3 „Cine știa?” Rețete de ciuperci

Conţinut

• Recenzie pentru

Ciupercile sunt un fel de mâncare perfectă. Sunt bogați și cărnoși, așa că au un gust indulgent; sunt uimitor de versatili; și au avantaje nutriționale serioase. Într-un studiu, oamenii care au mâncat ciuperci shiitake zilnic timp de o lună aveau un sistem imunitar mai puternic. Dar nu trebuie să cauți doar acest tip exotic: cercetările arată că nivelurile de antioxidanți ale ciupercilor comune sunt la fel de ridicate. Așadar, fii creativ. Pentru a începe, iată trei idei de la bucătari care iubesc ciupercile.

Înlocuiți jumătate din carne în bolognese

Data viitoare când faci un sos de carne, folosește un amestec de carne de vită măcinată hrănită cu iarbă (care este în mod natural mai slabă) și creminis tocat. Ciupercile îmbunătățesc de fapt aroma sosului, adăugând un aspect pământesc și o calitate profundă și savuroasă, având în același timp o textură și o senzație de gură similare cu carnea de vită. Puteți utiliza această tehnică și în hamburgeri, chiftele și tacos.

Sursa: Chef Linton Hopkins de la Holeman și Finch Public House din Atlanta

Îmbogățește-ți fulgi de ovăz de dimineață

Prăjiți ovăzul tăiat cu oțel în unt sau ulei de măsline timp de aproximativ trei minute. Apoi, urmând instrucțiunile ambalajului, gătiți ovăzul în apă cu un vârf de sare, amestecând des. Asezonați cu miso roșu sau alb și acoperiți cu ciuperci buton sote în ulei de susan cu un strop de sos de soia. Se presară semințe de susan prăjite și ceapă verde tăiată. (Pentru mai multă ovăz sărat, consultați aceste 16 rețete de fulgi de ovăz sărate.)

Sursa: Tara O'Brady, autoarea Șapte linguri carte de bucate

Faceți „bacon” vegan

Tăiați ciupercile shiitake cu o grosime de un sfert de inch și amestecați-le cu ulei de măsline și sare de mare. Întindeți bucățile pe o foaie de copt cu margini într-un strat uniform și coaceți într-un cuptor de 350 de grade. Verificați-le la fiecare cinci minute și rotiți tigaia dacă o parte se gătește mai repede decât cealaltă. Scoateți ciupercile din cuptor când sunt crocante și maro auriu și au dimensiuni reduse cu aproximativ jumătate (aproximativ 15 minute). Utilizați-le în loc de slănină pe un BLT, ca o garnitură pe un vas de paste sau sfărâmate deasupra legumelor sotate.

Sursa: Chef Chloe Coscarelli de la By Chloe din New York City

Recenzie pentru