4 motive pentru a mânca mai puțină carne roșie

Conţinut

• 1. Crește riscul de boli de inimă
• 2. Crește riscul de cancer
• 3. Ar putea crește aciditatea sângelui
• 4. Ar putea favoriza infecțiile intestinale rezistente la antibiotice

Carnea roșie de la animale precum carnea de vită, oaia, mielul și porcul reprezintă o sursă excelentă de proteine, vitamina B3, B6 și B12 și minerale esențiale pentru organism, cum ar fi fierul, zincul și seleniul, și pot avea mai multe beneficii pentru sănătate atunci când participă a unei diete sănătoase și echilibrate.

Cu toate acestea, atunci când sunt consumate zilnic și în exces, și când se consumă tăieturi cu un conținut mai ridicat de grăsimi, carnea roșie poate provoca probleme de sănătate, crescând riscul bolilor cardiovasculare, în principal.

Acest risc este mai mare atunci când se consumă carne roșie procesată, cum ar fi cârnați, salam și chorizo, de exemplu, deoarece acestea au un nivel ridicat de sodiu, conservanți și alți aditivi chimici care ajung să fie mai dăunători organismului decât carnea roșie în sine, fiind asociat cu un risc mai mare de deces prematur.

Principalele motive pentru care se recomandă reducerea consumului de carne roșie în timpul săptămânii sunt:

1. Crește riscul de boli de inimă

Consumul zilnic de carne roșie crește riscul de a dezvolta boli de inimă, cu modificări în funcționarea inimii, creșterea colesterolului, aterosclerozei și hipertensiunii arteriale. Acest lucru se datorează faptului că acest tip de carne conține grăsimi saturate, colesterol și în cazul cărnilor procesate, sodiu și aditivi precum nutrienți și nitriți, care sunt dăunători sănătății.

Este important de menționat că, chiar și cu îndepărtarea excesului de grăsime vizibil în carne înainte și după gătit, grăsimea rămâne între fibrele musculare.

Ce este recomandat: Se recomandă să se acorde preferință bucăților de carne roșie cu mai puține grăsimi, să se reducă consumul de 2 până la 3 ori pe săptămână și la grătar, evitând mâncărurile prăjite și sosurile. De asemenea, este important să restrângeți cât mai mult consumul de carne procesată, deoarece acestea sunt cele mai dăunătoare sănătății.

2. Crește riscul de cancer

Excesul de carne roșie, mai ales atunci când este însoțit de un consum redus de fructe, legume și cereale integrale, crește în principal riscul de cancer de colon. În plus, unele studii au legat, de asemenea, excesul de carne roșie de alte tipuri de cancer, cum ar fi stomacul, faringele, rectul, cancerul de sân și de prostată.

Acest lucru se datorează faptului că acest tip de carne crește inflamația în intestin, în special carnea procesată, cum ar fi slănina, cârnații și cârnații, favorizând modificări ale celulelor care pot provoca inflamații și cancer.

Studiile pe această temă sunt destul de limitate, cu toate acestea, unii sugerează că este posibil ca acest efect să nu provină de fapt din carne, ci din unele componente care s-au format în timpul gătirii sale, mai ales atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate.

Ce se recomandă: Se recomandă să se evite ca carnea să se gătească mult timp și să fie expusă direct la flacără, precum și să se evite gătitul la temperaturi ridicate. De asemenea, este important să se evite consumul de carne afumată sau arsă și, în caz contrar, se recomandă îndepărtarea acelei părți.

În plus, prepararea cărnii cu ceapă, usturoi și / sau ulei de măsline ar putea ajuta la eliminarea unuia dintre componentele dăunătoare care se formează în timpul gătitului. Idealul este să pregătiți carnea pe o suprafață fierbinte pentru a evita adăugarea unui anumit tip de ulei sau grăsime vegetală, permițând carnea însăși să-și elibereze propria grăsime.

3. Ar putea crește aciditatea sângelui

Dietele mai acide care conțin un consum ridicat de carne roșie, zaharuri și un consum redus de fructe și legume, sunt asociate cu un risc crescut de a dezvolta boli de rinichi și diabet, spre deosebire de dietele mai alcaline, în care există un consum mai mare de fructe, legume, nuci și un conținut redus de proteine.

Unele studii indică faptul că consumul excesiv de carne roșie, în special carnea procesată, ar putea crește aciditatea în organism. Se crede că acest lucru ar putea provoca leziuni tisulare, care la rândul lor ar putea iniția un proces inflamator, având ca rezultat mai multe consecințe asupra sănătății. Cu toate acestea, rezultatele acestor studii științifice sunt variate și sunt necesare investigații suplimentare.

Ce este recomandat: Creșteți consumul de fructe, legume, nuci, pește, carne albă și alimente bogate în fibre, reducând consumul de carne roșie, în special a celor procesate.

4. Ar putea favoriza infecțiile intestinale rezistente la antibiotice

Utilizarea frecventă a antibioticelor la animale poate stimula apariția unor bacterii mai rezistente la aceste animale. După sacrificare și în timpul procesării pentru hrană, bacteriile rezistente ale acestor animale pot contamina carnea sau alte produse de origine animală, crescând riscul de infecție intestinală la oameni de către microorganisme rezistente.

Ce este recomandat: Spălați-vă mâinile imediat după manipularea cărnii crude, spălați ustensilele înainte de a le folosi împreună cu alte alimente (pentru a evita contaminarea încrucișată), evitați consumul de carne crudă și evitați păstrarea cărnii fără refrigerare mai mult de 2 ore.

În plus, idealul este ca carnea roșie să provină de la producători ecologici, deoarece animalele sunt hrănite în cel mai natural mod posibil, sunt crescute în aer liber și nu se utilizează droguri sau substanțe chimice și, prin urmare, carnea lor este mai sănătoasă, nu numai pentru oameni, dar și pentru mediu.