Ce sunt și sunt sănătoși?

Conţinut

• Ce sunt sâmburii?
• Grits fapte nutriționale
• Beneficiile pentru sănătate ale granulelor
• Împachetați o varietate de antioxidanți
• Fără gluten în mod natural
• Poate proteja împotriva tulburărilor degenerative ale ochilor
• Poate ajuta la combaterea anemiei
• Dezavantajele granulelor
• Moduri mai sănătoase de preparare a sâmburilor
• Mic dejun cu miere și fructe de pădure
• Creveți și sâmburii sănătoși
• Linia de jos

Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.

Grits este un fel de mâncare popular consumat pe scară largă în sudul Statelor Unite.

Sunt fabricate din porumb uscat, măcinat (Porumb) fierte în diverse lichide - inclusiv apă, lapte sau bulion - până când amestecul atinge o consistență groasă, cremoasă, asemănătoare terciului.

În timp ce sâmburii sunt incredibil de populari, mulți oameni se întreabă dacă sunt buni pentru dvs.

Acest articol trece în revistă porumbul, inclusiv nutriția, beneficiile și dacă sunt sănătoase.

Ce sunt sâmburii?

Grits este un fel de mâncare popular din sudul Americii, făcut din porumb zdrobit sau măcinat.

Sunt servite cel mai frecvent ca mic dejun sau garnitură și sunt fabricate de obicei dintr-o varietate de porumb numit porumb dentat, care are un sâmbure mai moale și amidon (1).

Granulele de porumb zdrobite sunt de obicei fierte fie în apă fierbinte, lapte sau bulion până când ajung la o consistență groasă, dar cremoasă, asemănătoare cu terciul.

Grisurile sunt adesea asociate cu ingrediente aromate, cum ar fi untul, zahărul, siropurile, brânzeturile și carnea precum slănina, creveții și somnul.

Puteți achiziționa mai multe varietăți de grâu, inclusiv:

• Pământ de piatră. Acestea sunt fabricate din boabe de porumb întregi, uscate, care sunt măcinate grosier într-o moară. Acest tip este mai greu de găsit în magazinele alimentare, deoarece are o durată scurtă de valabilitate și durează 30-60 de minute pentru a găti pe aragaz (2).
• Mălai. Acestea sunt fabricate din miez de porumb înmuiat într-o soluție alcalină pentru a înmuia pericarpul dur (învelișul exterior sau carena). Pericarpul este clătit, apoi îndepărtat, iar sâmburii de porumb sunt supuși unei prelucrări suplimentare pentru a face ominiu ().
• Rapid și regulat. Aceste tipuri sunt supuse prelucrării, care implică îndepărtarea pericarpului și a germenilor (embrion bogat în nutrienți), astfel încât acestea au o durată de valabilitate mai mare. Versiunile obișnuite sunt măcinate medii, în timp ce rapidele sunt măcinate fin (2).
• Instantaneu. Această versiune gătită, deshidratată a avut atât pericarpul, cât și germenul îndepărtat. Sunt disponibile pe scară largă în magazinele alimentare.

Grits este un fel de mâncare popular din America de Sud, făcut din porumb măcinat, uscat. Sunt gătite în mod obișnuit în lapte, apă sau bulion până ajung la o consistență groasă și cremoasă.

Grits fapte nutriționale

Grisurile conțin o varietate de vitamine, minerale și antioxidanți.

O cană (257 grame) de grâu obișnuit gătit oferă următorii nutrienți (4):

• Calorii: 182
• Proteină: 4 grame
• Gras: 1 gram
• Carbohidrați: 38 grame
• Fibră: 2 grame
• Folat: 25% din aportul zilnic de referință (CDI)
• Tiamina: 18% din CDI
• Niacină: 13% din CDI
• Riboflavină: 12% din CDI
• Fier: 8% din CDI
• Vitamina B6: 7% din CDI
• Magneziu: 5% din CDI
• Zinc: 4% din CDI
• Fosfor: 4% din CDI

Ceea ce este cel mai impresionant la grâu este că sunt bogate în fier, ceea ce este esențial pentru producerea de celule roșii din sânge. Acestea includ, de asemenea, multe vitamine B, cum ar fi folatul și tiamina, precum și urme de potasiu, acid pantotenic, calciu și vitamina E ().

Cu toate acestea, versiunile obișnuite conțin mai puține vitamine și minerale - cum ar fi calciul și vitaminele A și C - decât soiurile de piatră-măcinate fabricate din boabe de porumb întregi (4).

Acest lucru se datorează faptului că suferă mai multe etape de procesare, ceea ce elimină părți nutritive ale porumbului, cum ar fi pericarpul și germenii (2).

Grisurile oferă o varietate de substanțe nutritive și sunt deosebit de bogate în fier și vitamine din grupul B. Soiurile de piatră-sol sunt mai nutritive, deoarece nu au pericarpul și germenii înlăturați.

Beneficiile pentru sănătate ale granulelor

Deoarece granulele sunt foarte nutritive, consumul lor poate oferi unele beneficii impresionante pentru sănătate.

