Cele mai bune moduri de a consuma vinul rămas, potrivit unui bucătar de vină

Conţinut

• În primul rând, Cum se păstrează restul de vin
• Cum se gătește cu restul de vin
• Faceți sau îmbunătățiți sosul pentru grătar
• Rehidratează fructele uscate
• Faceți Boozy Jam
• Brase Carne
• Cum să bei restul de vin
• Faceți slushies cu sangria
• Cuburi de vin cu gheață
• Granita
• Recenzie pentru

Cu toții am fost acolo; deschideți o sticlă de vin roșu frumos doar pentru a vă bucura de unul sau două pahare înainte de a pune dopul înapoi și de a scoate sticla înapoi pe raft.Înainte să-l știți, vinul și-a pierdut complexitatea, profunzimea și prospețimea minunată.

Dar nu plânge de vinul irosit! Revitalizarea sucului este mai ușoară decât crezi, de la gătitul cu el sau transformarea acestuia într-o altă delicioasă băutură. Bucătarul executiv Rachel Haggstrom de la JUSTIN Vineyards & Winery își împărtășește magazinul de moduri preferate și se bucură de resturile de vin, astfel încât nu trebuie să lăsați niciodată restul de vin să se risipească.

În primul rând, Cum se păstrează restul de vin

Dacă nu beți o sticlă întreagă de vin într-o singură ședință, după câteva zile, restul de vin din sticlă va deveni expus aerului și, prin urmare, se va oxida, provocând ruperea vinului și gustul stătut sau chiar ars . Pentru a încetini procesul de oxidare, Haggstrom recomandă să împingem dopul înapoi în sticlă și să-l lipim în frigider pentru a încetini procesul de oxidare.

Cât durează vinul deschis? În general, vinurile albe și rosé ar trebui să reziste aproximativ 2-3 zile la frigider, iar cele roșii ar trebui să reziste aproximativ 3-5 zile la frigider (în general, vinurile cu mai mult tanin și aciditate vor rezista puțin mai mult după deschidere). planificați să gătiți cu vinul sau să-l beți, păstrându-l cât mai proaspăt în frigider este cel mai bun pariu pentru succes. (În legătură cu: Soliții din vin sunt răi pentru tine?)

Cum se gătește cu restul de vin

Faceți sau îmbunătățiți sosul pentru grătar

Una dintre modalitățile preferate ale lui Haggstrom de a reutiliza vinul rămas este prin adăugarea acestuia la condimentul de vară preferat al tuturor; sos pentru grătar. Ea recomandă să folosiți un vin roșu îndrăzneț și aromat, precum Trilateralul 2017 al lui JUSTIN, un amestec de grenache, syrah și Mourvedre. (Un cabernet sauvignon, un cabernet franc sau un merlot ar fi de asemenea bine.) Vinul afumat, cu aluzii de cireșe, este complementul perfect pentru un sos gratar dulce și lipicios.

Atunci când faceți sos BBQ de casă, Haggstrom recomandă să adăugați câteva guri de vin roșu de rezervă la rețetă pentru un plus de aroma. Dacă doriți să încercați acest sfat cu o sticlă prematură de grătar, aduceți o ceașcă de vin la foc mic într-o tigaie la foc mediu spre mare. Odată ce vinul s-a redus la aproximativ jumătate și alcoolul s-a fiert, amestecați aproximativ două căni de sos de grătar îmbuteliat preferat.

Rehidratează fructele uscate

Salatele de vară sunt mult mai bune, cu puțină dulceață, iar fructele uscate sunt o modalitate excelentă de a vă ridica salata medie de rucola sau spanac. Înainte de a arunca acele stafide, cireșe uscate sau smochine uscate, rehidratați-le mai întâi în niște vin alb uscat, de oriunde, de la o oră până peste noapte, în doar suficient vin pentru a le acoperi complet, spune Haggstrom. Înainte să-l știți, veți avea bucăți de fructe uscate, pline și suculente, care sunt perfecte în orice, de la salate la farfurii cu brânză.

Faceți Boozy Jam

Vara înseamnă o abundență de fructe frumoase, așa că vinul rămas probabil nu este singurul rest cu care gătești. O modalitate ușoară de a folosi excesul de vin și excesul de fructe de pădure, piersici sau prune? Compoturile și gemurile sunt metoda primordială a lui Haggstrom pentru refacerea excesului atât de vin, cât și de fructe.

