetida este extras din rășină gumă cu miros sulfuric Furula plante. Este măcinat în mod tradițional într-o pulbere și utilizat fie pentru calitățile sale medicinale propuse sau ca un condiment pentru a adăuga un gust cimbru la alimente.

Beneficiile potențiale ale asafoetida

În timp ce cercetarea este limitată, asafoetida poate oferi unele beneficii pentru sănătate.

Sursa bună de antioxidanți

Asafoetida sa dovedit a fi o bună sursă de antioxidanți (1, 5, 6).

Acești compuși de plante ajuta la protejarea celulelor impotriva daunelor potențiale cauzate de molecule instabile numite radicali liberi. Ca urmare, antioxidanții pot ajuta, de asemenea, la protejarea împotriva inflamațiilor cronice, a bolilor de inimă, a cancerului și a diabetului de tip 2 (7, 8).

În mod specific, asafoetida s-a dovedit a conține cantități mari de compuși fenolici, precum taninuri și flavonoide, care sunt cunoscute pentru efectele lor antioxidante puternice (6, 9).

În timp ce studiile pe eprubete și animale au descoperit că asafoetida prezintă activitate antiinflamatoare și antioxidantă, trebuie efectuate mai multe cercetări cu privire la efectele sale potențiale antioxidante la om (5, 10).

În plus, întrucât asafoetida este folosită în cantități atât de mici la gătit, nu este clar dacă utilizarea culinară a condimentului ar oferi aceste beneficii potențiale pentru sănătate.

Poate fi bun pentru digestie

Una dintre cele mai frecvente utilizări ale asafoetidei este ajutorul cu indigestia (1).

Într-un studiu de 30 de zile la 43 de adulți cu indigestie moderată până la severă, cei care au luat 250 mg capsule conținând asafoetida de două ori pe zi au raportat îmbunătățiri semnificative ale balonării, digestiei și calității vieții generale comparativ cu grupul placebo (11).

Acest studiu a fost finantat de compania care a produs suplimentul, deci poate avea rezultate afectate.

De asemenea, sa demonstrat că Asafoetida ajută la stimularea digestiei prin creșterea activității enzimelor digestive. Mai exact, poate crește eliberarea de bilă din ficat, care este necesară pentru digestia grăsimilor (1, 12).

În timp ce condimentul este de asemenea utilizat frecvent pentru a preveni sau reduce gazul după mâncare, în prezent nu există cercetări care să susțină acest efect.

Poate ajuta la reducerea simptomelor IBS

Sindromul intestinului iritabil (IBS) este o afecțiune gastrointestinală cronică (GI), caracterizată prin dureri sau disconfort abdominal, balonare, gaze și constipație, diaree sau ambele (13).

Datorită efectelor sale potențiale asupra digestiei, se consideră că asafoetida ajută la reducerea simptomelor asociate cu IBS.

Două studii mici la adulți cu IBS au constatat o îmbunătățire semnificativă a simptomelor raportate de IBS după 2 săptămâni de la administrarea suplimentelor de asafoetida. Un alt studiu nu a găsit niciun efect al suplimentului asupra simptomelor IBS (14).

În general, cercetarea privind asafoetida poate fi eficientă pentru gestionarea simptomelor IBS este destul de limitată.

Cu toate acestea, o modalitate mai puțin directă prin care asafoetida poate fi benefică pentru persoanele cu IBS este ca un substitut pentru ceapă și usturoi în gătit.

Ceapa si usturoi contin cantitati mari de fructans - carbohidrati nedigerabile, fermentabil, care poate provoca primejdie GI la unele persoane cu IBS (15, 16, 17).

Deoarece asafoetida oferă o aromă similară cu ceapa și usturoiul, ar putea fi o opțiune bună pentru cei care trebuie să evite sau să limiteze consumul acestor alimente bogate în fructan.

Alte avantaje posibile

Deși studiile asupra asafoetida sunt destul de limitate, cercetările timpurii sugerează că poate avea beneficii suplimentare, inclusiv:

• Efecte antibacteriene, antifungice și antimicrobiene. Studiile efectuate pe epruvete au descoperit că asafoetida poate ajuta la protejarea împotriva potențialilor agenți patogeni, cum ar fi diferite tulpini de streptococ bacterii (1, 18, 19).
• Ajută la scăderea tensiunii arteriale. Asafoetida poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale prin relaxarea vaselor de sânge. Cu toate acestea, cercetarea este foarte limitată și a fost studiată doar la animale (1, 20).
• Efecte anticancerigene. Studiile efectuate pe animale și pe eprubete au arătat un potențial asafoetida pentru a ajuta la oprirea creșterii și răspândirii anumitor celule canceroase, inclusiv cancerul de sân și ficat (1, 21, 22).
• Protejați sănătatea creierului. Mai multe studii efectuate pe animale au descoperit că asafoetida poate ajuta la protejarea împotriva pierderilor de memorie și a afectării nervilor la nivelul creierului (23, 24).
• Ajuta la calmarea simptomelor de astm Studiile la șoareci au arătat că asafoetida are un efect relaxant asupra musculaturii netede a căilor respiratorii, ceea ce este important în tratamentul astmului. Deși promițător, acest efect nu a fost dovedit la oameni (25, 26, 27).
• Ajuta la imbunatatirea nivelului de zahar din sange mai mici. Un studiu la șobolani au găsit 50 mg / kg de asafoetida extract pentru a reduce nivelul zahărului din sânge a jeun. Cu toate acestea, acest efect nu a fost studiat la om (1, 4).