Împachetați o varietate de antioxidanți

Antioxidanții sunt substanțe care vă protejează celulele împotriva deteriorării radicalilor liberi.

Radicalii liberi sunt molecule foarte reactive care pot interacționa cu celulele dvs. și pot provoca daune care au fost legate de afecțiuni cronice, inclusiv boli de inimă și anumite tipuri de cancer ().

Grisurile conțin antioxidanți puternici - inclusiv luteină, zeaxantină, acid cofeic, acid benzoic 4-OH și acid siringic - care au fost legate de beneficii puternice pentru sănătate ().

De exemplu, studiile la om arată că antioxidanții luteină și zeaxantină pot proteja împotriva tulburărilor degenerative ale ochilor, cum ar fi cataracta și vă pot proteja pielea de daunele provocate de soare (,,).

Fără gluten în mod natural

Glutenul este o familie de proteine ​​care se găsesc în cereale precum grâul, orzul, speltul și secara.

Majoritatea oamenilor pot consuma alimente pe bază de gluten fără efecte adverse. Cu toate acestea, persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac pot prezenta reacții adverse, cum ar fi balonare, diaree, constipație, dureri de stomac și oboseală (,).

Grisurile nu conțin gluten în mod natural, ceea ce înseamnă că sunt o alternativă adecvată de carbohidrați pentru persoanele care trebuie să evite această familie de proteine.

Totuși, dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac, citiți eticheta pentru avertismentele privind contaminarea cu gluten. Unii producători prelucrează porumbul în aceleași facilități ca și produsele pe bază de gluten.

Poate proteja împotriva tulburărilor degenerative ale ochilor

Grisurile conțin luteină și zeaxantină - antioxidanți importanți pentru sănătatea ochilor.

Ambele se găsesc în concentrații mari în interiorul retinei - partea din ochi care transformă lumina în semnale pe care creierul tău le poate înțelege ().

Mai multe studii la om leagă aportul mai mare de luteină și zeaxantină de un risc mai mic de tulburări oculare degenerative, cum ar fi cataracta și degenerescența maculară legată de vârstă (DMA) (,).

În plus, acești antioxidanți vă pot proteja ochii împotriva deteriorării cauzate de lumina albastră potențial dăunătoare ().

Lumina albastră cu lungime de undă vă ajută corpul să știe că este ziua prin suprimarea producției de melatonină - un hormon care vă ajută corpul să se relaxeze, astfel încât să poată dormi profund.

Cu toate acestea, o expunere prea mare la lumină cu lungimea de undă albastră poate deteriora corneea - stratul cel mai exterior al ochiului tău ().

Poate ajuta la combaterea anemiei

Anemia este o afecțiune în care mușchii și țesuturile nu primesc suficient oxigen pentru a funcționa eficient. Simptomele includ oboseala, pielea palidă și dificultăți de respirație ().

O cauză frecventă a anemiei este carența de fier. Fără fier, corpul dumneavoastră nu poate produce suficientă hemoglobină - o substanță care ajută celulele roșii din sânge să transporte oxigenul ().

Grisurile pot ajuta la protejarea împotriva anemiei cu deficit de fier. Sunt o sursă excelentă de fier pe bază de plante, cu o ceașcă (257 grame) care oferă aproximativ 8% din CDI (4).

Un deficit de folat poate provoca, de asemenea, anemie, deoarece folatul vă ajută corpul să producă celule roșii din sânge. Grisurile sunt ambalate cu folat - oferind 25% din CDI pe cană (257 grame) (4).

Sâmburii pot ajuta la combaterea anemiei și la protejarea împotriva mai multor tulburări degenerative ale ochilor. De asemenea, nu conțin gluten în mod natural și sunt o sursă bună de antioxidanți.

Dezavantajele granulelor

În timp ce grâul oferă unele avantaje potențiale impresionante, acestea au mai multe dezavantaje.

Pentru început, soiurile disponibile pe scară largă - cum ar fi rapid, regulat sau instant - sunt realizate printr-un proces care îndepărtează pericarpul de miez de porumb (pielea exterioară) și germenul (embrionul). Aceasta lasă doar endospermul, componenta amidonică (2).

Pericarpul și germenii sunt încărcați cu substanțe nutritive, astfel încât soiurile rapide, obișnuite sau instantanee nu includ toți nutrienții la care v-ați aștepta de la versiunile măcinate cu piatră, care sunt fabricate din boabe întregi de porumb (2).

De exemplu, granulele procesate conțin mai puține fibre decât boabele de porumb întregi, deoarece sunt fabricate din porumb cu pericarpul îndepărtat. Pericarpul este o sursă majoră de fibre.

Fibrele sunt un tip de carbohidrați nedigerabili care au fost asociați cu beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea digestiei, scăderea colesterolului din sânge, creșterea sentimentului de plenitudine și pierderea în greutate ().

În timp ce versiunile de piatră sunt o alegere mai hrănitoare, sunt mai greu de găsit în magazinele alimentare - mai ales dacă locuiți în afara sudului Statelor Unite.

