Oxalat (acid oxalic): bun sau rău?

Conţinut

• Ce este Oxalatul?
• Oxalatul poate reduce absorbția mineralelor
• Oxalatul poate contribui la pietrele la rinichi
• Provoacă alte probleme?
• Majoritatea alimentelor cu oxalați sunt foarte sănătoase
• Gut-ul dvs. determină absorbția oxalatului
• Alimente bogate în oxalat
• Cum se face o dietă cu conținut scăzut de oxalat
• Ar trebui să-l evitați?

Verdele frunze și alte alimente vegetale sunt foarte populare printre sănătos.

Cu toate acestea, multe dintre aceste alimente conțin și un antinutrient numit oxalat (acid oxalic).

Acesta este un articol detaliat despre oxalat și efectele sale asupra sănătății.

Ce este Oxalatul?

Acidul oxalic este un compus organic găsit în multe plante.

Acestea includ verdeața frunzelor, legumele, fructele, cacao, nuci și semințe (1).

În plante, de obicei este legat de minerale, formând oxalat. Termenii „acid oxalic” și „oxalat” sunt folosiți în mod interschimbabil în știința nutriției.

Corpul tău poate produce oxalat de unul singur sau îl poate obține din alimente. Vitamina C poate fi transformată și în oxalat atunci când este metabolizată (2).

Odată consumat, oxalatul se poate lega la minerale pentru a forma compuși, inclusiv oxalatul de calciu și oxalatul de fier. Aceasta apare mai ales în colon, dar poate avea loc și la rinichi și alte părți ale tractului urinar.

Pentru majoritatea oamenilor, acești compuși sunt apoi eliminați în scaun sau urină.

Cu toate acestea, pentru persoanele sensibile, dietele cu oxalat ridicat au fost legate de un risc crescut de pietre la rinichi și alte probleme de sănătate.

Linia de jos: Oxalatul este un acid organic care se găsește în plante, dar poate fi sintetizat și de organism. Se leagă de minerale și a fost legată de pietre la rinichi și alte probleme de sănătate.

Oxalatul poate reduce absorbția mineralelor

Una dintre principalele îngrijorări de sănătate cu privire la oxalat este aceea că acesta se poate lega de minerale din intestin și împiedică organismul să le absoarbă.

De exemplu, spanacul are un conținut ridicat de calciu și oxalat, ceea ce împiedică o cantitate mare de calciu să fie absorbită în corp (3).

Consumul de fibre și oxalat împreună pot împiedica în continuare absorbția de nutrienți (4).

Cu toate acestea, este important să ne amintim că doar unele dintre mineralele din alimentele noastre se vor lega de oxalat.

Chiar dacă absorbția calciului din spanac este redusă, absorbția calciului din lapte nu este afectată atunci când laptele și spanacul sunt consumate împreună (3).

Linia de jos: Oxalatul se poate lega la mineralele din intestin și poate preveni absorbirea unora dintre ele, în special atunci când este combinat cu fibre.

Oxalatul poate contribui la pietrele la rinichi

În mod normal, calciul și cantitățile mici de oxalat sunt prezente în același timp în tractul urinar, dar rămân dizolvate și nu provoacă probleme.

Cu toate acestea, uneori se leagă să formeze cristale. La unii oameni, aceste cristale pot duce la formarea de pietre, mai ales atunci când oxalatul este mare și volumul de urină este redus (5).

Pietrele mici de multe ori nu provoacă probleme, dar pietrele mari pot provoca dureri severe, greață și sânge în urină, în timp ce se deplasează prin tractul urinar.

Deși există și alte tipuri de pietre la rinichi, aproximativ 80% sunt formate din oxalat de calciu (5).

Din acest motiv, persoanelor care au avut un episod de pietre la rinichi li se poate recomanda să minimizeze consumul de alimente bogate în oxalat (5, 6).

Cu toate acestea, restricția de oxalat peste bord nu mai este recomandată fiecărei persoane cu pietre la rinichi. Acest lucru se datorează faptului că cea mai mare parte a oxalatului găsit în urină este produs de organism, mai degrabă decât absorbit din alimente (7).

Majoritatea urologilor prescriu acum doar o dietă strictă cu oxalat scăzut (mai puțin de 50 de miligrame pe zi) pentru pacienții care au niveluri ridicate de oxalat în urină (6).

Prin urmare, este important să fiți testat din când în când pentru a afla cât de multă restricție este necesară.

Linia de jos: Alimentele cu oxalat ridicat pot crește riscul de apariție a rinichilor la persoanele sensibile, iar recomandările pentru pacienți se bazează pe nivelul urinar.

Provoacă alte probleme?

Unii susțin că un aport ridicat de oxalat poate fi legat de dezvoltarea autismului.

Alții spun că oxalații pot fi legați de vulvodnia, care se caracterizează prin dureri vaginale cronice, inexplicabile.

Pe baza rezultatelor studiului, cercetătorii consideră că niciuna dintre aceste tulburări nu este probabil declanșată de oxalații dietetici (8, 9, 10).

Cu toate acestea, când 59 de femei cu vulvodynia au fost tratate cu o dietă cu oxalat scăzut și suplimente de calciu, aproape un sfert au înregistrat îmbunătățiri ale simptomelor (10).

Autorii studiului au concluzionat că oxalatul alimentar ar putea agrava, mai degrabă decât cauza, starea.

