Alergie la drojdie

Conţinut

• Cât de frecvente sunt alergiile la drojdie?
• Acumularea drojdiei
• Intoleranță la drojdie
• Alergie la drojdie
• Simptome
• Factori de risc pentru o alergie la drojdie
• Testarea alergiilor
• Intoleranță la gluten vs. alergie la drojdie
• Complicații
• Alimente de mâncat
• Outlook

Context privind alergia la drojdie

La sfârșitul anilor 1970 și 1980, o pereche de medici din Statele Unite au promovat ideea că o alergie la un tip comun de ciuperci de drojdie, Candida albicans, se afla în spatele unei serii de simptome. Au fixat o lungă listă de simptome Candida, inclusiv:

• balonare abdominală, constipație și diaree
• anxietate și depresie
• urticarie și psoriazis
• impotență și infertilitate
• probleme menstruale
• probleme respiratorii și urechi
• creștere neașteptată în greutate
• senzație de „rău peste tot”

Potrivit medicilor C. Orian Truss și William G. Crook, a fost dificil să se găsească orice simptom care să nu poată fi urmărit Candida albicans. Ei au sugerat că 1 din 3 americani suferea de o alergie la drojdie și, de asemenea, au inventat „complexul legat de candida”. O întreagă industrie a suplimentelor a apărut în jurul „problemei drojdiei”.

Cu toate acestea, adevărata problemă nu era drojdia - ci știința din spatele alergiei s-a dovedit a fi în mare parte falsă. Comitetele de stat și cele medicale au început să amendeze medicii implicați în promovarea și tratarea Candida alergie și au pus licența acestor doctori în probă și pentru asta.

Asta înseamnă că nu există alergii la drojdie? Nu, da - nu sunt chiar atât de frecvente pe cât au propus acești medici.

Cât de frecvente sunt alergiile la drojdie?

Potrivit Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie, peste 50 de milioane de americani au un anumit tip de alergie. Doar o mică parte din alergii sunt alergii alimentare, iar alergia la drojdie reprezintă doar o mică parte din alergiile alimentare.

Sursele unei alergii la drojdie pot include:

• majoritatea pâinilor și a unor produse de patiserie, cum ar fi brioșe, biscuiți, cornuri sau chifle de scorțișoară
• produse cerealiere
• alcool, în special bere, vin și cidru
• stocuri premade, cuburi stoc și sosuri
• oțet și alimente care conțin oțet, cum ar fi murături sau sos de salată
• carne și măsline îmbătrânite
• ciuperci
• alimente fermentate precum brânzeturile coapte și varza murată
• fructe uscate
• mure, struguri, căpșuni și afine
• zeama, smântână sintetică și iaurt
• sos de soia, miso și tamarind
• tofu
• acid citric
• orice a fost deschis și stocat pentru o perioadă lungă de timp

Când cineva are o reacție negativă la drojdie, trebuie să stabilească dacă are o acumulare de drojdie, o intoleranță la drojdie sau o alergie la drojdie.

Acumularea drojdiei

În unele cazuri, a avea o abundență de drojdie în organism poate duce la o infecție fungică. Acest lucru va provoca multe dintre aceleași simptome ca și o alergie, diferența fiind că infecția poate fi vindecată.

Intoleranță la drojdie

O intoleranță la drojdie are în general simptome mai puțin severe decât o alergie la drojdie, cu simptome în mare parte limitate la simptome gastro-intestinale.

Alergie la drojdie

O alergie la drojdie poate afecta întregul corp, ducând la reacții cutanate, modificări ale dispoziției și dureri corporale răspândite. Reacțiile alergice pot fi periculoase și pot provoca daune pe termen lung organismului. Într-o adevărată alergie, sistemul dvs. imunitar răspunde la o substanță străină care nu este de obicei dăunătoare corpului dumneavoastră.

Simptome

Simptomele unei alergii la drojdie pot varia de la persoană la persoană, dar pot include una sau mai multe dintre următoarele:

• umflarea abdominală
• Dificultăți de respirație
• ameţeală
• dureri articulare

Există o concepție greșită obișnuită conform căreia alergia la drojdie este cauza pielii roșii și pete pe care unii oameni o dezvoltă după ce au băut băuturi alcoolice. Această erupție cutanată este de obicei o reacție asemănătoare alergiilor (nu o alergie adevărată) legată de dioxidul de sulf din băuturile alcoolice. Dioxidul de sulf poate activa reacții de tip alergic la alte substanțe în care se găsește, cum ar fi alimentele care conțin grâu în care acesta și alți sulfiți sunt folosiți ca conservanți. Uneori, eliberarea de histamină și taninurile vor declanșa și erupții cutanate. O alergie la drojdie nu va provoca de obicei o erupție.

