The Clean Fifteen: 15 alimente cu conținut scăzut de pesticide

Conţinut

• 1. Avocado
• 2. Porumb dulce
• 3. Ananas
• 4. Varză
• 5. Ceapă
• 6. Mazăre dulce congelată
• 7. Papaya
• 8. Sparanghel
• 9. Mango
• 10. Vinete
• 11. Pepene galben
• 12. Kiwi
• 13. Cantalup
• 14. Conopida
• 15. Broccoli
• Linia de fund

Fructele și legumele cultivate în mod convențional au în mod obișnuit reziduuri de pesticide - chiar și după ce le spălați și le curățați.

Cu toate acestea, reziduurile sunt aproape întotdeauna sub limitele stabilite de Agenția SUA pentru Protecția Mediului (EPA) (1).

Cu toate acestea, expunerea pe termen lung la cantități mici de pesticide poate duce la probleme de sănătate, inclusiv un risc crescut de anumite tipuri de cancer și probleme de fertilitate (,).

Lista anuală Clean Fifteen ™ - publicată de Environmental Working Group (EWG) - clasifică fructele și legumele cu cel mai scăzut nivel de reziduuri de pesticide, în principal pe baza testelor USDA.

Pentru a elabora lista, EWG analizează 48 de fructe și legume obișnuite, neorganice, inclusiv produse cultivate în SUA și importate (4).

Clasamentul fiecărui articol reflectă un scor combinat din șase metode diferite de calcul al contaminării cu pesticide (5).

Iată lista Clean Fifteen din 2018 - începând cu cel mai puțin contaminat cu pesticide.

1. Avocado

Acest fruct sănătos și gras a obținut locul 1 pentru cel mai puțin produs contaminat cu pesticide (6).

Când USDA a testat 360 de avocado, mai puțin de 1% au avut reziduuri de pesticide - iar dintre cei cu reziduuri, a fost găsit un singur tip de pesticid (7).

Rețineți că alimentele sunt preparate înainte de analize, cum ar fi prin spălare sau decojire. Întrucât pielea groasă de avocado este de obicei decojită, majoritatea pesticidelor sale sunt îndepărtate înainte de consum (1, 8).

Avocado este bogat în grăsimi mononesaturate sănătoase și o sursă bună de fibre, folat și vitaminele C și K (9).

rezumat Avocado conține cele mai puține pesticide din orice produs comun. Datorită parțial coajei lor groase, mai puțin de 1% din avocado testate au avut reziduuri de pesticide.

2. Porumb dulce

Mai puțin de 2% din porumbul dulce eșantionat - inclusiv porumbul pe știulet și sâmburi înghețate - avea reziduuri de pesticide detectabile (6, 10).

Cu toate acestea, această clasare nu include reziduuri de glifosat, cunoscut și sub denumirea de Roundup, un pesticid controversat pe care o parte din porumb a fost modificat genetic pentru a-l rezista. FDA a început recent recent să testeze porumbul pentru depistarea reziduurilor de glifosat (10, 11).

Cel puțin 8% din porumbul dulce - și majoritatea porumbului cu amidon folosit în alimentele procesate - este cultivat din semințe modificate genetic (GM) (5, 12).

Dacă încercați să evitați alimentele modificate genetic și glifosatul, cumpărați produse din porumb organic, cărora nu le este permis să fie modificate genetic sau pulverizate cu glifosat.

rezumat Porumbul dulce este în general sărac în pesticide și face cu ușurință lista EWG. Cu toate acestea, această analiză nu a testat glifosatul de pesticide, care este utilizat pe culturile de porumb modificate genetic.

3. Ananas

În testele cu 360 de ananas, 90% nu au avut reziduuri de pesticide detectabile - în parte datorită pielii lor groase, necomestibile, care oferă o barieră naturală de protecție (6, 13).

În special, EWG nu a luat în considerare contaminarea mediului înconjurător din pesticidele utilizate pentru cultivarea acestui fruct tropical.

De exemplu, pesticidele din plantațiile de ananas din Costa Rica au contaminat apa potabilă, au ucis pești și au prezentat riscuri pentru sănătate pentru fermieri (,).

Prin urmare, ananasul organic - fie că este proaspăt, congelat sau conservat - poate merita cumpărat pentru a încuraja metode agricole mai durabile.

rezumat Pielea groasă a ananasului ajută la minimizarea contaminării cu pesticide a cărnii fructelor. Cu toate acestea, pesticidele folosite pentru creșterea ananasului pot contamina aprovizionarea cu apă și pot dăuna peștilor, astfel încât cumpărarea organică încurajează agricultura ecologică.

