Vinul este fără gluten?

Conţinut

• Înainte de a presupune Toate Vinul este fără gluten ...
• Recenzie pentru

Astăzi, peste 3 milioane de oameni din Statele Unite urmează o dietă fără gluten. Acest lucru nu se datorează faptului că cazurile de boală celiacă au crescut brusc (acest număr a rămas de fapt destul de constant în ultimul deceniu, potrivit cercetărilor efectuate de Clinica Mayo). Mai degrabă, 72% dintre acești oameni sunt de fapt considerați PWAGS: persoane fără boală celiacă care evită glutenul. (Doar spunând: Iată de ce ar trebui probabil să vă reconsiderați dieta fără gluten, cu excepția cazului în care aveți cu adevărat nevoie de ea)

Dar a existat, de asemenea, o creștere de 25% a litrelor de vin consumate în ultimul deceniu, așa că mulți dintre noi ne întrebăm: Vinul are gluten? La urma urmei, o fată trebuie să se complace.

Vești bune: aproape toate vinurile sunt fără gluten.

Motivul este simplu: „Pur și simplu, nu există cereale folosite în producția de vin”, spune Keith Wallace, fondatorul Școlii de Vin din Philadelphia. „Fără cereale, fără gluten”. ICYDK, glutenul (un tip de proteină din cereale) provine din grâu, secară, orz sau ovăz contaminat, triticale și soiuri de grâu, cum ar fi spelt, kamut, farro, dur, bulgur și griș, explică Stephanie Schiff, RDN, din Spitalul Northwell Health Huntington. De aceea, berea - care este fabricată din boabe fermentate, de obicei orz - este o dietă fără gluten. Dar, din moment ce vinul este făcut din struguri, iar strugurii sunt în mod natural fără gluten, ești clar, spune ea.

Înainte de a presupune Toate Vinul este fără gluten ...

Asta nu înseamnă că cei care suferă de celiachi, cei cu intoleranță la gluten sau cei care au dietă fără gluten sunt intru totul în clar, totuși.

Există câteva excepții de la regulă: răcitoarele de vin îmbuteliate sau conservate, vinurile de gătit și vinurile aromate (cum ar fi vinurile de desert) pot să nu fie în întregime fără gluten. „Vinurile de gătit și răcitoarele de vin pot fi îndulcite cu orice tip de zahăr, dintre care unele (cum ar fi maltoza) sunt derivate din cereale”, explică Wallace. „Din acest motiv, pot avea urme de gluten”. Același lucru este valabil și pentru vinurile aromate, care pot include coloranți sau agenți de aromatizare care conțin gluten.

Persoanele care sunt foarte sensibile la gluten pot avea chiar o reacție la unele vinuri obișnuite. Acest lucru se datorează faptului că „unii vinificatori pot folosi glutenul de grâu ca agent de limpezire sau de clarificare”, spune Schiff. Agenții de finisare - care pot fi făcute din orice, de la argilă la albușuri de ou și coji de crustacee - îndepărtează produsele vizibile din vin pentru a-l face să pară limpede (nimeni nu vrea să bea un vin cu aspect tulbure, nu?). Și acei agenți ar putea conține gluten. „Este rar, dar posibil ca vinul tău să fi avut un agent de clarificare”, spune Schiff, motiv pentru care persoanele cu anumite alergii trebuie să aibă grijă să bea vin. (FYI: Iată diferența dintre alergie și intoleranță la alimente și).

FYI: Vinificatorii nu trebuie să dezvăluie ingredientele de pe etichetă. Dacă sunteți îngrijorat, cea mai bună mișcare este să contactați producătorul vinului sau al băuturii care vă place și să întrebați despre produsul lor. (Unele mărci de vin, cum ar fi FitVine Wine, se comercializează, de asemenea, ca fiind fără gluten.)

Vinuri poate sa să fie etichetat „fără gluten”, totuși, atâta timp cât nu sunt fabricate cu boabe care conțin gluten și au mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten, în conformitate cu cerințele FDA, conform Alcohol and Tobacco Biroul fiscal și comercial.

Există un alt mod în care glutenul ar putea să-și găsească drumul în vinul tău: dacă butoaiele de lemn obișnuiau să fie îmbătrânite, ar fi sigilate cu pastă de grâu. „În cei 30 de ani de experiență, nu am auzit niciodată pe cineva folosind o astfel de metodă”, spune Wallace. „Cred că este extrem de rar, dacă se face deloc”. Nu este des folosit la crame, adaugă Wallace, din simplul motiv că nu este disponibil comercial. „Majoritatea industriei vinului folosește acum înlocuitori de ceară fără gluten pentru a-și etanșa butoaiele”, spune Schiff. Acestea fiind spuse, dacă sunteți sensibil la gluten și vă îngrijorați unde este învechit vinul dvs., poate doriți să cereți un vin învechit într-un butoi de oțel inoxidabil.

Dacă chiar și după ce ai luat toate aceste măsuri de precauție, întâlnești în continuare vin cu gluten dintr-una din aceste surse, este probabil să fie o cantitate foarte mică, spune Schiff - „unul care este de obicei prea mic pentru a provoca o reacție chiar și la cineva cu boală celiacă”. (Phew.) Totuși, întotdeauna merită să călcați cu atenție dacă aveți de-a face cu o problemă imunitară sau cu o alergie. (În legătură cu: Soliții din vin sunt răi pentru tine?)

„Va trebui să citiți lista ingredientelor de pe băutura dvs. pentru a vedea dacă conține produse din cereale și, dacă sunteți sensibil la gluten, căutați o etichetă„ certificată fără gluten ”pentru a fi sigur”, spune Schiff.

Concluzie: majoritatea vinurilor vor fi fără gluten, în mod natural, dar dacă vă faceți griji, vinul dvs. va declanșa o reacție, faceți câteva cercetări pe site-ul web al mărcii sau discutați cu producătorul de vin înainte de a ridica un pahar.

Recenzie pentru