Este pâinea vegană? Pita, Sourdough, Ezekiel, Naan și multe altele

Conţinut

• Toată pâinea este vegană?
• Cum să spui dacă o pâine este vegană
• Cele mai frecvente tipuri de pâine vegană
• Cum se substituie ingredientele non-vegane într-o rețetă de pâine
• Linia de jos

Veganismul se referă la un mod de viață care încearcă să minimizeze exploatarea și cruzimea animalelor. Din acest motiv, veganii își propun să excludă din alimentația lor toate alimentele care conțin carne, păsări de curte, pește, ouă, lactate și miere (1).

Acestea fiind spuse, poate fi dificil să spunem dacă un aliment conține ingrediente derivate din produse de origine animală. Acest lucru face ca mulți noi vegans să se întrebe dacă alimentele pe care le consumă sunt de fapt vegane - inclusiv pâinea.

Acest articol vă spune cum să determinați dacă pâinea dvs. este vegană.

Toată pâinea este vegană?

La baza sa, o rețetă de pâine conține patru ingrediente simple: făină, apă, sare și drojdie - un tip de ciupercă microscopică folosită pentru a ajuta creșterea pâinii. Prin urmare, cea mai simplă formă de pâine este cea vegană.

Cu toate acestea, unele tipuri includ ingrediente suplimentare precum îndulcitori sau grăsimi - ambele pot fi de origine animală.

De exemplu, unele rețete pot folosi ouă, unt, lapte sau miere pentru a modifica aroma sau textura - ceea ce înseamnă că nu toate tipurile de pâine sunt vegane.

rezumat Cele mai simple forme de pâine sunt în general vegane. Totuși, unii apelează la ingrediente de origine animală, cum ar fi ouă, lactate sau miere - ceea ce le face non-vegane.

Cum să spui dacă o pâine este vegană

De obicei este simplu să spunem dacă o pâine este vegană.

Puteți distinge ușor veganul de pâinea non-vegană, consultând lista de ingrediente. Pâinea care conține ouă, miere, jeleu regal, gelatină sau ingrediente pe bază de lactate, cum ar fi laptele, untul, laptele cu unt, zerul sau cazeina nu sunt considerate vegane.

De asemenea, puteți găsi aceste ingrediente care sunt de obicei vegane - dar nu întotdeauna - vegane:

• Mono și digliceride. Aceste tipuri de grăsime sunt folosite ca emulgatori pentru a îmbunătăți textura și a ajuta la reținerea umidității. Adesea provin din ulei de soia, dar pot fi obținute și din grăsimi animale.
• Lecitina. Acesta este un alt tip de emulgator derivat de obicei din soia. Cu toate acestea, lecitina poate fi obținută și din gălbenușuri de ou.

Este imposibil de spus dacă aceste două ingrediente sunt obținute din produse sau plante de origine animală pur și simplu uitându-vă la etichetă.

Dacă doriți să vă asigurați că pâinea dvs. este vegană, poate fi cel mai bine să evitați tipurile care includ monogliceride, digliceride și lecitină în totalitate - cu excepția cazului în care produsul în cauză este certificat ca vegan.

rezumat Verificarea listei de ingrediente este cea mai bună metodă de a evita pâinea care conține ingrediente derivate de la animale, cum ar fi ouă, lactate, gelatină sau produse apicole. Ingrediente precum monogliceridele, digliceridele și lecitina pot fi sau nu vegane.

Cele mai frecvente tipuri de pâine vegană

Multe tipuri de pâine sunt în mod natural fără produse animale. Iată o listă de tipuri care sunt de obicei vegane:

