De ce ar trebui să-ți sarni legumele - și cum să o faci

Conţinut

• Conopida cu saramura Shwarma
• Cum să-ți faci propria saramură
• Recenzie pentru

„Pentru legume nebunești de delicioase, trebuie să le infuzi cu note picante, dulci și sărate din interior spre exterior, astfel încât să nu existe interioare fade”, spune Michael Solomonov, bucătarul executiv premiat la și coproprietar al Zahav în Philadelphia și coautorul recentei cărți de bucate Suflet israelian.

Aici intervine saramura, spune el. Împregă legumele cu aromă și frageze interiorul, în timp ce sarea sau zahărul din amestec fac exteriorul crocant atunci când le gătiți. (Legumă: Legume de diferite culori care oferă un pumn nutritiv mare)

Pentru o întoarcere îndrăzneață în Orientul Mijlociu, încercați semnătura de saramură shawarma a lui Solomonov sau creați-vă propria dvs. folosind sfaturile de mai jos. (În legătură cu: Cum se păstrează produsele proaspete, astfel încât să dureze mai mult și să rămână proaspete)

Conopida cu saramura Shwarma

Ingrediente

• 2 litri de apă
• 4 linguri sare kosher
• 1 lingura zahar
• 1 lingurita turmeric
• 1 lingurita chimen
• 1 lingurita schinduf macinat
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingurita Baharat (un amestec de condimente)

Directii

1. Într-o oală mare, amestecați apă și condimente. Se încălzește la foc mediu, amestecând, până când sarea se dizolvă complet. Lasa sa se raceasca.
2. Saramură conopida în amestec timp de 2 ore la temperatura camerei. Îndepărtați, scuturați lichidul și așezați-l pe o foaie de copt cu margini.
3. Ungeți conopida cu 2 linguri de ulei de măsline și prăjiți la 450°F timp de 45 de minute sau până când se rumenește și se înmoaie.

Cum să-ți faci propria saramură

Instrucțiuni: Încălziți 1/2 linguriță fiecare dintre condimente (a se vedea mai jos pentru inspirație) în 2 litri de apă cu 4 linguri de sare kosher și 1 lingură de zahăr. Lăsați saramura să se răcească, apoi înmuiați legumele timp de 2 ore la temperatura camerei înainte de a le găti.

Pentru vinete: zahăr și scorțișoară

Pentru ciuperci: mărar, condiment și usturoi

Pentru dovlecel: cuișoare, piper și cardamom

Recenzie pentru