Ce este Pho și este sănătos? Beneficii și dezavantaje

Conţinut

• Ce este pho?
• Beneficiile pentru sănătate ale pho
• Ingrediente nutritive
• Sursa bună de proteine
• Conține plante bogate în nutrienți
• Fara gluten
• Dezavantaje potențiale
• Poate fi bogat în sodiu
• Caloriile se pot adăuga rapid
• Linia de jos

Pho (pronunțat "fuh") este o ciorbă vietnameză abundentă, obișnuită cu un bulion cărnos, tăiței de orez, diverse ierburi, și de vită, pui sau tofu.

Deși în mod tradițional o mâncare de stradă vietnameză, popularitatea sa s-a răspândit și în alte țări.

Acest articol analizează pho, inclusiv informațiile sale nutritive, beneficiile și dezavantajele.

Ce este pho?

În mod tradițional, pho este preparat prin fierberea unui bulion preparat cu oase de vită, ghimbir, ceapă și alte mirodenii la foc mic timp de câteva ore.

Fidea de orez, cunoscută sub numele de "banh pho", se adaugă apoi, precum și plante medicinale precum cilantro sau busuioc. În cele din urmă, carnea sau carnea de pui sub formă de felii subțiri este încorporată și gătită în bulionul fierbinte.

Unii le place să-l încingă cu varza de fasole, legume, ardei iute sau var.

În timp ce se mănâncă cel mai frecvent în lunile cele mai reci, multe restaurante servesc această supă vietnameză pe tot parcursul anului.

Pho diferă în Vietnam și în alte părți ale lumii, în funcție de aroma bulionului, dimensiunea tăiței și de ingredientele adăugate produsului finit.

REZUMAT Pho este o ciorbă vietnameză făcută cu bulion, tăiței de orez, ierburi și carne tăiată subțire, tofu sau păsări de curte.

Beneficiile pentru sănătate ale pho

Pho poate părea doar o supă de bază, dar ingredientele sale pot oferi diverse beneficii.

Ingrediente nutritive

Multe dintre ingredientele din Pho oferă beneficii potențiale pentru sănătate, cum ar fi:

• Bulionul osos poate promova sănătatea articulațiilor. Bulionul osos conține glucozamină, condroitină și colagen - toate acestea pot promova sănătatea articulațiilor. Cu toate acestea, de obicei, furnizează doar cantități mici din aceste substanțe (1, 2, 3, 4).
• Ghimbirul ajută la reducerea inflamației. Ghimbirul conține gingerol, un compus despre care s-a dovedit că are efecte antiinflamatorii și antioxidante și poate reduce durerea articulară și inflamația (5, 6).
• Ierburile și legumele sunt foarte nutritive. Ierburile și legumele din pho, cum ar fi busuiocul thailandez, cilantro, ceapa verde și ardeiul iute, ambalează mulți nutrienți și compuși antiinflamatori potriviți (7, 8).

Sursa bună de proteine

Cele mai multe variante ale pho includ carne de vită, carne de porc, pui sau tofu. O porție de 2 cani (475 ml) ambalează aproximativ 30 de grame de proteine, ceea ce o face o sursă excelentă a acestui nutrient de umplere (9).

Un aport suficient de proteine ​​este important, deoarece acest macronutrient servește ca principal element de construcție pentru corpul tău și este folosit pentru a face mușchi, tendoane, organe, piele și hormoni. Este, de asemenea, necesar pentru alte procese (10, 11).

Doza recomandată pentru proteine ​​este de 0,4 grame pe kilogram (0,8 grame pe kg) de greutate corporală pe zi, deși majoritatea oamenilor necesită mai mult decât atât. Mâncarea pho ca parte a unei diete sănătoase vă poate ajuta să vă satisfaceți nevoile (12).

Conține plante bogate în nutrienți

Multe condimente și ierburi, inclusiv cilantro și busuioc în pho, sunt bogate în polifenoli. Acești compuși au fost asociați cu un risc redus de afecțiuni cronice precum boli de inimă și cancer (13, 14, 15).

Deși este dificil să determini cantitatea de ierburi și condimente necesare pentru a obține beneficii pentru sănătate, consumul de pho poate contribui la aportul acestor substanțe puternice.

Fara gluten

Deoarece taiteii de orez sunt de obicei folosiți în pho, vasul este adesea fără gluten - deși acest lucru depinde și de alte ingrediente și de modul în care au fost prelucrate.

Deși o dietă fără gluten nu este neapărat mai sănătoasă, pho poate fi o opțiune bună dacă evitați glutenul.

REZUMAT Ingredientele bogate în nutrienți din pho pot reduce inflamația și riscul de boli cronice. În plus, farfuria este, în general, fără gluten.

Dezavantaje potențiale

Deși consumul de pho poate oferi anumite beneficii, ar trebui să ai grijă de câteva lucruri.

Poate fi bogat în sodiu

Pho poate fi bogat în sodiu, în special versiunile preparate comercial.

Bazele și bulionurile de supă tind să fie bogate în sodiu, asigurând aproape 1.000 de mg pe 1 cană (240-ml) de porție (16).

Ghidul dietetic pentru americani, publicat de Departamentul Sănătății și Serviciilor Umane și Departamentul Agriculturii, recomandă nu mai mult de 2.300 mg pe zi (17).

Astfel, doar o porție de Pho ar putea împacheta aproximativ jumătate din cantitatea zilnică de sodiu.

Consumul prea mult sodiu poate avea efecte negative asupra sănătății în anumite populații, cele mai notabile fiind creșterea tensiunii arteriale (18, 19).

Cel mai bun mod de a reduce conținutul de sodiu în pho este de a face bulionul osos de la zero sau de a cumpăra un soi cu sodiu mai mic.

Caloriile se pot adăuga rapid

Conținutul de calorii din pho poate varia foarte mult în funcție de tipul de tăiței și de tăierea cărnii utilizate.

Pentru a ține cont de calorii, folosiți un tăiței de orez cu un conținut mai mare de fibre, cum ar fi cele făcute cu orez brun. Fibra adăugată poate ajuta la promovarea sentimentelor de plinătate, făcându-vă să mâncați mai puține calorii în general (20).

Conținutul de fibre și de nutrienți poate fi crescut și prin includerea mai multor legume, precum ciuperci, morcovi, varză de fasole sau verzi cu frunze întunecate.

Pentru a controla adaosul de grăsimi și calorii din carne, utilizați o tăietură mai slabă de carne de vită, cum ar fi deasupra. Opțiunile de proteine ​​Leaner, cum ar fi puiul sau tofu, funcționează bine.

Incorporând mai multe legume și proteine ​​slabe și reducerea cantității de tăiței în pho-ul tău te poate ajuta să te umpli mai rapid, ceea ce poate reduce supraalimentarea.

REZUMAT Pho poate fi bogat în sodiu și calorii în funcție de ingredientele utilizate. Creează bulionul osos de la zero sau folosește o varietate scăzută de sodiu și concentrează-te pe surse de proteine ​​mai slabe și taitei cu conținut ridicat de fibre.

Linia de jos

Pho este o ciorbă vietnameză făcută cu bulion, tăiței de orez, ierburi și carne sau tofu.

Datorită ingredientelor sale nutritive și conținutului ridicat de proteine, poate oferi mai multe beneficii, inclusiv inflamații reduse și sănătate îmbunatățită a articulațiilor.

Cu toate acestea, poate fi bogat în sodiu și calorii, așa că dimensiunea porțiunii este importantă.

În general, pho poate fi un plus nutritiv la o dietă bine echilibrată.