Licoare de trestie de zahăr: Cum se face acest îndulcitor natural

Conţinut

• Principalele beneficii pentru sănătate
• Cum se face melasă de trestie de casă
• Alte zaharuri naturale
• Alți îndulcitori naturali și artificiali

Melasa de trestie este un îndulcitor natural care poate fi utilizat pentru a înlocui zahărul, aducând mai multe avantaje, mai ales că conține mai mulți nutrienți precum calciu, magneziu și fier. În ceea ce privește cantitatea de calorii, melasa de trestie are mai puține calorii la 100 de grame datorită prezenței fibrelor, cu toate acestea, nu trebuie să abuzăm de cantitate, deoarece se poate îngrășa.

Melasa este un sirop produs din evaporarea sucului de trestie de zahăr sau în timpul producției de rapadura și are o puternică putere de îndulcire.

Principalele beneficii pentru sănătate

Datorită nutrienților săi, melasa de trestie poate aduce următoarele beneficii pentru sănătate:

1. Prevenirea și combaterea anemiilor, pentru că este bogat în fier;
2. Ajutați la menținerea sănătății oaselor și preveni osteoporoza, deoarece conține calciu;
3. Vă ajută să vă relaxați și să vă controlați presiunea, datorită conținutului său de magneziu;
4. Favorizați contracția musculară, pentru conținerea fosforului și potasiului;
5. Consolidați sistemul imunitar, deoarece conține zinc.

În ciuda beneficiilor, melasa este încă un tip de zahăr și ar trebui consumată cu moderare, este important să ne amintim că nu este o opțiune bună în cazurile de diabet sau boli de rinichi. A se vedea, de asemenea, beneficiile rapadura și grija care ar trebui să fie luate cu consumul său.

Cum se face melasă de trestie de casă

Melasa de trestie se face printr-un proces foarte lung, în care sucul de trestie este gătit și fiert încet într-o tigaie fără capac timp de câteva ore până când formează un amestec mai concentrat. Pentru a obține cele mai bune rezultate, pH-ul amestecului trebuie menținut la 4 și poate fi necesar să adăugați lămâie pentru a acidula amestecul.

În plus, în timpul procesului este, de asemenea, important să eliminați impuritățile care se acumulează deasupra bulionului sub formă de spumă.

Când melasa este mai groasă și clocotitoare, așteptați până când ajunge la 110 ° C și apoi scoateți-o de pe foc. În cele din urmă, melasa trebuie strecurată și plasată în recipiente de sticlă, unde după ce a fost acoperită, trebuie depozitată cu capacul orientat în jos până se răcește.

Alte zaharuri naturale

Alte opțiuni naturale de zahăr care pot înlocui zahărul alb de masă sunt zahărul brun și demerara, care sunt, de asemenea, derivate din trestie de zahăr, zahăr din nucă de cocos și miere. Vedeți toate beneficiile mierii.

Tabelul următor oferă informații nutriționale pentru 100 g din fiecare tip de zahăr:

Este important să ne amintim că toate tipurile de zaharuri, chiar naturale și organice, ar trebui consumate cu moderație, deoarece excesul lor poate provoca probleme precum trigliceride ridicate, colesterol ridicat, diabet și grăsimi hepatice.

Alți îndulcitori naturali și artificiali

Îndulcitorii sunt opțiuni cu zero sau puține calorii care pot fi folosite pentru a înlocui zahărul, pentru a vă ajuta să slăbiți și pentru a controla boli precum diabetul. Există îndulcitori artificiali, cum ar fi ciclamatul monosodic, aspartamul, acesulfamul potasic și sucraloza, și îndulcitorii din surse naturale, precum Stevia, Thaumatin și Xylitol.

Consultați tabelul de mai jos pentru cantitatea de calorii și puterea de îndulcire a acestor substanțe:

Deoarece unii îndulcitori artificiali pot fi legați de probleme de sănătate precum dureri de cap, greață, modificări ale florei intestinale și chiar apariția cancerului, idealul este utilizarea îndulcitorilor naturali. Consultați Cum se utilizează Stevia pentru a înlocui zahărul.

În plus, în cazurile de hipertensiune arterială și insuficiență renală, trebuie acordată atenție conținutului de sodiu al îndulcitorilor și este important să ne amintim că pacienții cu insuficiență renală ar trebui să evite utilizarea Acesulfame Potassium, deoarece în mod normal trebuie să reducă consumul de potasiu în dietă. Cunoașteți riscurile pentru sănătate ale aspartamului.