În general, în timp ce studiile efectuate pe animale și eprubeta sugerează multe beneficii potențiale ale acestui condiment înțepător, în prezent, la om există o lipsă de dovezi care să susțină aceste afirmații.

De asemenea, este de remarcat faptul că aceste studii folosesc mai degrabă o formă concentrată de asafoetida decât cantitățile utilizate în mod obișnuit la gătit. Ca urmare, utilizarea culinară a condimentului poate avea efecte minime.

Asafoetida este bogată în antioxidanți și poate oferi multiple beneficii pentru sănătate, în special pentru sănătatea digestivă. Cu toate acestea, deoarece cercetarea este în prezent limitată, sunt necesare studii la om pentru a confirma aceste efecte.

Efecte secundare potențiale ale asafoetida

În timp ce cercetarea privind siguranța asafoetidelor la oameni este limitată, cantitățile de asafoetida care sunt utilizate în mod obișnuit în gătit sunt considerate a fi în general sigure pentru majoritatea indivizilor.

Un studiu la oameni a găsit 250 mg de două ori pe zi timp de 30 de zile a fost bine tolerat de participanți (11).

Cu toate acestea, studiile pe animale sugerează doze mari de asafoetida poate provoca umflarea gurii, gaz, diaree, anxietate, dureri de cap. Mai mult, un studiu la soareci sugereaza posibila toxicitate la doze mai mari de 455 mg per pound (1000 mg per kg) de greutate corporală (1, 28).

In plus, din cauza lipsei de cercetare, asafoetida nu este recomandat pentru femeile care sunt însărcinate sau care alăptează copii sau tineri (1).

Deoarece poate scădea tensiunea arterială sau poate subția sângele, persoanele care administrează medicamente sub tensiune sau subțiri de sânge trebuie să evite suplimentele de asafoetida (29).

Când este folosit ca condiment, asafoetida este adesea amestecată cu făină de grâu sau orez. Drept urmare, este posibil ca produsele asafoetida (sau balamalei) să nu fie fără gluten. Aceasta poate fi o preocupare deosebită atunci când luați masa la un restaurant care folosește praf de balamale în vasele lor.

Dacă aveți întrebări sau nelămuriri, este important să se consulte cu furnizorul de asistență medicală înainte de a încerca asafoetida.

Atunci când este utilizat în cantități mici pentru gătit, asafoetida este probabil sigură pentru majoritatea indivizilor. Cu toate acestea, din cauza lipsei de cercetare, este posibil ca asafoetida să nu fie în siguranță pentru femeile însărcinate sau care alăptează sau când sunt consumate în doze mari.

Cum se utilizează asafoetida

Asafoetida a fost folosită de mii de ani pentru a da aromă mâncărurilor. De fapt, romanii antici obișnuiau să-l păstreze în borcane împreună cu nuci de pin pentru a fi folosiți ca condiment (4).

Astăzi, pudra asafoetida măcinată, adesea etichetată ca balamală, poate fi găsită online, precum și la unele magazine alimentare alimentare indiene.

Dacă urmați o dietă fără gluten, asigurați-vă că căutați praf de balamală amestecat cu făină de orez în loc de grâu.

Pentru utilizarea culinară a prafului cu balamale, se recomandă încorporarea acesteia în uleiul fierbinte sau într-o altă sursă de grăsime, pentru a ajuta la reducerea mirosului și mirosului sulfuros.

În bucătăria indiană, praful de balamală este adesea asociat cu alte mirodenii precum turmericul sau chimenul pentru a oferi o aromă savuroasă, umami preparatelor pe bază de linte sau vegetale. În Franța, este folosit uneori pentru a adăuga un impuls de aroma la fripturi (4).

Ca supliment, asafoetida este disponibilă sub formă de capsulă. În timp ce un studiu a găsit 250 mg de două ori pe zi a contribuit la reducerea indigestiei, cercetarea generală privind ceea ce doză sigură și eficientă lipsește (11).

Asafoetida sau pulberea de balamale pot adăuga o mâncare sălbatică, umami de calitate la mâncărurile gătite. Deși asafoetida este vândută și sub formă de capsulă ca supliment, în prezent nu există dovezi suficiente despre ceea ce este o doză sigură și eficientă.

Linia de jos

Asafoetida este o plantă de plantă uscată care a fost folosită de secole pentru beneficiile sale potențiale pentru sănătate și aroma unică.

S-a dovedit a fi o bună sursă de antioxidanți. Cu toate acestea, deși cercetările limitate sugerează beneficii multiple, în special pentru sănătatea digestivă, este nevoie de mai multe cercetări, în special la oameni.

Cu toate acestea, atunci când la sol într-o pulbere, Hing poate fi un bun plus față de cabinetul dumneavoastră condiment. Doar un mic ciupit poate adăuga o calitate savuroasă, umami la feluri de mâncare, cum ar fi curry, linte dal, supe și tocanite.

Cumpărați asafoetida condimente online.