Hard vs. Soft - Cât durează fierberea unui ou?

Conţinut

• Timpul de fierbere variază
• Mai multe modalități de a „fierbe” un ou
• Aburire
• Gătit sub presiune
• Coacere
• Altitudinea poate afecta timpul de fierbere
• Linia de jos

Ouăle fierte sunt un mod ieftin și delicios de a adăuga proteine ​​de înaltă calitate și o varietate de vitamine, minerale și antioxidanți în dieta ta ().

Ouăle sunt la fel de versatile, pe atât de hrănitoare, iar mulți bucătari de casă consideră că știind să le fierbe o parte esențială a setului lor de abilități.

Indiferent dacă privirile dvs. sunt fixate pe un fierbere tare sau dacă preferați un gălbenuș moale, care curge, secretul stăpânirii artei fierberii ouălor este momentul.

Acest articol explică cât timp ar trebui să fierbeți ouăle pentru ca acestea să iasă perfect de fiecare dată.

Timpul de fierbere variază

Când vine vorba de fierberea ouălor, timpul optim de gătit depinde în primul rând de preferințele dvs. de gust și pentru ce intenționați să le folosiți.

De exemplu, un ou fiert complet, fierte tare este ideal ca gustare din mers sau în salată de ouă. Dimpotrivă, un ou fiert cu un gălbenuș moale și dulce este un mod perfect de a garni o felie de pâine prăjită, salată crocantă sau un bol de ramen de casă.

Indiferent de rezultatul dorit, începeți prin a umple o oală mare cu suficientă apă pentru a acoperi complet ouăle. Nu există nicio limită pentru câte ouă puteți fierbe simultan, atâta timp cât fiecare este complet scufundat în apă în timp ce gătiți.

Apoi, aduceți apa la fierbere completă, apoi reduceți căldura, astfel încât apa să fiarbă. Așezați cu grijă ouăle în apă și creșteți căldura pentru a readuce apa la fierbere lentă.

Asigurați-vă că apa nu are bule prea puternice, deoarece acest lucru va reduce riscul de crăpare a cojilor.

Folosiți următorul ghid pentru a decide cât timp să fierbeți ouăle:

• 7 minute. Această lungime permite un gălbenuș moale, curgător și alb ferm.
• 8 minute. Gălbenușul este dulce și moale, dar nu lichid.
• 10 minute. Ouăle sunt în mare parte fierte, dar ușor moi în centru.
• 12-13 minute. Această perioadă de timp va duce la ouă fierte complet tare, care nu sunt prea fierte.

Rețineți că aceste perioade de gătit sugerate se aplică ouălor standard mari. Cele mai mici vor găti mai repede, în timp ce cele mai mari vor avea nevoie de timp suplimentar.

După gătit, transferați imediat ouăle într-o baie de gheață pentru a opri procesul de gătire. Deși un ou prea gătit nu este periculos de mâncat, poate avea o textură cauciucată și dură.

Timpul de fierbere depinde de rezultatul dorit. Adăugați ouăle în apă clocotită și fierbeți-le timp de aproximativ 7-13 minute. Alegeți un timp de gătit mai scurt pentru un gălbenuș mai moale.

Mai multe modalități de a „fierbe” un ou

Deși poate părea contraintuitiv, puteți obține același gust și calitate a ouălor fierte fără a le fierbe deloc.

Aburire

Dacă nu îți place să aștepți să fiarbă o oală de apă, dar totuși vrei să te bucuri de un ou fiert tare, ai noroc. Aburirea ouălor întregi este o modalitate excelentă de a obține același gust și calitate a unui ou fiert folosind mult mai puțină apă.

Pur și simplu umpleți o oală cu 1-2 cm de apă, apoi introduceți un coș cu aburi și încălziți apa până când fierbe. Așezați cu grijă ouăle în coș, acoperiți oala și aburiți-le timp de 5-6 minute pentru un ou fiert moale și aproximativ 12 minute pentru unul fiert tare.

La fel ca atunci când fierbeți ouăle, răcoriți-le imediat sub apă curentă rece sau puneți-le într-o baie de gheață pentru a opri procesul de gătire după ce sunt gata.

Gătit sub presiune

O parte din atracția gătitului sub presiune este modul în care simplifică unele sarcini culinare dificile - iar fierberea ouălor nu face excepție.

Pur și simplu adăugați 1 cană de apă în oala sub presiune și introduceți un coș cu aburi. Așezați până la 12 ouă în coș, în funcție de dimensiunea aragazului și fixați capacul.

Pentru ouă fierte moi, gătiți la presiunea scăzută timp de 2-4 minute, în funcție de cât de moale vă place gălbenușul. Pentru ouă fierte, creșteți timpul de gătit la 7-8 minute.

Când temporizatorul se oprește, eliberați manual supapa de presiune de pe capac și lăsați tot aburul să scape. Deschideți cu grijă capacul și așezați ouăle într-o baie de gheață sau răcoriți-le sub apă rece.

Rețineți că această metodă este destinată aragazelor electrice sub presiune și ar putea necesita o anumită experimentare. Este posibil să fie necesară ajustarea timpului de gătit în funcție de modelul oalei sub presiune și de câte ouă gătiți simultan.

Coacere

Coacerea este o altă metodă infailibilă pentru a obține un ou fiert perfect - și nu necesită deloc apă.

Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 350 ° F (180 ° C). Apoi, puneți un ou întreg în fiecare ceașcă dintr-o tigaie pentru brioșe.

Pentru un gălbenuș moale și curat, coaceți timp de aproximativ 22 de minute, iar pentru un fiert tare tare, coaceți timp de 30 de minute. Scufundați ouăle într-o baie de gheață imediat după coacere pentru a opri procesul de gătit.

Puteți obține rezultatul unui ou fiert folosind diverse metode de gătit, inclusiv abur, gătit sub presiune și coacere.

Altitudinea poate afecta timpul de fierbere

Datorită modificărilor presiunii atmosferice, apa fierbe la o temperatură mai mică la altitudini mai mari decât la nivelul mării. Aceasta înseamnă că fierberea ouălor într-o regiune de mare altitudine poate necesita un timp de gătire crescut (2).

O regulă generală este că, dacă locuiți la sau peste 3.000 de picioare (915 metri), creșteți timpul de gătire cu aproximativ 1 minut pentru fiecare 1.000 de picioare (305 metri) în altitudine (3).

De exemplu, dacă locuiți la o altitudine de 1.525 metri și doriți să faceți un ou fiert moale, creșteți timpul de fierbere de la 7 minute la 9 minute.

Altitudinile mai mari necesită perioade mai mari de fierbere. Dacă locuiți la sau peste 3.000 de picioare (915 metri), creșteți timpul de gătit cu 1 minut pentru fiecare creștere suplimentară de 1.000 de picioare (305 metri) înălțime.

Linia de jos

Ouăle fierte sunt un element de bază gustos și hrănitor de pus la îndemână, dar timpul de fierbere variază în funcție de rezultatul dorit.

Pentru un gălbenuș moale, fierbeți ouă mari timp de aproximativ 7 minute. Pentru un fierbere clasic, gătiți-le până la 13 minute. Rețineți că ouăle mai mici gătesc mai repede și că este posibil să trebuiască să gătiți mai mult la altitudini mai mari din cauza modificărilor presiunii atmosferice.

Dacă fierberea nu este metoda preferată de gătit, puteți încerca, de asemenea, să coaceți, să aburiți sau să gătiți sub presiune ouă întregi pentru același rezultat.