Este amidonul de porumb fără gluten?

Conţinut

• Majoritatea amidonului de porumb nu conține gluten
• Cum să vă asigurați că amidonul dvs. de porumb nu conține gluten
• Înlocuitori pentru amidon de porumb
• Linia de jos

Amidonul de porumb este un agent de îngroșare cel mai des folosit pentru a face marinate, sosuri, sosuri, supe, sosuri și unele deserturi. Este derivat în întregime din porumb.

Dacă urmați o dietă fără gluten din motive personale sau de sănătate, vă puteți întreba dacă acest produs conține gluten.

Acest articol vă spune dacă amidonul de porumb nu conține gluten.

Majoritatea amidonului de porumb nu conține gluten

Amidonul de porumb este o pulbere fină, albă, prelucrată din endospermul porumbului. Endospermul este țesutul bogat în nutrienți din cereale.

Porumbul este un bob fără gluten și nu sunt necesare, de obicei, alte ingrediente pentru a face amidon de porumb. Ca urmare, amidonul de porumb pur - care conține 100% amidon de porumb - este natural fără gluten.

Cu toate acestea, amidonul de porumb poate fi fabricat într-o unitate care produce și alimente care conțin gluten.

Dacă da, poate fi contaminat cu urme de gluten. În acest caz, un disclaimer de pe etichetă ar trebui să noteze starea din fabrică.

Cum să vă asigurați că amidonul dvs. de porumb nu conține gluten

Cel mai bun mod de a vă asigura că amidonul dvs. de porumb nu conține gluten este să verificați eticheta pentru certificarea adecvată.

Pentru a fi certificat, un aliment trebuie testat și confirmat că conține mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten. Aceasta este o cantitate foarte mică, care este puțin probabil să declanșeze simptome la persoanele cu intoleranță la gluten ().

Un sigiliu fără gluten înseamnă că produsul a fost testat independent de către o terță parte, cum ar fi NSF International, pentru a se asigura că îndeplinește aceste cerințe.

Eticheta fără gluten a Gluten Intolerance Group face un pas mai departe, necesitând mai puțin de 10 ppm (2, 3).

În plus, puteți verifica rapid pentru a verifica dacă lista de ingrediente include doar porumb sau amidon de porumb.

Majoritatea amidonului de porumb nu conține gluten în mod natural, deoarece este produs prin extragerea amidonului din porumb. În același timp, ar trebui să căutați o certificare fără gluten pentru a minimiza riscul contaminării încrucișate cu gluten.

Înlocuitori pentru amidon de porumb

Dacă nu aveți amidon de porumb la îndemână, alte câteva ingrediente fără gluten fac înlocuiri bune - deși este posibil să fie nevoie să folosiți puțin mai mult sau mai puțin pentru a obține același efect. Acestea includ:

• Făină de orez. Făcută din orez măcinat fin, făina de orez înlocuiește amidonul de porumb într-un raport de 3: 1.
• Pulbere arorut. Derivată din planta tropicală săgeată, această pulbere înlocuiește amidonul de porumb într-un raport de 2: 1. Asigurați-vă că îl bateți bine, deoarece poate deveni aglomerat.
• Amidon de cartofi. Acest lucru poate înlocui amidonul de porumb într-un raport de 1: 1, dar trebuie adăugat spre sfârșitul unei rețete pentru a asigura grosimea.
• Amidon de tapioca. Extras din manioca de legume rădăcinoase, amidonul de tapioca înlocuiește amidonul de porumb într-un raport de 2: 1.
• Gel de semințe de in. Se amestecă 1 lingură de semințe de in măcinate cu 4 linguri (60 ml) de apă pentru a face un gel. Aceasta înlocuiește 2 linguri de amidon de porumb.
• Gumă xantan. Această gumă vegetală este fabricată prin fermentarea zahărului cu anumite bacterii. Un pic merge un drum lung, deci este mai bine să începeți cu o cantitate mică, cum ar fi 1/4 linguriță și să adăugați mai multe, după cum este necesar.
• Gumă de guar. La fel ca guma xantan, această gumă vegetală făcută din fasole de guar trebuie folosită în cantități foarte mici.

Pentru a minimiza orice risc de contaminare încrucișată cu gluten cu aceste produse, căutați certificare fără gluten pe ambalaj.

Mai mulți agenți de îngroșare fără gluten au un gust neutru și pot înlocui amidonul de porumb în majoritatea rețetelor.

Linia de jos

Amidonul de porumb este derivat din porumb, un bob natural fără gluten. Deoarece nu sunt necesare alte ingrediente pentru al face, în general nu conține gluten.

Cu toate acestea, unele amidon de porumb pot adăposti cantități de urme dacă au fost fabricate într-o instalație care produce și produse care conțin gluten.

Pentru a determina dacă amidonul dvs. de porumb nu conține gluten, asigurați-vă că lista de ingrediente nu conține altceva decât porumb sau amidon de porumb. De asemenea, ar trebui să alegeți produse care sunt certificate fără gluten.

Alternativ, puteți utiliza alți agenți de îngroșare fără gluten, cum ar fi gelul din semințe de in sau pudra de rădăcină în locul amidonului de porumb. Dacă sunteți sensibil la gluten, cel mai bine este să căutați și o etichetă fără gluten pe aceste produse.