Mai multe anecdote online fac legătura oxalaților cu autismul și vulvodnia, dar doar câteva studii au analizat posibile conexiuni. Cercetări suplimentare sunt necesare.

Linia de jos: Unii oameni au sugerat că consumul de alimente bogate în oxalat poate duce la autism și vulvodinie, dar în acest moment cercetarea nu susține aceste afirmații.

Majoritatea alimentelor cu oxalați sunt foarte sănătoase

Unii susținători ai dietelor cu conținut scăzut de oxalat spun că oamenii sunt mai bine să nu consume alimente bogate în oxalați, deoarece pot avea efecte negative asupra sănătății.

Cu toate acestea, nu este atât de simplu. Multe dintre acestea sunt alimente sănătoase care conțin antioxidanți importanți, fibre și alți nutrienți.

Prin urmare, nu este o idee bună pentru cei mai mulți oameni să înceteze complet consumul de alimente bogate în oxalați.

Linia de jos: Multe alimente care conțin oxalați sunt delicioase și oferă multe beneficii pentru sănătate. Evitarea lor nu este necesară pentru majoritatea oamenilor și poate fi chiar dăunătoare.

Gut-ul dvs. determină absorbția oxalatului

O parte din oxalatul pe care îl mănânci poate fi descompus de bacteriile din intestin, ceea ce se întâmplă înainte de a se putea lega de minerale.

Unul din ei, Oxalobacter formigenes, îl folosește de fapt ca sursă de energie. Reduce semnificativ cantitatea pe care corpul o absoarbe (11).

Cu toate acestea, unii oameni nu au o mare parte din această bacterie în intestinul lor, deoarece antibioticele scad numărul O. formigene colonii (12).

Mai mult, studiile au descoperit că persoanele cu boli inflamatorii intestinale au un risc crescut de a dezvolta pietre la rinichi (13, 14).

Acest lucru se datorează în parte faptului că nu sunt în măsură să regleze cantitatea de oxalat pe care o absorb.

În mod similar, s-au găsit niveluri ridicate de oxalat în urina pacienților care au suferit o intervenție chirurgicală de bypass gastric sau alte intervenții chirurgicale care modifică funcția intestinului (15).

Acest lucru sugerează că persoanele care au luat antibiotice sau suferă de disfuncție intestinală pot beneficia mai mult de o dietă cu oxalat scăzut.

Linia de jos: Majoritatea oamenilor sănătoși pot consuma alimente bogate în oxalat fără probleme, însă cei cu funcția intestinală alterată pot fi nevoiți să-și limiteze aportul.

Alimente bogate în oxalat

Oxalatii se gasesc in aproape toate plantele, dar unele plante contin cantitati foarte mari, in timp ce altele au foarte putine. Alimentele animale conțin doar urme.

Alimentele bogate în oxalat (100-900 mg pe porție) includ:

• Frunze de sfecla
• Rubarbă
• Spanac
• sfecla
• Chard elvețian
• Andivă
• Pudră de cacao
• nap
• Cartofi dulci
• arahide
• Verdele de navetă
• Fructe de stea

Pentru a afla mai multe, această listă completă oferă conținutul de oxalat al multor alimente.

Linia de jos: Cantitatea de oxalați din plante variază de la extrem de mare la foarte scăzut, iar „oxalatul ridicat” este clasificat la 100–900 mg pe porție.

Cum se face o dietă cu conținut scăzut de oxalat

Persoanelor care sunt plasate pe dietele cu conținut scăzut de oxalat pentru pietre la rinichi li se recomandă de obicei să mănânce mai puțin de 50 mg din acesta în fiecare zi.

Iată câteva sfaturi despre cum să urmezi o dietă cu conținut scăzut de oxalat:

1. Limitați oxalații la 50 mg pe zi: Alegeți o varietate de surse animale și vegetale cu densitate nutritivă din această listă de alimente cu un nivel scăzut de oxalat.
2. Fierbeți legumele bogate în oxalați: Legumele care fierb pot reduce conținutul de oxalat de la 30% la aproape 90%, în funcție de legume (17).
3. Bea multa apa: Obțineți un minim de 2 litri zilnic. Dacă aveți pietre la rinichi, beți suficient pentru a produce cel puțin 2,5 litri de urină pe zi (6).
4. Obțineți suficient calciu: Calciul se leagă de oxalat în intestin și reduce cantitatea pe care corpul o absoarbe, așa că încercați să obțineți aproximativ 800-1200 mg pe zi (1, 16).

Alimentele bogate în calciu și sărace în oxalat includ:

• Brânză
• Iaurt simplu
• Peste conserve cu oase
• Bok choy
• Brocoli

Linia de jos: Dietele cu mai puțin de 50 mg de oxalat pe zi pot fi echilibrate și hrănitoare. Calciul ajută, de asemenea, la reducerea absorbției acestuia.

Ar trebui să-l evitați?

Persoanele care tind să formeze pietre la rinichi pot beneficia de o dietă cu oxalat scăzut.

Cu toate acestea, persoanele sănătoase care încearcă să rămână sănătoase NU trebuie să evite alimentele bogate în nutrienți doar pentru că sunt bogate în oxalați.

Pur și simplu nu este un element nutritiv de îngrijorare pentru majoritatea oamenilor.