Ce este Eff-ul și cum îl mănânci?

Conţinut

• Ce este teff?
• Iată ce este grozav la teff
• Cum se mănâncă teff
• Recenzie pentru

Teff s-ar putea să fie un cereale străvechi, dar atrage multă atenție în bucătăriile contemporane. Acest lucru se datorează în parte faptului că beneficiile pentru sănătate ale teff-ului îl fac un plus excelent pentru jocul de gătit al oricui și, da, are un gust bun.

Ce este teff?

Fiecare bob este de fapt o sămânță dintr-un tip de iarbă numit Eragrostis tef, care crește mai ales în Etiopia. Semințele absorb substanțele nutritive din sol, iar cojile din jurul fiecărei semințe oferă o mulțime de fibre, mai mult despre asta mai târziu. (Iată încă 10 cereale antice pentru a vă schimba carbohidrații sănătoși.) „Aroma este ușoară și puțin nuci, iar textura este un pic ca mămăliga”, spune Mindy Hermann, un R.D. cu sediul în New York City. De asemenea, puteți găsi făină de teff, o versiune măcinată folosită pentru coacere. Citiți cu atenție instrucțiunile pachetului, deoarece rețetele care necesită o făină pe bază de grâu pot necesita măsurători ajustate sau se adaugă agenți de îngroșare.

Iată ce este grozav la teff

O mega doză de nutriție este ambalată în aceste semințe minuscule. „Teff conține mai mult calciu per porție decât orice alt cereale și se mândrește cu fier, fibre și proteine”, spune Kara Lydon, R.D., L.D.N., autoarea cărții Hrănește-ți Namaste și The Foodie Dietitian Blog.

O ceașcă de teff gătit vă va oferi aproximativ 250 de calorii și va împrumuta 7 grame de fibre și aproape 10 grame de proteine. „Are un conținut ridicat de amidon rezistent, un tip de fibre care poate ajuta la digestie, controlul greutății și controlul zahărului din sânge”, spune Lydon. Teff este, de asemenea, bogat în vitamine și minerale, inclusiv magneziu pentru construirea oaselor, tiamină energizantă și fier pentru construirea sângelui. Cu menstruația care pune femeile la un risc mai mare de deficit de fier, lucrul cu teff în dieta dvs. este o strategie inteligentă de prevenire. De fapt, un studiu din Marea Britanie a constatat că femeile cu fier scăzut au reușit să-și mărească nivelul de fier după ce au mâncat pâine teff în fiecare zi timp de șase săptămâni. (Crezi că ai putea folosi mai mult fier? Fă-ți aprovizionare cu aceste 10 alimente bogate în fier pentru femei active.)

Sigur, există o mulțime de alte cereale antice care sunt bogate din punct de vedere nutrițional, dar nu se adună cu teff-ul cu restul. Teff este special, deoarece conține zero gluten - așa este, un bob natural fără gluten. Un studiu de referință din Țările de Jos a demonstrat că teff-ul poate fi consumat în siguranță la persoanele cu boala celiacă.

Cum se mănâncă teff

„Acest bob antic poate fi folosit într-o varietate de moduri, similar cu modul în care ați putea folosi ovăzul”, spune Lydon. "Puteți folosi teff în produse de patiserie, terci, clătite, clătite și pâine sau îl puteți folosi ca topping de salată crocantă." Hermann sugerează utilizarea teff-ului ca înlocuitor al mămăligii sau întinderea teff-ului gătit pe fundul unei tigaii, acoperirea acestuia cu ouă amestecate și coacerea ca o frittata. (Dacă stomacul îți mârâie la simpla menționare a frittatei, atunci vei dori să vezi aceste 13 rețete ușoare și sănătoase de frittata.) Cerealele sunt grozave și în feluri de mâncare în care pot absorbi sosuri bogate, cum ar fi curry indian. . Încercați să schimbați tefful pentru fulgi de ovăz obișnuiți într-un castron de mic dejun sau să îl adăugați la burgeri vegetarieni de casă. De asemenea, făina de teff face o pâine minunată!

Bol de mic dejun Teff

Ingrediente

• 1 cană de apă
• 1/4 cană teff
• vârf de cuțit de sare
• 1 lingura miere
• 1/2 lingurita scortisoara
• 1/3 cană lapte de migdale
• 1/3 cană de afine
• 2 linguri de migdale, tocate
• 1 linguriță semințe de chia

Directii:

1. Aduceți apa la fiert.

2. Adăugați teff și prindeți sare. Acoperiți și fierbeți până când apa este absorbită, amestecând ocazional; aproximativ 15 minute.

3. Se ia de pe foc, se amestecă și se lasă acoperit timp de 3 minute.

4. Amestecați mierea, scorțișoara și laptele de migdale.

5. Puneți amestecul de teff în castron. Acoperiți cu afine, migdale mărunțite și semințe de chia.

Recenzie pentru