Brânza este într-adevăr la fel de dependentă ca și drogurile?

Conţinut

• Fundalul din spatele adăugării
• Reactia din spatele ei
• Concluzia
• Recenzie pentru

Brânza este genul de mâncare pe care îl iubești și îl urăști. Este ooey, gooey și delicios, dar se întâmplă, de asemenea, să fie plin de grăsimi saturate, sodiu și calorii, toate acestea putând contribui la creșterea în greutate și la probleme de sănătate dacă nu sunt consumate cu moderație. Dar, indiferent dacă sunteți un ronțăitor ocazional de brânză sau un obsesiv total, este posibil ca unele titluri recente să fi provocat alarmă. În noua sa carte, Capcana pentru brânză, Neal Barnard, MD, F.A.C.C., face câteva afirmații destul de inflamatorii despre gustare. Mai exact, Barnard spune că brânza conține opiacee care au proprietăți de dependență similare cu drogurile tari precum heroina sau morfina. Um, ce?! (Legat de: Cum luarea analgezicelor pentru accidentarea mea la baschet s-a transformat într-o dependență de heroină)

Fundalul din spatele adăugării

Barnard spune că a efectuat un experiment în 2003, susținut de National Institutes of Health, în care a analizat efectele variate ale diferitelor diete asupra pacienților cu diabet. Pacienții care au văzut îmbunătățiri ale simptomelor diabetului au fost cei care au rămas în dietele vegane pe bază de plante și nu au redus caloriile. „Ar putea mânca cât vor și nu le-a fost niciodată foame”, spune el.

Ceea ce a observat, însă, a fost că aceiași subiecți continuau să se întoarcă la o mâncare pe care o doreau cel mai mult: brânza. „L-ar descrie așa cum ați descrie ultima băutură dacă ați fi alcoolic”, spune el. Această observație a inspirat un nou curs de cercetare pentru Barnard și ceea ce a găsit a fost destul de nebunesc. „Brânza este cu adevărat captivantă”, spune el simplu. „Există substanțe chimice opiacee în brânză care lovesc exact aceiași receptori cerebrali de care se atașează heroina. Nu sunt la fel de puternice – au aproximativ o zecime din puterea de legare în comparație cu cea a morfinei pure”.

Și asta, în ciuda celorlalte probleme pe care Barnard le are cu brânza, inclusiv conținutul său de grăsimi saturate. În medie, el a descoperit că un vegetarian care consumă brânză poate fi cu până la 15 kilograme mai greu decât un vegetarian care nu se răsfăță cu lucrurile topite. În plus, „americanul mediu consumă brânză în valoare de 60.000 de calorii pe an”, spune el. Asta e MULȚI gouda. Apoi, există și efectele dăunătoare asupra sănătății unei diete excesive cu brânză. Potrivit lui Barnard, persoanele care mănâncă multă brânză pot avea dureri de cap, acnee și chiar infertilitate atât pentru bărbați, cât și pentru femei.

După ce am analizat toată această ură de brânză și ne-am gândit la epidemia crescândă de obezitate din America, Capcana brânzeturilorDeclarațiile îndrăznețe ale lui te-ar putea face puțin îngrijorat să comanzi data viitoare quesadilla cu triplă brânză.

Reactia din spatele ei

Sincer, ideea de a elimina complet orice aliment din dieta ta este puțin înfricoșătoare, deși Barnard sugerează că ar dura doar trei săptămâni pentru a-ți reeduca creierul pentru a nu mai pofta de brânză - cel puțin pentru efectul opioid sau pentru gustul gras și sărat. Și având în vedere că o singură uncie de brânză cheddar are nouă grame de grăsime, i-am cerut cercetătorului în domeniul alimentației Taylor Wallace, Ph.D., să cântărească afirmațiile lactate versus crack. Cât de proastă ar putea fi cu adevărat brânza?

Wallace este de acord cu Bernard cu privire la puritatea poftei de brânză, spunând că „în lumea alimentară gustul este întotdeauna regele-brânză are acea senzație de gură netedă și multe arome îndrăznețe”. Dar acolo se termină opiniile similare. În primul rând, Wallace respinge rapid această noțiune conform căreia brânza poate acționa în același mod ca și crackul sau un alt medicament opioid periculos. Cercetările efectuate la Universitatea Tufts indică faptul că vă puteți antrena creierul pe o perioadă de șase luni pentru a pofti aproape orice tip de alimente, chiar și alimente sănătoase, cum ar fi broccoli, spune Wallace. „Cu toții avem preferințe gustative și mâncăruri de care ne bucurăm, dar afirmând că brânza - sau orice fel de mâncare în acest sens - are aceleași proprietăți sau dependență similară cu drogurile ilegale nu este susținută de știință."

Încerci să-ți reduci talia? Wallace spune că nu trebuie să mergi curcan rece. „Cercetările arată că tăierea unui anumit aliment sau grup alimentar are doar un efect negativ asupra greutății și a poftelor”, spune Wallace. Mai mult decât atât, consumul de brânză, în mod specific, nu te va face să câștigi 15 kilograme mai mult decât prietenul tău fără lactate.

„Consumul excesiv de alimente bogate în calorii și / sau grăsimi saturate poate duce la creșterea în greutate și probleme digestive”, spune Wallace, care ar putea include orice fel de mâncare vegană plină de gunoi, cum ar fi chipsuri de cartofi sau câteva cutii de sodă zaharată . Cheia stă în, ați ghicit-o, moderare. Din punct de vedere nutrițional, Wallace vă amintește, de asemenea, că brânza și alte produse lactate furnizează substanțe nutritive esențiale, cum ar fi calciu, proteine ​​și vitamina A, deci există mai mult în acea felie de brânză elvețiană decât grăsimi saturate și senzație plăcută de gură.

Concluzia

Să te bucuri de lucrul tău preferat între două felii de pâine nu este nici pe departe același lucru cu utilizarea unui drog foarte serios. (P.S. Ați încercat aceste rețete de brânză la grătar?) Dar da, brânza este bogată în calorii, bogată în sodiu și plină de grăsimi saturate, așa că bucurați-vă ocazional în loc de toate. Dacă sunteți vegan sau aveți o sensibilitate la lactate sau naiba, pur și simplu nu vă place prea mult brânza (gâfâit), există o mulțime de moduri de a adăuga cremă sau aromă meselor, cum ar fi piure de avocado sau drojdie nutrițională.

Recenzie pentru