Ce este Chayote Squash, exact?

Conţinut

• Ce este Chayote?
• Beneficiile și nutriția lui Chayote
• Cum să cumpărați Chayote
• Cum să gătești și să mănânci Chayote
• Recenzie pentru

Sigur, știți despre dovleci (și lattele lor) și probabil că ați auzit și de nucă și de dovlecei de ghindă. Dar ce zici de squashul chayote? Similar cu o pară ca mărime și formă, această tărtăcuță verde strălucitor este un tip de dovleac de vară care se mândrește cu o istorie lungă și vibrantă *și* este aprovizionată cu nutrienți esențiali, cum ar fi fibre, magneziu și calciu. Iată beneficiile chayotei, împreună cu cum să cumperi, să gătești și să mănânci chayote.

Ce este Chayote?

Chayote (aka pere vegetale sau mirliton) este un tip de dovleac de vară, spune Wesley McWhorter, MS, R.D., bucătar și dietetician la Școala de sănătate publică UTHealth. Din punct de vedere tehnic, este considerat un fruct - la fel ca o roșie - dar probabil că nu este ceva din care vrei să muști ca un măr. Ușor în gust și textură crocantă, această tărtăcuță verde cocoloasă crește pe o viță lungă de cățărare în climă caldă de pe tot globul. Deși a ajuns în SUA abia la sfârșitul secolului al XIX-lea, chayote a fost cultivat încă din timpurile precolumbiene, potrivit Centrului pentru Culturi Noi și Produse Vegetale de la Universitatea Purdue.

De fapt, descoperirile sugerează că o varietate de dovleac chayote - Sechium edule — a fost distribuit pe scară largă în „Mesoamerica” (zona geografică și culturală care se extinde din Mexic în jos prin America Centrală, inclusiv Guatemala, Belize, Honduras și El Salvador). De acolo, se crede că dovleacul în formă de pară s-a răspândit spre sud (și în toată) America de Sud, solidificându-se și mai mult ca parte integrantă a bucătăriilor și chiar a tratamentelor medicale, potrivit Centrului pentru noi culturi și produse vegetale de la Universitatea Purdue. În timp ce frunzele de chayote nu sunt încă folosite astăzi pentru a dizolva pietrele la rinichi, fructul în ansamblu este încă încărcat cu potențiale beneficii. Și în această notă...

Beneficiile și nutriția lui Chayote

Similar cu alte fructe, chayote are un conținut ridicat de antioxidanți și vitamine - în special vitamina B, vitamina C, potasiu și aminoacizi. De asemenea, are un profil nutrițional super impresionant: un chayote (~ 203 grame) are doar 39 de calorii, 0,3 grame de grăsime și 9 grame de carbohidrați, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA (USDA). Deși nu este neapărat cel mai bogat în proteine ​​​​de pe piață (1,7 grame într-un chayote), dovleceii de vară sunt plini de alți nutrienți pozitivi, cum ar fi fibre de umplere, magneziu care stimulează starea de spirit și calciu care întărește oasele.

Acestea fiind spuse, o cantitate vastă de substanțe nutritive se află în coajă, așa că asigurați-vă că o păstrați în timp ce gătiți și mâncați. În general, chayote funcționează bine ca înlocuitor al legumelor cu amidon pentru oricine dorește să taie carbohidrați sau care urmează o dietă săracă în carbohidrați, cum ar fi keto sau Atkins.

Cum să cumpărați Chayote

Chayote este disponibil în magazinele alimentare. Cu toate acestea, dacă secțiunea dvs. de produse lasă de dorit, este posibil să aveți mai mult noroc găsindu-l la mai multe magazine de specialitate, cum ar fi Whole Foods sau la piața fermierilor locali. Deoarece climele calde oferă un sezon de creștere mai lung pentru squashul chayote, este mai probabil ca fructul să fie disponibil pe tot parcursul anului în zonele cu vreme mai caldă. (În legătură cu: Rețete dulci și sărate folosind produse de vară)

Pentru a alege un chayote copt, căutați unul care să fie ferm la atingere, între culoarea verde deschis și verde închis și fără pete moi maro (culorile variate sunt fine atâta timp cât fructul este ferm).

Cum să gătești și să mănânci Chayote

Nu există niciun răspuns cu privire la modul de gătit chayote. Puteți mânca toate părțile de dovleac (și probabil ar trebui, mai ales că o mulțime de substanțe nutritive sunt în coajă), ceea ce îl face versatil pentru gătit și mâncare. Fiecare metodă va scoate la iveală arome și texturi diferite. De exemplu, grătarul caramelizează chayote datorită conținutului de zahăr.

Ai nevoie de puțină informație? Iată cum să vă bucurați de squash chayote acasă:

• Mănâncă-l crud: Bucătarul Saul Montiel de la Cantina Rooftop din New York City îl folosește crud și tăiat în juliană pentru a adăuga crocant la o salată; terminat cu suc de lime, condiment mexican picant (Tajin) și ulei de măsline și, violá, ai o creație ușoară (și fibroasă!) chayote.
• Folosește-l în supă: Aroma blândă înseamnă că puteți condimenta dovleacul pentru a se potrivi oricărei palete. Chayote poate manipula condimente îndrăznețe, cum ar fi chipotle, harissa și curry. „Modul meu preferat de a folosi chayote este într-o supă tradițională pe care mama a servit-o la restaurantul ei din Mexic: mole de olla", spune Chef Montiel. Este făcut din dovlecei chayote, dovlecei, fasole verde, porumb, cartofi, chambarete și carne de aguja (friptură), scufundat într-un bulion de chili și condimentat cu usturoi, ceapă și epazot (o plantă mexicană). "Chayote echilibrează picantul și adaugă un gust dulce supei de coaste scurte", spune bucătarul Montiel. (Se pare că aparține acestei liste de supe keto minunate, cu conținut scăzut de carbohidrați, dar aromat.)
• Prăjiți-l: Una dintre cele mai simple modalități de a începe experimentarea cu chayote (sau orice altă legumă nouă, TBH) este prin prăjirea acestuia. McWhorter recomandă această rețetă simplă de chayote prăjită: 2 linguri de ulei la alegere + piper negru măcinat + 1 kg de chayote tocat. Coaceți la 375 ° F timp de 15 până la 20 de minute. Apoi adăugați sare, dar numai după chayote este gătit. Lecție de știință: Sarea atrage umezeala din pereții celulelor plantelor prin osmoză. „Dacă extrageți umezeala în timp ce gătește o legumă bogată în apă (sau fructe), aceasta duce la un produs final deshidratat și ars, cu textură slabă, în special cu soiurile de dovleac de vară și vinete”, spune McWhorter. Dacă așteptați până după, veți obține în continuare gustul sărat - fără riscul de a distruge chayote în acest proces. Concluzie: acest sfat îți va schimba jocul de prăjire pentru totdeauna. (Legat: 9 combinații de legume prajite cam strălucitoare)

Nota editorului: o versiune anterioară a acestui articol implica faptul că dovleacul chayote nu era o legumă bine cunoscută. Aceasta nu a fost intenția noastră și recunoaștem cum un astfel de sentiment ar putea fi interpretat ca insensibil din punct de vedere cultural. Prin urmare, am actualizat acest articol pentru a reflecta istoria bogată și lungă a chayote, împreună cu beneficiile sale pentru sănătate.

Recenzie pentru