Un alt dezavantaj al grâului este că sunt de obicei preparate sau servite alături de ingrediente bogate în calorii, cum ar fi lapte, unt, brânză, siropuri, slănină și somn prăjit.

Consumul de alimente bogate în calorii prea frecvent poate duce la creșterea în greutate și la probleme de sănătate legate de obezitate, cum ar fi bolile de inimă în timp (,).

Grajurile rapide, regulate și instant au mai puțini nutrienți decât soiul de piatră-sol. În plus, acestea sunt de obicei asociate cu ingrediente bogate în calorii, care pot duce la creșterea în greutate dacă sunt consumate prea frecvent.

Moduri mai sănătoase de preparare a sâmburilor

Deși grâul este de obicei asociat cu ingrediente bogate în calorii, le puteți pregăti în multe moduri mai sănătoase.

Iată câteva sfaturi pentru a vă face grija mai sănătoasă:

• Folosiți mai puțin brânză și unt.
• Folosiți ulei de măsline extravirgin în loc de unt.
• Adăugați mai multe legume.
• Adăugați fructe proaspete în loc de zahăr sau siropuri dulci.
• Folosiți mai puțin lapte și mai multă apă sau bulion.

Iată câteva rețete sănătoase pe care le puteți încerca acasă.

Mic dejun cu miere și fructe de pădure

Această rețetă îndulcită cu miere face o alternativă delicioasă la micul dejun cald de iarnă.

Porții: 4

• 1 cană (240 de grame) de grâu măcinat cu piatră, uscat
• 2 cani (470 ml) de lapte integral
• 1 cană (235 ml) de apă
• 1/4 linguriță de sare
• 1 lingură (15 grame) de unt nesărat
• 2 linguri (40 ml) de miere
• 1/2 cană (75 grame) de fructe de padure proaspete
• 1 lingură (8 grame) de semințe de dovleac

1. Într-o oală mare, adăugați lapte, apă, sare și grâu. Aduceți amestecul la fierbere.
2. Se amestecă miere și unt. Reduceți focul la foc mic și lăsați să gătească timp de 20-30 de minute, sau până când devin groase și cremoase.
3. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l în boluri de servit. Se servește cald acoperit cu fructe de pădure proaspete și semințe de dovleac.

Creveți și sâmburii sănătoși

Acest fel de mâncare sănătos din fructe de mare este delicios - totuși sărac în calorii.

Porții: 4

• 1 cană (240 de grame) de grâu măcinat cu piatră, uscat
• 2 cani (470 ml) de apă
• 2 cani (470 ml) de bulion de pui
• 1/2 cană (60 de grame) de brânză cheddar, rasă
• 1 cană (150 de grame) de ceapă tocată
• 2 lingurițe de usturoi tocat
• 4 linguri (60 ml) de suc de lămâie
• 1 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper negru măcinat
• 1 linguriță de boia
• 3 linguri (45 de grame) de unt nesărat sau 3 linguri (45 ml) de ulei de măsline
• 1 lire (450 grame) de creveți cruzi, curățați și dezveliți
• Opțional: ceapă verde feliată subțire, pentru garnitură

1. Într-o oală mare, adăugați apă, bulion, sare, piper și grâu. Aduceți la fierbere.
2. Se amestecă untul sau uleiul. Reduceți focul la foc mic și lăsați să gătească timp de 20-30 de minute, sau până când devin groase și cremoase.
3. Se ia de pe foc, se adaugă brânză și se amestecă bine.
4. Clătiți creveții, uscați-i și prăjiți tigaia până devin roz. Adăugați ceapă, suc de lămâie, usturoi și boia, și sotati timp de 3 minute.
5. Pregătiți grâul într-un vas de servit. Puneți creveții deasupra și serviți cald. Completați cu ierburi proaspete, cum ar fi scallions sau patrunjel și serviți alături de legume, cum ar fi dovleceii, pentru o masă și mai sănătoasă.

Există multe modalități simple de a face sâmburii mai sănătoși. Încercați să urmați sfaturile de mai sus sau utilizați una dintre rețetele sănătoase furnizate.

Linia de jos

Grisurile sunt un fel de mâncare de bază din sudul Americii, realizat din porumb măcinat, uscat și bogat în special în fier și vitamine B.

Soiurile de piatră-sol sunt mai hrănitoare, deoarece sunt supuse unei prelucrări mai puține decât tipurile rapide, obișnuite sau instantanee.

Deși sâmburii sunt destul de sănătoși, sunt de obicei serviți cu ingrediente bogate în calorii. Acestea pot include lapte, brânzeturi, siropuri, zahăr, slănină și alte carne prăjită sau procesată.

Alegerea unor alternative sănătoase, cu un conținut scăzut de calorii, cum ar fi fructele proaspete, în locul zahărului și siropurilor sau utilizarea mai multor apă și bulion în locul laptelui integral este o modalitate simplă de a reduce caloriile.

Dacă aveți probleme la găsirea locală a unor versiuni mai nutritive de piatră, le puteți achiziționa online.