Pentru a-și face rețeta de compot, ea combină părți egale zahărul și vinul într-o tigaie la foc mediu și gătește amestecul ușor până când zahărul se dizolvă, vinul scade (determinând alcoolul să se gătească), iar sosul începe să se îngroașe ușor. Apoi, adaugă două părți de fructe de pădure proaspete și gătește amestecul la foc mediu timp de aproximativ 5-10 minute, astfel încât fructele să se caramelizeze, păstrând în același timp o anumită textură și integritate. Cu o metodă atât de simplă; vă puteți face propriile compoturi pe tot parcursul anului pentru a vă delecta cu pâine prăjită, iaurt sau cel mai bun: vafe proaspete. (Încercați, de asemenea, această rețetă de casă cu chia de la un dietetician.)

Brase Carne

De la tacos la paste, există o mulțime de moduri de a pregăti o masă ușoară de noapte de săptămână cu un strop de vin rămas. Haggstrom spune că utilizarea ei preferată pentru vinul suplimentar este ca bază pentru înăbușirea cărnii. Înălțarea cărnii, fie că este făcută pe plită, în cuptor sau într-un aragaz lent, este o tehnică care gătește carnea într-un lichid aromat la foc mic și lent. Haggstrom iubește să fiară carne de porc cu vin, ierburi și brânză pentru tacos al pastor, sau friptură de vită cu vin roșu și sos de roșii ca sos de paste decadente.

Cum să bei restul de vin

Faceți slushies cu sangria

Ce este mai bun decât o băutură rece și înghețată într-o zi fierbinte? Nu prea mult și sunt și mai bune dacă le poți face în confortul propriei bucătării. Haggstrom spune că una dintre modurile ei preferate de a consuma orice rosé rămas este să-l arunce într-un blender cu fructe precum pepene verde sau căpșuni, să adauge câteva ierburi precum busuioc, mentă sau rozmarin, puțină gheață și puls pentru o sangrie înghețată. - ca un cocktail de vară - sau, după cum știți, frosé. (Și iarna, încercați să faceți această ciocolată caldă cu vin roșu.)

Cuburi de vin cu gheață

Rozul rece înghețat este sinonim cu vara, dar în unele dintre acele zile de câine poate fi greu să te bucuri de vin rece fără a-l dilua cu cuburi de gheață, lăsând jumătate din paharul tău de vin înotând cu apă. În schimb, folosiți restul de rosé, sauvignon blanc, pinot grigio sau chiar șampanie pentru a face cuburi de gheață de vin.

Lui Haggstrom îi place să toarne orice exces de vin pe care îl are întins în tăvi pentru cuburi de gheață cu puțină apă (pentru a-l ajuta să înghețe) și câteva flori comestibile pentru cuburi de vin care arată drăguț și îți mențin băutura rece fără a o uda. Pentru cele mai bune rezultate, umpleți fiecare tavă de gheață cu aproximativ două treimi din drum și umpleți restul cu apă. (În legătură cu: Cum să cumperi un rosé bun de fiecare dată)

Granita

Deserturile plăcute sunt o modalitate excelentă de a bate căldura verii, iar granita este unul dintre cele mai ușoare deserturi pe care le poți stăpâni. Granita este un desert tradițional congelat italian, care este destul de asemănător cu sorbetul, dar este făcut manual și poate include o gamă largă de arome, astfel încât versatilitatea sa se pretează perfect pentru a folosi resturile.

Mai întâi, începeți cu niște vin rămase (roșu, alb sau rosé va fi potrivit pentru acesta) și diluați-l cu puțin suc de fructe acidulat (cum ar fi rodie sau merișor). Diluarea vinului cu suc îl va ajuta să înghețe mai bine și va adăuga puțină dulceață și aromă de fructe desertului tău. Pentru fiecare 2 cani de vin, includeți aproximativ o ceașcă de suc de fructe. Simțiți-vă liber să adăugați resturi de fructe zdrobite, ierburi mărunțite, cum ar fi busuioc sau rozmarin, și chiar niște coajă de tei pentru a arunca aromele și mai mult. Se toarnă vinul, sucul de fructe și orice alte adăugiri aromate pe care le doriți într-o tigaie superficială și se introduce în congelator. După vreo oră, scoateți-l, răzuiți-l cu o furculiță și voilà! Aveți un desert simplu, delicat și elegant, care vă va topi în gură. (De asemenea, luați în considerare realizarea acestei înghețate fără afine Blueberries & Cream atunci când este prea cald pentru a funcționa.)

Recenzie pentru