Pectina: pentru ce este, pentru ce este și cum să se pregătească acasă

Conţinut

• Pentru ce este
• Alimente bogate în pectină
• Cum se face pectină acasă
• De unde să cumpăr
• Reacții adverse posibile

Pectina este un tip de fibre solubile care pot fi găsite în mod natural în fructe și legume, cum ar fi mere, sfeclă și citrice. Acest tip de fibre se dizolvă ușor în apă, formând un amestec de consistență vâscoasă în stomac care are mai multe beneficii, cum ar fi hidratarea fecalelor, facilitarea eliminării acestora și îmbunătățirea florei intestinale, acționând ca un laxativ natural.

Gelul vâscos format din pectine are o consistență similară cu cea a jeleurilor de fructe și, prin urmare, pot fi folosite și ca ingrediente în producția altor produse, precum iaurturi, sucuri, pâine și dulciuri, pentru a îmbunătăți textura și a face fii mai cremos.

Pentru ce este

Pectina are mai multe beneficii pentru sănătate și, prin urmare, poate fi utilă pentru mai multe situații, cum ar fi:

1. Creșteți tortul fecal și hidratează-l, facilitând tranzitul intestinal și poate fi benefic atât pentru combaterea constipației, cât și a diareei;
2. Creșteți senzația de sațietate, deoarece încetinește golirea gastrică, scăderea poftei de mâncare și favorizarea pierderii în greutate;
3. Funcționează cahrană pentru bacterii benefice intestinul, deoarece acționează ca un prebiotic;
4. Reduceți colesterolul și trigliceridele, prin creșterea excreției de grăsimi în scaun, deoarece fibrele sale scad absorbția sa în intestin;
5. Ajutați la controlul glicemiei, deoarece fibrele sale scad absorbția glucozei la nivel intestinal.

În plus, deoarece contribuie la îmbunătățirea sănătății intestinale, unele studii indică faptul că ar putea avea beneficii în combaterea bolilor inflamatorii intestinale, inclusiv a cancerului de colon.

Alimente bogate în pectină

Cele mai bogate fructe în pectină sunt mărul, portocala, mandarina, lămâia, coacăzul, murul și piersica, în timp ce cele mai bogate legume sunt morcovul, roșiile, cartofii, sfecla și mazărea.

În plus față de acestea, unele produse industrializate au și pectină în compoziția lor pentru a-și îmbunătăți textura, cum ar fi iaurturi, jeleuri, prăjituri și plăcinte cu fructe, paste, bomboane și cofetărie zaharată, iaurt, bomboane și sosuri de roșii.

Cum se face pectină acasă

Pectina de casă poate fi utilizată pentru a produce jeleuri de fructe mai cremoase, iar cel mai simplu mod este de a produce pectină din mere, după cum se arată mai jos:

Așezați 10 mere verzi întregi și spălate, cu coajă și semințe, și puneți-le la fiert în 1,25 litri de apă. După gătit, merele și lichidul trebuie așezate pe o sită acoperită cu tifon, astfel încât merele fierte să poată trece încet prin tifon. Această filtrare trebuie făcută pe tot parcursul nopții.

A doua zi, lichidul gelatinos care a trecut prin sită este pectina de mere, care poate fi congelată pentru utilizare ulterioară. în porții. Proporția utilizată ar trebui să fie de 150 ml de pectină pentru fiecare două kilograme de fructe.

De unde să cumpăr

Pectinele se găsesc sub formă lichidă sau sub formă de pulbere la magazinele de nutriție și farmacii și pot fi folosite pentru rețete precum prăjituri, prăjituri, iaurturi de casă și gemuri.

Reacții adverse posibile

Consumul de pectină este destul de sigur, cu toate acestea, atunci când este consumat în exces, poate duce la creșterea producției de gaze și balonarea la unii oameni.