Numărarea glucidelor

Multe alimente conțin carbohidrați (carbohidrați), inclusiv:

• Fructe și suc de fructe
• Cereale, pâine, paste și orez
• Lapte și produse lactate, lapte de soia
• Fasole, leguminoase și linte
• Legume cu amidon, cum ar fi cartofii și porumbul
• Dulciuri precum biscuiți, bomboane, prăjituri, gem și jeleu, miere și alte alimente care conțin zahăr adăugat
• Gustări cum ar fi chipsuri și biscuiți

Corpul tău transformă rapid carbohidrații într-un zahăr numit glucoză, care este principala sursă de energie a corpului tău. Aceasta crește glicemia sau nivelul glicemiei.

Majoritatea alimentelor care conțin carbohidrați sunt hrănitoare și reprezintă o parte importantă a unei diete sănătoase. Pentru diabet, scopul nu este de a limita complet carbohidrații din dietă, ci de a vă asigura că nu mâncați prea mulți. Consumul unei cantități regulate de carbohidrați pe parcursul zilei vă poate ajuta să mențineți nivelul zahărului din sânge constant.

Persoanele cu diabet își pot controla mai bine glicemia dacă numără câte carbohidrați mănâncă. Persoanele cu diabet care iau insulină pot utiliza numărarea carbohidraților pentru a le ajuta să determine doza exactă de insulină de care au nevoie la mese.

Dieteticianul sau educatorul dumneavoastră în diabet vă va învăța o tehnică numită „numărarea carbohidraților”.

Corpul tău transformă toți carbohidrații în energie. Există 3 tipuri majore de carbohidrați:

• Zaharuri
• Amidonuri
• Fibră

Zaharurile se găsesc în mod natural în unele alimente și se adaugă altora. Zaharul apare în mod natural în aceste alimente bogate în nutrienți:

• Fructe
• Lapte și produse lactate

Multe alimente ambalate și rafinate conțin zahăr adăugat:

• Bomboane
• Biscuiți, prăjituri și produse de patiserie
• Băuturi carbogazoase obișnuite (fără dietă), cum ar fi sifonul
• Siropuri grele, precum cele adăugate la conservele de fructe

Amidonul se găsește în mod natural și în alimente. Corpul tău le descompune în zahăr după ce le mănânci. Următoarele alimente au mult amidon. Mulți au și fibre. Fibra este partea din alimente care nu este descompusă de organism. Încetinește digestia și te ajută să te simți mai plin. Alimentele care conțin amidon și fibre includ:

• Pâine
• Cereale
• Leguminoase, cum ar fi fasolea și nautul
• Paste
• Orez
• Legume cu amidon, cum ar fi cartofii

Unele alimente, cum ar fi fasolea, conțin doar carbohidrați. Alte alimente, cum ar fi proteinele animale (toate tipurile de carne, pește și ouă), nu au carbohidrați.

Majoritatea alimentelor, chiar și a legumelor, au niște carbohidrați. Dar majoritatea legumelor verzi, fără amidon, au un conținut scăzut de carbohidrați.

Majoritatea adulților cu diabet nu ar trebui să mănânce mai mult de 200 de grame de carbohidrați pe zi. Cantitatea zilnică recomandată pentru adulți este de 135 de grame pe zi, dar fiecare persoană ar trebui să aibă propriul obiectiv de carbohidrați. Femeile însărcinate au nevoie de cel puțin 175 de grame de carbohidrați în fiecare zi.

Alimentele ambalate au etichete care vă indică câte carbohidrați are un aliment. Se măsoară în grame. Puteți utiliza etichetele alimentelor pentru a număra carbohidrații pe care îi consumați. Când numărați carbohidrații, o porție este egală cu o cantitate de alimente care conține 15 grame de carbohidrați. Dimensiunea de servire listată pe un pachet nu este întotdeauna aceeași cu o porție în numărarea glucidelor. De exemplu, dacă un pachet de alimente cu o singură porție conține 30 de grame de carbohidrați, pachetul conține de fapt 2 porții atunci când numărați carbohidrați.

Eticheta alimentelor va indica ce dimensiune are 1 portie și câte porții sunt în pachet. Dacă o pungă de chipsuri spune că conține 2 porții și mănânci întreaga pungă, atunci va trebui să multiplicați informațiile de pe etichetă cu 2. De exemplu, să presupunem că eticheta de pe o pungă de chipsuri indică faptul că conține 2 porții și O porție de chipsuri oferă 11 grame de carbohidrați. Dacă mănânci întreaga pungă de chipsuri, ai mâncat 22 de grame de carbohidrați.

Uneori, eticheta listează zahărul, amidonul și fibrele separat. Numărul de carbohidrați pentru un aliment este totalul acestora. Folosiți numai acest număr total pentru a vă număra carbohidrații.

Când numărați carbohidrații în alimentele pe care le gătiți, va trebui să măsurați porția de alimente după ce le gătiți. De exemplu, orezul gătit cu boabe lungi are 15 grame de carbohidrați la 1/3 cană. Dacă mâncați o ceașcă de orez gătit cu boabe lungi, veți mânca 45 de grame de carbohidrați sau 3 porții de carbohidrați.

Iată câteva exemple de mărimi pentru alimente și porții care au aproximativ 15 grame de carbohidrați:

• O jumătate de cană (107 grame) de conserve de fructe (fără suc sau sirop)
• O cană (109 grame) de pepene galben sau fructe de pădure
• Două linguri (11 grame) de fructe uscate
• O jumătate de cană (121 grame) de fulgi de ovăz gătite
• O treime de cană de paste fierte (44 grame) (poate varia în funcție de formă)
• O treime de cană (67 grame) de orez gătit cu cereale lungi
• O pătrime de cană (51 grame) de orez gătit cu cereale scurte
• O jumătate de cană (88 de grame) de fasole, mazăre sau porumb gătite
• O felie de pâine
• Trei cupe (33 grame) floricele (popped)
• O cană (240 mililitri) de lapte sau lapte de soia
• Trei uncii (84 grame) de cartof copt

Adăugarea carbohidraților

Cantitatea totală de carbohidrați pe care o consumați într-o zi este suma carbohidraților din tot ceea ce mâncați.

Când aflați cum să numărați carbohidrații, utilizați un jurnal, o foaie de hârtie sau o aplicație pentru a vă ajuta să le urmăriți. Pe măsură ce timpul trece, va fi mai ușor să vă estimați carbohidrații.

Planificați să vedeți un dietetician la fiecare 6 luni. Acest lucru vă va ajuta să vă reîmprospătați cunoștințele despre numărarea carbohidraților. Un dietetician vă poate ajuta să determinați cantitatea potrivită de porții de carbohidrați pe care să o consumați în fiecare zi, pe baza nevoilor dvs. calorice personale și a altor factori. Dieteticianul vă poate recomanda, de asemenea, cum să distribuiți în mod egal aportul zilnic de carbohidrați între mese și gustări.

Numărarea carbohidraților; Dieta controlată cu carbohidrați; Dieta diabetică; Glucide care conțin diabet

• Carbohidrați complecși

Site-ul American Diabetes Association. Deveniți inteligent la numărarea carbohidraților. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Accesat pe 29 septembrie 2020.

Anderson SL, Trujillo JM. Diabetul zaharat de tip 2. În: McDermott MT, ed. Secretele endocrine. A 7-a ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: cap 4.

Dungan KM. Tratamentul diabetului de tip 2. În: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, și colab., Eds. Endocrinologie: adulți și copii. A 7-a ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: cap 48.

• Carbohidrați
• Diabetul la copii și adolescenți
• Dieta diabetică