Cum se gătește mâncarea pentru a păstra nutrienții

Conţinut

• 1. Aburire
• 2. Utilizarea cuptorului cu microunde
• 3. Folosiți oala sub presiune
• 4. Gătirea cărnii la cuptor și la obiect
• 5. Carnea la grătar la foc mare
• 6. Tăiați bucăți mari și nu le curățați
• 7. Folosiți apa de gătit

Gătirea alimentelor în apă și la temperaturi ridicate determină pierderea unor substanțe nutritive precum complexul vitaminelor C și B, fierul, calciul și proteinele, scăzând valoarea nutrițională a alimentelor.

Aceste pierderi apar în principal în fructele și legumele gătite în apă, care ajung să piardă aproximativ jumătate din vitaminele și mineralele sale.

Așadar, consultați 7 sfaturi pentru prepararea alimentelor în cel mai bun mod de a-și menține nutrienții.

1. Aburire

Aburirea legumelor, fructelor și legumelor provoacă doar pierderi minore de nutrienți, conservând cea mai mare parte a alimentelor. În plus, aroma legumelor este și mai intensă la abur, fără a pierde nimic din apa de gătit. Vedeți timpul de preparare a fiecărui aliment în abur.

2. Utilizarea cuptorului cu microunde

O altă opțiune excelentă pentru conservarea nutrienților este de a găti fructe și legume la cuptorul cu microunde, adăugând o cantitate mică de apă, cu cât cu cât este mai multă apă în tigaie sau în recipientul de gătit, cu atât mai mulți nutrienți se vor pierde.

3. Folosiți oala sub presiune

Utilizarea oalei sub presiune ajută la conservarea substanțelor nutritive, deoarece timpul de gătit este mai scurt, ceea ce reduce pierderea de vitamine, minerale și proteine ​​în apă.

În plus, chiar și în tigaile obișnuite, gătiți la foc mic și pentru cel mai scurt timp posibil, deoarece cu cât temperatura utilizată este mai mare și cu cât este mai mare timpul de gătire, cu atât se vor pierde mai mulți nutrienți.

4. Gătirea cărnii la cuptor și la obiect

Folosirea cuptorului pentru a găti carnea este o opțiune bună pentru a-și păstra nutrienții, deoarece atunci când devin stânci și cu un strat negru de carne arsă, suferă modificări care își pierd valoarea nutrițională și chiar măresc prezența agenților cancerigeni. Vedeți 3 trucuri pentru a îmbogăți alimentele cu fier.

5. Carnea la grătar la foc mare

Când pregătiți carnea la grătar, începeți procesul de gătit la foc mare pentru a forma un strat protector care previne pierderea nutrienților. După ce întoarceți ambele părți ale cărnii, coborâți focul și lăsați-l la grătar până când interiorul este gătit.

6. Tăiați bucăți mari și nu le curățați

Ori de câte ori este posibil, ar trebui să tăiați legumele în bucăți mari, tocmai la timp pentru a le găti și să nu îndepărtați cojile, deoarece ajută la prevenirea trecerii mai multor substanțe nutritive din legumă în apă.

A avea legume în bucăți mari ajută, de asemenea, deoarece acestea au un contact mai mic cu apa, reducând pierderea de vitamine și minerale.

7. Folosiți apa de gătit

Pentru a profita de nutrienții rămași în apa utilizată pentru a găti legume, verdețuri și fructe, o opțiune este să folosiți această apă pentru a pregăti alte alimente și a le face mai hrănitoare, în special a celor care absorb apă, cum ar fi orezul, fasolea și pastele.

A se vedea, de asemenea, Cum să congelați legumele pentru a evita pierderea nutrienților.