Factori de risc pentru o alergie la drojdie

Oricine poate dezvolta o alergie la drojdie, dar anumite persoane sunt mai predispuse decât alții.

Unul dintre cei mai frecvenți factori de risc pentru dezvoltarea unei supraalimentări sau alergii la drojdie este un sistem imunitar slăbit. Persoanele cu diabet zaharat prezintă, de asemenea, un risc mai mare.

Persoanele cu antecedente familiale de alergie la drojdie prezintă un risc crescut. Și dacă aveți o alergie alimentară, există o probabilitate crescută de a fi alergic și la altceva.

Testarea alergiilor

Există mai multe teste disponibile pentru a confirma alergiile la drojdie sau la alte alimente. Acestea includ:

• Test de înțepătură a pielii: O mică picătură de alergen suspectat este plasată pe piele și împinsă prin primul strat de piele cu un ac mic.
• Test cutanat intradermic: O seringă este utilizată pentru a injecta suspiciunea de alergen în țesutul de sub piele (numită și dermă).
• Test de sânge sau RAST: Acest test măsoară cantitatea de anticorp imunoglobină E (IgE) din sânge. Un nivel ridicat de IgE specific unei surse de alergeni este probabil indicativul unei alergii.
• Test de provocare alimentară: O persoană primește cantități crescânde de alergen suspectat, pe măsură ce un clinician urmărește o reacție. Acesta este considerat un test definitiv pentru majoritatea alergiilor alimentare.
• Dieta de eliminare: O persoană încetează să mănânce alergenul suspectat pentru o perioadă de timp și apoi îl introduce lent în dietă în timp ce înregistrează orice simptome.

Intoleranță la gluten vs. alergie la drojdie

Enteropatia sensibilă la gluten (cunoscută și sub denumirea de boală celiacă și celiacă) poate fi confundată cu alergiile la drojdie. Intoleranța la gluten datorată apei celiace este o boală autoimună, spre deosebire de alergie. Glutenul este un amestec de proteine, care se găsește în cereale precum grâu, secară și orz. Este adesea adăugat la alimentele procesate.

Pentru a testa boala celiacă, medicul dumneavoastră vă poate face o biopsie a intestinului subțire. Vilozitățile aplatizate (tuburile sub formă de deget mic care acoperă peretele intestinului subțire) sunt un semn definitiv al bolii celiace. În plus, fluxul sanguin al persoanelor care au această boală autoimună va arăta prezența autoanticorpilor anti-TTG (în principal IgA și uneori și IgG), precum și autoanticorpul gliadin deamidat. Eliminarea totală a glutenului din dietă pe viață este modul în care îmbunătățești simptomele enteropatiei sensibile la gluten.

Complicații

Dacă o persoană continuă să consume drojdie atunci când este alergică la aceasta, aceasta poate fi asociată cu o serie de simptome și probleme, cum ar fi dificultăți de concentrare, tulburări de dispoziție, infecții ale urechii și multe altele. De asemenea, pot apărea efecte pe termen lung și daune.

Alergiile la drojdie sau creșterea excesivă pot fi legate de un sistem imunitar slăbit sau de diabetul zaharat. Aceste cauze fundamentale vor trebui tratate singure.

Alimente de mâncat

Elementele pe care le puteți mânca sau bea în mod liber includ:

• pâine cu sifon, care de obicei nu conțin drojdie
• piureuri de fructe
• proteine, cum ar fi carnea și peștele neprelucrat
• lapte degresat
• legume verzi
• fasole
• cartofi
• suc de fructe
• boabe, cum ar fi orezul brun, porumbul, orzul și secara
• ovăz

Cu toate acestea, trebuie să verificați întotdeauna eticheta.

Outlook

Alergiile la drojdie nu sunt foarte frecvente și nu există o mulțime de cercetări științifice în spatele lor. Cu toate acestea, unii oameni experimentează reacții. Discutați cu medicul dumneavoastră dacă credeți că puteți avea alergie la drojdie. Medicul dumneavoastră vă poate recomanda la un alergolog care poate diagnostica și confirma corect alergia. Tratamentul principal pentru orice alergie alimentară este evitarea alimentelor care provoacă reacția. Medicul și alergologul vă pot ajuta să găsiți modalități sănătoase de a elimina drojdia din dieta dumneavoastră.