Alimentele bogate în zahăr: ce sunt și tipurile de zahăr

Conţinut

• Tipuri de zahăr prezente în alimente
• 1. Zaharoza
• 2. Fructoza
• 3. Lactoza
• 4. Amidon
• 5. Dragă
• 6. Sirop de porumb
• 7. Maltodextrină
• Alimente bogate în zahăr și grăsimi

Glucidele sunt cea mai mare sursă de energie a organismului, furnizând între 50 și 60% din caloriile care trebuie ingerate în timpul zilei. Există două tipuri de carbohidrați: simplu și complex.

Carbohidrații simpli sunt absorbiți rapid la nivel intestinal, ducând la o creștere a cantității de zahăr din sânge și ar trebui consumați cu grijă de persoanele supraponderale, boli de inimă, diabetici sau cei care au probleme cu insulina. Câteva exemple de alimente bogate în carbohidrați simpli sunt zahărul alb, zahărul brun și mierea.

Alte alimente precum pâinea, cartofii, orezul, fasolea și sfecla sunt surse de carbohidrați complecși, care, atunci când sunt digerați, se transformă și în glucoză, cu toate acestea cresc cantitatea de glucoză din sânge mai lent, în funcție de aliment și de cantitatea de fibre pe care o are pot fi incluse și într-o dietă echilibrată și echilibrată.

Tipuri de zahăr prezente în alimente

Zahărul poate fi găsit în diferite moduri în funcție de structura sa chimică, având nume și funcții diferite în organism. Următoarea listă indică diferitele tipuri de zahăr și sursele lor de hrană:

1. Zaharoza

Zaharoza, mai cunoscută sub numele de zahăr de masă, este o dizaharidă, formată prin unirea unei molecule de glucoză și a alteia de fructoză. În prezent, acest compus este utilizat ca aditiv în mai multe produse prelucrate.

Acest tip de zahăr are un indice glicemic ridicat, astfel încât atunci când este absorbit la nivelul intestinului, crește rapid glicemia, pe lângă faptul că favorizează acumularea de grăsime în organism și, prin urmare, consumul excesiv al acestuia este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare, obezitate și diabet.

Surse de hrana: trestie de zahăr, zahăr brun, zahăr demerara, zahăr de sfeclă și produse care îl conțin.

2. Fructoza

Fructoza este o monozaharidă, adică este una dintre cele mai simple molecule de carbohidrați și este cea mai dulce dintre toate. Fructoza este produsă prin modificarea glucozei prezente în amidonul de porumb. La fel ca zaharoza, consumul excesiv al acesteia este, de asemenea, asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare și metabolice.

Surse de hrana: fructe, cereale, legume și miere.

3. Lactoza

Lactoza, mai bine cunoscută sub numele de zahăr din lapte, este o dizaharidă formată prin unirea unei molecule de glucoză cu o moleculă de galactoză. Unele persoane au o intoleranță la acest tip de zahăr, astfel încât în ​​aceste situații consumul lor ar trebui redus sau eliminat din dietă.

Surse de hrana: lapte și produse lactate.

4. Amidon

Amidonul este un carbohidrat complex format din două polizaharide, amilopectina și amiloza, care sunt digerate mai lent în organism și produc glucoză ca produs final.

Acest tip de alimente trebuie consumate în proporții adecvate în alimentație, evitând consumul excesiv, prevenind astfel supraponderalitatea și bolile asociate.

Surse de hrana: orez, cartofi, paste, fasole, mazăre, porumb, făină și amidon de porumb.

5. Dragă

Mierea este alcătuită dintr-o moleculă de glucoză și fructoză, în principal, fiind utilizată ca îndulcitor natural, totuși, consumul acesteia trebuie limitat și pentru a evita supraponderalitatea.

Mierea oferă mai multe beneficii pentru sănătate, deoarece este bogată în vitamine și minerale care ajută la creșterea apărării organismului.

Surse de hrana: Miere de albine.

6. Sirop de porumb

Siropul de porumb este o soluție concentrată de zahăr care este utilizată pentru îndulcirea diferitelor produse industrializate. Datorită concentrației sale ridicate de zahăr, consumul de produse industrializate care conțin acest sirop poate duce la unele boli, cum ar fi obezitatea, bolile de inimă și diabetul.

Există, de asemenea, sirop de porumb bogat în fructoză, care este derivat din sirop de porumb cu o concentrație mai mare de zaharuri și este, de asemenea, utilizat pentru îndulcirea produselor și băuturilor industrializate.

Surse de hrana: alimente industrializate, băuturi răcoritoare și sucuri industrializate.

7. Maltodextrină

Maltodextrina este rezultatul descompunerii moleculei de amidon, deci este compusă din mai multe molecule de glucoză. Maltodextrina este prezentă în porții mici și în produsele industrializate, fiind utilizată ca agent de îngroșare sau pentru creșterea volumului alimentelor.

În plus, maltodextrina are un indice glicemic ridicat și, prin urmare, nu este recomandată diabeticilor sau persoanelor cu probleme de insulină.

Surse de hrana: lapte pentru copii, suplimente nutritive, hamburgeri, batoane de cereale și alte alimente procesate.

Alimente bogate în zahăr și grăsimi

Multe alimente bogate în zahăr sunt, de asemenea, bogate în grăsimi, cum ar fi quindim, brigadeiro, lapte condensat, tort, lasagna, biscuiți, printre altele. Din acest motiv, pe lângă faptul că favorizează creșterea în greutate, permite apariția diabetului, deoarece crește nivelul zahărului din sânge, deoarece are un indice glicemic ridicat.

În plus, acestea cresc și colesterolul, trigliceridele și riscul de boli precum ateroscleroza și infarctul și ar trebui consumate rar pentru a menține corpul sănătos.