4. Varză

Aproximativ 86% din varza eșantionată nu a avut reziduuri de pesticide detectabile și doar 0,3% au prezentat mai multe tipuri de pesticide (6, 16).

Deoarece varza produce compuși numiți glucozinolați care descurajează insectele dăunătoare, această legumă cruciferă necesită mai puțină pulverizare. Aceiași compuși vegetali pot ajuta la prevenirea cancerului (,).

Varza are, de asemenea, un conținut ridicat de vitamine C și K, furnizând 54% și 85% din aportul zilnic de referință (CDI) pe 1 cană (89 grame) de frunze crude, respectiv tăiate, (19).

rezumat Varza este o legumă cu conținut scăzut de pesticide care conține compuși care protejează în mod natural împotriva insectelor și vă pot reduce riscul de cancer.

5. Ceapă

Reziduurile de pesticide au fost detectate la mai puțin de 10% din ceapa eșantionată, care au fost analizate după îndepărtarea straturilor exterioare ale pielii (6, 7, 8).

Chiar și așa, există și alte motive pentru care vă recomandăm să cumpărați ceapă organică. Într-un studiu de șase ani, ceapa organică a fost cu până la 20% mai mare în flavonoli - compuși care pot proteja sănătatea inimii - decât în ​​culturile convenționale (,).

Acest lucru se poate datora faptului că agricultura fără pesticide încurajează plantele să-și dezvolte proprii compuși naturali de apărare - inclusiv flavonoli - împotriva insectelor și a altor dăunători ().

rezumat În timp ce mai puțin de 10% din ceapa testată a prezentat reziduuri de pesticide, este posibil să doriți totuși să optați pentru organice. Ceapa organică tinde să fie mai mare în flavonoli de protecție a inimii decât cele cultivate în mod convențional.

6. Mazăre dulce congelată

Aproximativ 80% din mazărea dulce congelată eșantionată nu avea reziduuri de pesticide detectabile (6, 23).

Cu toate acestea, mazărea nu a marcat la fel de bine. Mazărea cultivată în SUA s-a clasat ca a 20-a cea mai curată legumă, în timp ce mazărea brută importată s-a clasat pe locul 14 cea mai contaminată legumă cu pesticide (4).

Aceste scoruri mai slabe pentru bobul de mazăre se datorează parțial testării întregii păstăi - deoarece bobul de mazăre se mănâncă adesea cu păstăia. Pe de altă parte, mazărea dulce a fost testată după decorticare. Pasta poate fi expusă direct pesticidelor și, prin urmare, este mai probabil să fie contaminată (8).

Mazărea dulce este o sursă bună de fibre și o sursă excelentă de vitamine A, C și K (24).

rezumat Majoritatea mazărei dulci congelate nu adăpostește reziduuri de pesticide detectabile. Cu toate acestea, mazărea brută - care de obicei se mănâncă întregi - are mai multe reziduuri de pesticide.

7. Papaya

Aproximativ 80% din papaya testate nu au avut reziduuri de pesticide detectabile, pe baza analizei numai a cărnii - nu a pielii și a semințelor. Pielea ajută la protejarea cărnii împotriva pesticidelor (6, 7, 8).

În special, majoritatea papaya hawaiene au fost modificate genetic pentru a rezista unui virus care poate distruge cultura. Dacă preferați să evitați alimentele modificate genetic, alegeți organice (, 26).

Papaya este o sursă excelentă de vitamina C, furnizând 144% din CDI în 1 cană (140 grame) cub. Este, de asemenea, o sursă bună de fibre, vitamina A și folat (27).

rezumat Aproximativ 80% din papaya nu conțin reziduuri de pesticide. Cu toate acestea, majoritatea papaya sunt modificate genetic, așa că, dacă este o problemă, alegeți organice.

8. Sparanghel

Aproximativ 90% din sparanghelul examinat nu avea pesticide detectabile (6).

Rețineți că sparanghelul a fost testat după ce s-a îndepărtat lemnul, 5 cm (2 cm) inferioară a suliței și partea comestibilă a fost clătită sub apă de la robinet timp de 15-20 de secunde, apoi drenată (6, 8, 28).

