Cum să faci o margarită mai sănătoasă cu răsturnări distractive ale ingredientelor tradiționale

Conţinut

• Recenzie pentru

Dacă credeți că margaritele sunt verde neon, dulci ca un tort de ziua de naștere și servite în pahare de mărimea unui vas de pește, este timpul să vă ștergeți imaginea din memorie. Deși restaurantele cu lanțuri ar fi putut da băuturii un nume rău, „unele dintre primele versiuni acceptate ale margaritei includeau tequila, suc de lime și lichior de portocale”, spune Javier Carreto, barman la Industry Kitchen.

„Undeva în istoria margaritei, oamenii au început să adauge zahăr pentru a face cocktailul mai ușor de băut și mai atrăgător pentru cei care au găsit tequila puțin prea dură. În cele din urmă a devenit standard pentru majoritatea barurilor să adauge sirop simplu sau concentrate de fructe zaharoase margaritas ", spune el. „Dar băutorii de margarita caută versiuni sănătoase ale acestui cocktail fericit și festiv.”

Dacă ești tu, data viitoare când vrei să scuturi lucrurile, încearcă aceste trucuri simple pentru a-ți îmbunătăți margarita cu gusturi noi și mai puțin zahăr. Vorbim despre arome atât de bune încât nu ai visa să încerci să le maschezi. (În legătură cu: Acest Smoothie cu căpșuni Margarita este perfect pentru Cinco de Mayo)

1. Folosește tequila potrivită.

În Mexic, stilul preferat de tequila este neînvechit, care este etichetat drept „argintiu”, „blanco” sau „plata”, explică Gates Otsuji, cofondatorul Swig + Swallow. „Chiar și maeștrii distilatori vă vor spune că cea mai pură expresie de agave dulce, prăjită, în cea mai tânără îmbuteliere, este preferata lor”, spune el.

2. Schimbați în mezcal.

Înlocuiți tequila cu un mezcal bun pentru a adăuga puțin fum băuturii dvs., spune Carlos Terraza, manager de bar la Barrio Chino din New York City. El recomandă Mezcales de Leyenda.

3. Strângeți-vă propriile tei.

Puțină unsoare de cot merge mult în margini. „Suntem cu totul naturali la Swig + Swallow, așa că ne sucim toate propriile citrice. Când sucul de citrice stă expus aerului și / sau căldurii, acesta dezvoltă o mușcătură neplăcută în gustul său și prea multe margarite sunt încărcate cu zahăr în o încercare de a acoperi asta", spune Otsuji. Mai degrabă decât să folosiți sucul în acele lime de plastic, strângeți-le pe ale voastre. „Odată ce ai gustat diferența, nu te vei mai întoarce niciodată”, adaugă Otsuji.

4. Încercați alte citrice.

„Strat în lămâi de grapefruit, yuzu sau Meyer pentru a crea variații și pentru a adăuga catifelare”, spune Otsuji.

5. Fii inteligent în privința îndulcitorilor.

Ai nevoie de zahăr în aproape fiecare cocktail. "În margarita ta, ajută la echilibrarea acizilor din citrice și trage dulceața de la tequila până la final", explică Otsuji. Dar, în loc să turnați siropul simplu, folosiți o picătură de agave de mărimea unui ban pe băutură, recomandă el. „Deoarece nectarul de agave provine din aceeași plantă [ca tequila], se completează minunat unul pe celălalt”, spune Terraza.

6. Adăugați lichior de portocale.

Nu toată lumea adaugă lichior portocaliu la margini, dar unii spun că este o necesitate. „Indiferent dacă mergeți în stil Cadillac cu Grand Marnier sau pur și simplu folosiți trei secunde, aveți nevoie de acea aromă de portocale sau altfel aveți doar un gimlet de tequila”, spune Otsuji. „Din păcate, un strop de suc de portocale nu îți va face nicio favoare, pentru că ceea ce vrei de la lichiorul de portocale este un strat separat de citrice și o mică notă de amărăciune florală atât de blândă încât probabil nici măcar nu observi.”

7. Innebuneste dupa morcovi.

Da, morcovi. La Flinders Lane, directorul și coproprietarul de băuturi Chris McPherson servește o margarită cu morcov condimentată care combină tequila cu infuzie de chili, mezcal, suc de morcovi proaspăt, suc de lime proaspăt și sirop simplu infuzat cu cardamom. Încercați să adăugați o uncie de suc de morcovi la fiecare două uncii de băutură, pentru o băutură strălucitoare, savuroasă, picante și afumată.

8. Pune-ți verdele.

Dacă morcovii sunt puțin prea pământoși pentru dvs., adăugați sucul verde preferat. „Adăugăm un strop de suc verde, care are varză, spanac, țelină, castraveți, ghimbir și suc de mere, ca varianta noastră semnătură”, spune Robyn Gray, barman-șef la Rosewood Hotel Georgia. Apoi întinde paharul cu sare și boabe de piper negru spart.

9. Încălziți lucrurile.

Îți poftești un marg picant, dar nu găsești tequila cu infuzie de chili? Este mai ușor să amestecați puțin jalapeño în shaker, apoi adăugați celelalte ingrediente. Adăugați mai mult sau mai puțin, în funcție de câtă lovitură puteți suporta.

10. Lasă-ți papilele gustative să se elibereze.

"Ierburile proaspete, cum ar fi busuiocul, menta, coriandrul sau shiso, vor merge bine într-o margarită clasică și, de asemenea, au un gust excelent cu ardei iute", spune Otsuji. „Adesea nici măcar nu e nevoie să izbucnești în bară; pur și simplu bate frunzele între mâini înainte de a le pune în agitator.”

11. Lucrează-ți bicepsul.

Agitați-vă băutura foarte, foarte bine. „Gheața diluează ingredientele, iar când faci un shake bun, acea spumă îți spune că cocktailul este la cea mai bună temperatură și este gata de băut”, spune Terraza.

12. Nu uitați de sare.

„Puțină sare pe marginea paharului sau un vârf aruncat în shaker, adaugă dimensiune jocului de dulce și acru, menținându-ți palatul interesat tot timpul”, explică Otsuji. Puteți adăuga un alt element băuturii dvs. amestecând sarea cu puțină pudră de chili, cayenne sau chimen. „Îl vei mirosi chiar înainte de a lua o înghițitură și va adăuga o lovitură experienței”, spune el.

13. Înghețați.

După agitare, strecoară margarita într-un recipient și pune-o la congelator. În acest fel, va fi perfect echilibrat atunci când se decongelează, spune Otsuji. Și apoi ai noroiul perfect pentru a învinge căldura vara.

Recenzie pentru