• Sourdough. Un tip de pâine fermentată obținută din făină, apă, sare și, uneori, drojdia de brutar comercial. Deși mai puțin frecvente, unele soiuri folosesc lapte în loc de apă, ceea ce le face non-vegane.
• Pita. Un paine obținut dintr-un amestec simplu de făină, apă, drojdie și sare. Deși deseori vegană, unele soiuri pot adăuga lapte, ouă sau miere pentru aromă.
• Ezechiel. O pâine făcută din boabe întregi și leguminoase încolțite. Acest tip de pâine este adesea vegan și, de obicei, mai bogat în proteine ​​și alți nutrienți.
• Ciabatta. O pâine plată, alungită, care poate fi recunoscută prin crusta ei mai dură și cu firimiturile moi și aerisite. Majoritatea versiunilor sunt însă vegane ciabatta al latte înlocuiește apa cu lapte - făcând-o non-vegană.
• Bagheta. Un tip popular de pâine franceză lungă și subțire, cu o crustă crocantă și coacăză fragedă.
• Focaccia. Un fir de mâncare italian completat cu ierburi și o sursă de grăsime, coapte într-o tigaie plată. Majoritatea rețetelor apelează la uleiul de măsline drept grăsime la alegere, făcând această pâine vegană - însă câțiva folosesc în schimb unt sau ouă.
• Pâine kosher. Legile dietetice evreiești interzic amestecarea produselor lactate cu carne, astfel că multe tipuri de pâine kosher nu sunt lactate pentru a permite acoperirea cu carne. Unele - deși nu toate - de asemenea, nu conțin ouă, ceea ce le face vegane.

Cu cât pâinea este mai puțin procesată, cu atât este mai mare probabilitatea vegană. Mai mult decât atât, tipurile de pâine plată, sărate sau uscate sunt mai probabil să fie vegane, în timp ce tipurile de brioșă pufoasă conțin adesea lactate, ouă sau ambele, ceea ce le face non-vegane.

Cu toate acestea, există excepții. De exemplu, piurele naan în stil indian conțin adesea lapte sau un unt clarificat cunoscut sub numele de ghee, în timp ce un tip specific de pâine evreiască cunoscut sub numele de challah conține de multe ori ouă.

Prin urmare, verificarea etichetei ingredientului rămâne cea mai bună metodă de a vă asigura că nu au fost adăugate produse alimentare la aliment.

rezumat Multe tipuri de pâine sunt în mod natural vegane, inclusiv o mulțime de pâine plată, sărate sau uscate. Tipurile de brioșă mai pufoase sunt mai predispuse la includerea ingredientelor derivate din animale. Cel mai bun mod de a vă asigura că pâinea dvs. este vegană este să verificați eticheta.

Cum se substituie ingredientele non-vegane într-o rețetă de pâine

A vă face propria pâine este o modalitate excelentă de a vă asigura că este vegan.

Cele mai simple rețete sunt naturale vegane. Cu toate acestea, este posibil să modificați rețete mai complicate care necesită ingrediente non-vegane, înlocuindu-le cu cele vegane.

De exemplu, ouăle pot fi adesea înlocuite cu semințe de in sau de chia.

Pentru a înlocui un ou, pur și simplu amestecați 1 lingură (15 mg) de semințe de chia sau semințe de in măcinate cu 3 linguri (45 ml) de apă caldă și lăsați să stea până când amestecul capătă o consistență asemănătoare cu jeleu. Apoi adăugați la bătător în același mod în care ați adăuga un ou.

Albusul de ou poate fi înlocuit și cu aquafaba - lichidul vâscos în care au fost gătite leguminoasele. Acufaba de năut pare să fie cea mai populară în rețete și puteți să o faceți acasă sau să folosiți lichidul dintr-o cutie de năut.

Folosiți 3 linguri (45 ml) de aquafaba în locul unui ou întreg sau 2 linguri (30 ml) pentru a înlocui 1 albus de ou.

Uleiurile de plante precum uleiul de măsline sau de nucă de cocos sunt un înlocuitor excelent pentru unt. Laptele vegetal neîndulcit, precum laptele de soia, migdala sau ovăzul este o bună alternativă la laptele lactat. În cele din urmă, siropul de arțar poate fi utilizat în rețete care solicită produse apicole precum mierea.

Pur și simplu adăugați uleiuri vegetale, lapte sau sirop de arțar la rețeta dvs. în aceeași cantitate ca alternativa non-vegană.

rezumat A vă face propria pâine este o modalitate excelentă de a vă asigura că este vegan. Ingredientele non-vegane pot fi schimbate cu ușurință pentru alternative vegane precum semințele de in, semințele de chia, aquafaba, laptele vegetal, siropul de arțar sau uleiurile vegetale și de nuci.

Linia de jos

Multe tipuri de pâine sunt în mod natural vegane. Totuși, unele includ ingrediente non-vegane precum ouă, lapte, unt sau miere.

Verificarea listei de ingrediente este cea mai bună metodă de a vă asigura că pâinea dvs. este vegană. În mod alternativ, vă puteți face singuri substituind articole non-vegane cu altele vegane.