Sparanghelul deține o enzimă care poate ajuta la descompunerea malathionului, un pesticid utilizat în mod obișnuit împotriva gândacilor care atacă leguma. Această trăsătură poate reduce reziduurile de pesticide de pe sparanghel ().

Această populară legumă verde este, de asemenea, o sursă bună de fibre, folat și vitaminele A, C și K (30).

rezumat Marea majoritate a probelor de sparanghel nu au avut reziduuri de pesticide măsurabile. Sparanghelul conține o enzimă care poate ajuta la descompunerea anumitor pesticide.

9. Mango

Din 372 de probe de mango, 78% nu au avut reziduuri de pesticide măsurabile. Acest fruct tropical, dulce a fost testat cu coaja aprinsă după clătire sub apă de la robinet și scurgere (6, 8, 28).

Tiabendazolul a fost cel mai frecvent pesticid la mango contaminat. Această substanță chimică agricolă este considerată ușor toxică la doze mari, dar reziduurile găsite pe fruct au fost foarte scăzute și cu mult sub limita EPA (28, 31).

O cană (165 grame) de mango se mândrește cu 76% din CDI pentru vitamina C și 25% din CDI pentru vitamina A (beta-caroten), care conferă cărnii culoarea sa portocalie strălucitoare (32).

rezumat Aproape 80% din mango nu conțin reziduuri de pesticide detectabile, iar cel mai frecvent pesticid a fost cu mult sub limita EPA.

10. Vinete

Aproximativ 75% din vinetele eșantionate nu conțin reziduuri de pesticide și nu au fost detectate mai mult de trei pesticide la cele cu reziduuri. Vinetele au fost mai întâi clătite cu apă timp de 15-20 de secunde, apoi scurse (6, 8, 33).

Vinetele sunt susceptibile la mulți dintre aceiași dăunători ca roșiile, care sunt ambii în familia umbrelor. Cu toate acestea, roșiile sunt numărul 10 în lista EWG Dirty Dozen ™ a celor mai multe produse contaminate cu pesticide, care poate fi parțial datorită pielii mai subțiri (4).

Vinetele au o textură cărnoasă care o face un fel de mâncare principal pentru vegetarieni. Încercați să tăiați o vinetă de dimensiuni medii în felii groase, periați ușor cu ulei de măsline, presărați condimente și grătar pentru a face burgeri fără carne.

rezumat Aproape 75% dintre vinetele analizate nu conțin reziduuri de pesticide, în ciuda faptului că aceste probe au fost testate cu coajă.

11. Pepene galben

Coaja groasă de pepene galben protejează împotriva pesticidelor. Aproximativ 50% din pepenii galbeni eșantionați nu au avut reziduuri de pesticide detectabile (6).

Dintre cei cu reziduuri, nu au fost identificate mai mult de patru pesticide și produsele lor de degradare (6).

Honeydew conține 53% din CDI pentru vitamina C în 1 cană (177 grame) de bile de pepene galben. Este, de asemenea, o sursă bună de potasiu și foarte hidratantă, deoarece conține aproximativ 90% apă (34).

rezumat Aproximativ jumătate din pepenii verzi testați nu conțin reziduuri de pesticide, iar cei cu reziduuri nu au mai mult de patru tipuri diferite.

12. Kiwi

Deși este posibil să curățați pielea fuzzy a kiwi, este comestibil - ca să nu mai vorbim de o sursă bună de fibre. Prin urmare, kiwi-urile eșantionate au fost clătite, dar necojite (8).

În analiză, 65% dintre kiwi nu au avut reziduuri de pesticide detectabile. Dintre cei cu reziduuri, au fost observate până la șase pesticide diferite. În schimb, căpșunile - care ocupă locul unu în Dirzen Dozen - au avut reziduuri din 10 pesticide diferite (4, 6).

Pe lângă fibre, kiwi este o sursă stelară de vitamina C - furnizând 177% din CDI într-un singur fruct mediu (76 de grame) (35).

rezumat Aproximativ 2/3 din kiwii eșantionați nu au avut cantități măsurabile de reziduuri de pesticide. Dintre cei cu reziduuri detectabile, au fost prezenți până la șase pesticide diferite.

13. Cantalup

Din 372 de cantalupuri testate, peste 60% nu au avut reziduuri de pesticide detectabile și doar 10% dintre cei cu reziduuri au avut mai mult de un tip. Coaja groasă oferă o oarecare protecție împotriva pesticidelor (6, 7).

