Margarina viermei de mâncare ar putea de fapt să fie un lucru în curând

Conţinut

• Recenzie pentru

Mâncatul de insecte nu mai este rezervat Factor de frică și Supravieţuitor-proteinele de insecte devin obișnuite (care nu iau în calcul bug-urile pe care le-ați mâncat din greșeală în timp ce alergați). Dar cea mai recentă hrană pe bază de insecte este puțin demnă de zgârieturi: margarina de vierme.

Cercetătorii olandezi își dau seama cum să folosească viermii de masă (alias larva unui gândac negru) ca sursă de grăsimi lichide și solide din alimente, potrivit raportului lor publicat în această vară în Revista Inform.

Există o mulțime de alte surse de grăsime în lume, așa că de ce să ne săpăm în viermi de masă? În primul rând, ele sunt durabile, potrivit cercetătorilor. Viermii nu au nevoie de apă potabilă; cresc pe tulpini de deșeuri vegetale, produc cantități mici de gaze cu efect de seră și au rate eficiente de conversie a furajelor. În plus, grăsimea derivată din acestea este relativ sănătoasă: nici forma solidă, nici cea lichidă nu conțin grăsimi trans, iar solidul este sărac în grăsimi saturate. Uleiurile și grăsimile pentru insecte sunt deja utilizate în hrana animalelor - deci ce ne împiedică să le mâncăm noi înșine?

Ei bine, pentru unul, experții trebuie să facă încă un pic de cercetare pentru a înțelege profilul acizilor grași și structura grăsimii lichide față de viermele de făină solidă. Și ar fi nevoie de un lot de viermi pentru a se potrivi cu producția altor uleiuri comune, în conformitate cu Washington Post. Și în timp ce următorul nu va face sau nu va distruge utilizarea grăsimii de viermi de făină, nu este bogat în acizi grași omega-3 sănătoși. (Luați-le din pește gras și din semințe de in.)

Aceasta nu este prima grăsime de insecte care este investigată pentru consumul uman; cercetătorii viermilor de masă au experimentat folosirea grăsimii de la muștele negre de soldat în cupcakes și le-au hrănit studenților alături de cupcakes făcute cu unt tradițional, potrivit Washington Post. Rezultatul? Oamenii nu puteau face diferența.

Imaginea viermilor de făină nu este tocmai apetisantă. Dar știi ce este? Cupcakes. Vom plasa acest ingredient în fila „nu întreba, nu spune” când vine vorba de gătit sănătos (cum ar fi aceste deserturi delicioase cu alimente sănătoase ascunse).

Recenzie pentru