Sunt grăsimile saturate de fapt secretul unei vieți mai lungi?

Conţinut

• Recenzie pentru

Grăsimile saturate scot la iveală câteva opinii puternice. (Doar Google „otravă pură de ulei de cocos” și veți vedea.) Există o constantă dus și înapoi asupra faptului dacă sunt de fapt atât de nesănătoase. În timp ce înțelepciunea convențională spune să limiteze grăsimile saturate, un studiu recent are mulți oameni care se întreabă dacă merită rapul ei rău. Studiul Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) publicat în Lanceta a găsit o asociere între consumul de grăsimi saturate și viața mai lungă. (Legat: Carnea roșie *Chiar* este rea pentru tine?)

Iată ce s-a întâmplat: peste 135.000 de oameni din 21 de țări diferite au răspuns la chestionarele alimentare despre dieta lor pe parcursul a șapte ani. Cercetătorii au înregistrat câți subiecți au murit din cauza bolilor de inimă, accident vascular cerebral sau o altă cauză. Ei au analizat modul în care aportul total de grăsimi și aportul de unul dintre cele trei tipuri de grăsimi (mononesaturate, saturate, polinesaturate) sunt legate de mortalitate. În fiecare caz (inclusiv grăsimile saturate) consumul mai mult din acel tip de grăsime a fost asociat cu o mortalitate mai scăzută. Consumul mai mare de grăsimi saturate a fost asociat cu un risc mai mic de accident vascular cerebral - un alt punct pentru echipa de grăsime saturată.

Împrospătare rapidă: Grăsimile saturate provin în principal din alimente de origine animală. Principala durere a grăsimilor saturate este că s-a dovedit că cresc nivelul de colesterol LDL (rău). Dar nu totul este alb-negru. În primul rând, există o dezbatere uriașă în desfășurare centrată în jurul uleiului de cocos, deoarece este bogat în grăsimi saturate, dar conține și trigliceride cu lanț mediu, pe care organismul le poate arde rapid pentru combustibil. Pentru a confunda și mai mult lucrurile, un studiu sugerează că consumul de grăsimi saturate din lactate reduce riscul de boli cardiovasculare, în timp ce consumul de grăsimi saturate din carne crește riscul. (În legătură cu: alimente sănătoase, cu conținut ridicat de grăsimi Keto, pe care oricine le poate adăuga în dieta lor)

Liniile directoare dietetice din S.U.A.de partea cu gândul că ar trebui să limitați grăsimile saturate în favoarea grăsimilor mononesaturate și polinesaturate. USDA recomandă consumul a mai puțin de 10% din calorii pe zi din grăsimi saturate. Să spunem că mănânci 2.000 de calorii într-o zi. Asta ar însemna să mănânci 20 de grame sau mai puțin de grăsimi saturate pe zi. Asociația Americană a Inimii recomandă să devină și mai stricte, cu cel mult 6% din calorii din grăsimi saturate pe zi. Este vorba de aproximativ 13 grame pentru o dietă de 2.000 de calorii - cantitatea găsită în aproximativ 1 lingură de ulei de cocos. Potrivit autorilor studiului PURE, descoperirile lor sunt în concordanță cu cercetările existente care sugerează că în alte țări în care tiparele de nutriție sunt diferite, nu este necesar să fie atât de restrictive. „Ghidurile actuale recomandă o dietă cu conținut scăzut de grăsimi (30 la sută din energie) și limitarea acizilor grași saturați la mai puțin de 10 la sută din aportul de energie prin înlocuirea acestora cu acizi grași nesaturați”, au scris ei. Dar aceste recomandări se bazează pe țările americane și europene în care malnutriția nu este o problemă. Mai degrabă, consumul anumitor nutrienți în exces este un factor. Așadar, deși adăugarea mai multor grăsimi de orice fel ar putea fi benefică pentru cei din populațiile subnutrite, s-ar putea să nu fie același lucru valabil în S.U.A.

Cele mai multe titluri despre studiul PURE au fost pe linia Carnea roșie și brânza sunt de fapt bune, băieți! Dar aceste rezultate nu ar trebui luate ca o dovadă definitivă că orientările dietetice din SUA trebuie să se schimbe, spune Taylor Wallace, Ph.D., profesor la Universitatea George Mason. "Sunt cam îngrijorat în legătură cu faptul că 30% din grăsimile din dieta dvs. sunt în regulă. Cred că am văzut că tipul de grăsime contează cu adevărat", spune Wallace. „Aș recomanda cu siguranță să încercați să reduceți cantitatea de grăsimi saturate pe care o obțineți în dietă, deoarece știm că aportul mare de grăsimi saturate vă poate crește colesterolul rău.” Cu alte cuvinte, toate grăsimile nu sunt create egale. (Iată de ce este important să obțineți suficiente grăsimi sănătoase.)

Deci, de ce au fost asociate mai multe grăsimi saturate cu o viață mai lungă? În primul rând, există o mulțime de beneficii care au fost legate de includerea cărnii și a lactatelor în dieta ta. „Produsele lactate vă oferă calciu, vitamina D, magneziu și proteine, iar carnea roșie vă oferă o mulțime de proteine ​​și diferite vitamine și minerale care sunt toate importante pentru sănătatea oaselor”, spune Wallace. În plus, după cum au subliniat autorii studiului, adăugarea mai multor grăsimi saturate poate avea un rezultat diferit în diferite zone. „Dacă te uiți la zone cu venituri mici din lume, subnutriția din cauza aprovizionării cu alimente inadecvate este foarte răspândită”, spune Wallace. „Dacă oferiți unei populații înfometate produse lactate sau carne neprocesată, ați reduce riscul de mortalitate în acea populație doar pentru că le oferiți oamenilor înfometați caloriile de care au nevoie pentru a supraviețui. Nu veți avea neapărat același efect pozitiv într-o populație hrănită.

Încă o dată, avantajele și dezavantajele grăsimilor saturate se dovedesc a fi complicate. Ne pare rău, iubitorii de ribeye - acest studiu nu sugerează că ar trebui să vă ușurați restricționarea grăsimilor saturate, dar ar putea sugera că liniile directoare stabilite într-o țară nu ar trebui să fie neapărat aplicate peste tot.

Recenzie pentru