Această salată de boabe de grâu Zesty vă va ajuta să vă atingeți cota zilnică de fibre

Conţinut

• Salată cu fructe de sparanghel și grâu
• Ingrediente
• Directii
• Recenzie pentru

Îmi pare rău, quinoa, există o nouă boală bogată în nutrienți în oraș: boabe de grâu. Din punct de vedere tehnic, aceste bucăți mestecabile sunt sâmburi de grâu integral, cu cojile necomestibile îndepărtate și tărâțele și germenii lăsați intacti. Deoarece nu există rafinament, boabele de grâu sunt cereale integrale care sunt pline de substanțe nutritive. (Știați că consumul de cereale integrale este legat de o speranță de viață mai lungă?)

Un caz concret: o cană de boabe de grâu fierte conține 11 grame de fibre și 14 grame de proteine, în plus față de 18% din doza zilnică recomandată de fier. (Și dacă te-ai săturat de farro, încearcă unul dintre aceste cereale antice.)

Datorită profilului său aromat ușor de nuci și a texturii sale unice, acest cereale merită mai multă atenție decât o garnitură de orez brun - și tocmai asta face această rețetă de salată de boabe de grâu. Cu sparanghel crocant, lămâi strălucitoare și semințe de rodie, această salată arată (și are gust) ca primăvara. Fructele de grâu sunt esențiale pentru acest fel de mâncare, totuși, deoarece rezistența lor le permite să țină bine aroma și textura vinaigretei herby și ajută la reunirea salatei.

Ești gata să gătești? Sfat profesionist: Asigurați-vă că înmuiați boabele de grâu (sau orice alt cereale, de altfel) înainte de timp, ceea ce va reduce timpul de gătire la jumătate și le va face mai ușor de digerat. Puneți-le într-un borcan de zidărie și acoperiți-le cu apă noaptea înainte de a vă pregăti masa, apoi scurgeți-le înainte de a găti a doua zi. (Și dacă vă place această salată de boabe de grâu, nu veți putea obține suficient din aceste salate satisfăcătoare pe bază de cereale.)

Salată cu fructe de sparanghel și grâu

De la început până la sfârșit: 1 oră și 5 minute

Serveste: 4

Ingrediente

Salată și sparanghel

• 1 3/4 cani boabe de grâu crude (4 cani fierte)
• Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
• 2 lămâi mici, tăiate rondele foarte subțiri
• 2 linguri plus 1 lingurita ulei de masline extravirgin, plus mai mult pentru stropire
• 2 ciorchini de sparanghel (2 kilograme), capetele tăiate
• 2 cani de patrunjel, tocat grosier
• 1 cană de mărar, tocată aproximativ
• 3/4 cană semințe de rodie
• 3/4 cană de fistic prăjite, tocate aproximativ
• 3 ceai, doar părți verzi, feliate subțiri pe bias

Pansament

• 3/4 cană frunze și tulpini de coriandru strânse
• 1/2 șalotă mică, tocată
• 3 linguri suc proaspăt de lime
• 1 1/2 lingurițe miere
• 3/4 lingurita de chimen macinat
• 3/4 linguriță coriandru măcinat
• 1/3 cană ulei de măsline extravirgin

Directii

1. Într-o cratiță medie, combinați boabe de grâu, 10 căni de apă și 1 linguriță de sare. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți căldura la mediu-scăzut și fierbeți până când boabele de grâu sunt moi, 45 până la 60 de minute. Se scurge bine, si se lasa putin sa se raceasca.
2. Între timp, preîncălziți cuptorul la 350°F. Tapetați o tavă de copt cu pergament. Se amestecă rondele de lămâie feliate cu 1 linguriță de ulei pe foaia de copt pregătită și se întinde într-un singur strat. Se prăjește până când feliile de lămâie sunt caramelizate, urmărind cu atenție la sfârșit și răsturnând la jumătate, 25 până la 30 de minute. Se lasa sa se raceasca, apoi se toaca marunt 8 felii. Păstrați feliile rămase întregi.
3. Măriți cuptorul la 400 ° F. Pe o foaie mare de copt, aruncați sparanghelul cu celelalte 2 linguri de ulei. Se condimentează cu sare și piper. Se prăjește până la verde strălucitor și crocant, aproximativ 10 minute.
4. Pentru a face pansamentul, într-un blender sau robot de bucătărie, pulsați coriandro, șalotă, suc de lămâie, miere, chimen și coriandru până când se toacă mărunt. Cu motorul pornit, turnați uleiul de măsline într-un jet lent. Se condimentează cu sare și piper.
5. Răsturnați pansamentul într-un castron mediu. Adăugați boabele de grâu fierte, lămâia prăjită tocată, pătrunjelul, mărarul, semințele de rodie, fisticul și scallion. Condimentați cu sare și aruncați pentru a combina.
6. Aranjați sparanghelul pe fundul unui platou. Lingură salată de boabe de grâu peste sparanghel. Se ornează cu felii de lămâie prăjite rămase. Stropiți cu ulei de măsline și serviți.

Revista Shape, ediția din martie 2020

Recenzie pentru