Cu toate acestea, bacteriile dăunătoare pot contamina coaja de melon și se pot transfera în carne atunci când tăiați pepenele galben. Coaja compensată a fructului și nivelurile scăzute de acid îl fac favorabil bacteriilor ().

Pentru a ajuta la îndepărtarea bacteriilor - și, eventual, a unor resturi de pesticide - ar trebui să frecați cantalupul și alți pepeni cu o perie de produse curate și apă rece de la robinet înainte de tăiere. Păstrați întotdeauna pepenii tăiați la frigider pentru a reduce riscul de otrăvire alimentară.

O porție de 1 cană (177 grame) de melon conține mai mult de 100% din CDI atât pentru vitamina A (ca beta-caroten), cât și pentru vitamina C (37).

rezumat Peste 60% din cantalupurile testate nu au avut reziduuri de pesticide măsurabile. Întotdeauna spălați și curățați coaja de meleaguri înainte de tăiere - nu numai pentru a reduce reziduurile de pesticide, ci și pentru a elimina bacteriile potențial dăunătoare.

14. Conopida

Pe lângă faptul că 50% din conopidele testate nu conțineau reziduuri de pesticide detectabile, niciuna dintre cele cu reziduuri nu avea mai mult de trei pesticide diferite (6, 7).

S-a descoperit că pesticidul imidacloprid contaminează 30% din probele de conopidă. Deși nivelurile de reziduuri au fost cu mult sub limita EPA, este demn de remarcat faptul că imidaclopridul și pesticidele similare sunt legate de scăderea populației de albine miere și albine sălbatice (7,,).

Întrucât o treime din aprovizionarea globală cu alimente depinde de polenizarea de către albine și alte insecte, alegerea conopidei organice poate contribui la susținerea agriculturii ecologice (40).

Conopida este o sursă excelentă de vitamina C, ambalând 77% din CDI pe 1 cană (100 grame) de flori brute (41).

În plus, conopida și alte legume crucifere sunt bogate în compuși vegetali care ajută la reducerea inflamației și vă pot reduce riscul de cancer și boli de inimă ().

rezumat Aproximativ jumătate din conopidele eșantionate nu conțin pesticide. Cu toate acestea, un pesticid asociat poate dăuna albinelor, care sunt vitale pentru polenizarea culturilor alimentare. Prin urmare, conopida organică este cea mai inteligentă alegere pentru mediu.

15. Broccoli

Din 712 probe din această legumă cruciferă, aproximativ 70% nu au avut reziduuri de pesticide detectabile. Mai mult, doar 18% dintre cei cu reziduuri au avut mai mult de un pesticid (6, 43).

Broccoli nu este deranjat de atât de mulți dăunători ca unele legume, deoarece emană aceiași compuși vegetali care descurajează insectele - glucozinolații - ca varza. Majoritatea pesticidelor aplicate broccoli ucid ciupercile și buruienile, mai degrabă decât insectele (, 43).

La fel ca alte legume crucifere, broccoli este bogat în compuși vegetali care ajută la reducerea riscului de inflamație și cancer. Este, de asemenea, bogat în vitamina C și vitamina K, furnizând 135% și 116% din CDI în 1 cană (91 grame) de flori brute, respectiv (, 44).

rezumat Aproximativ 70% din probele de broccoli nu conțin reziduuri de pesticide, în parte deoarece leguma conține propriile repelente naturale de insecte.

Linia de fund

Dacă bugetul dvs. face dificil să cumpărați produse organice, dar sunteți îngrijorat de expunerea la pesticide, EWG's Clean Fifteen sunt alegeri bune cultivate convențional, cu o contaminare relativ scăzută a pesticidelor.

Testarea produselor vândute în SUA arată că Clean Fifteen - inclusiv avocado, varză, ceapă, mango, kiwi și broccoli - conțin adesea reziduuri de pesticide detectabile puțin sau deloc. În plus, aceste reziduuri se încadrează în limitele EPA.

Puteți reduce în continuare expunerea la pesticide, clătind produsele sub apă curentă timp de aproximativ 20 de secunde, apoi scurgând (45).

Cu toate acestea, unele pesticide sunt absorbite în fructe și legume, astfel încât nu puteți elimina expunerea complet.

Rețineți că EWG încurajează oamenii care își pot permite produsele organice să le cumpere, deoarece pesticidele pot avea efecte nocive asupra mediului și pot prezenta riscuri subtile pentru sănătate.