Woo hoo! FDA va interzice oficial grăsimile trans în 2018

Conţinut

• Recenzie pentru

În urmă cu doi ani, când Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) a anunțat că ia în considerare eliminarea grăsimilor trans din alimentele procesate, am fost încântați, dar am fost destul de liniștiți pentru a nu le strica. Ieri, însă, FDA a anunțat că merg în mod oficial cu planul de curățare a rafturilor supermarketurilor. Uleiurile parțial hidrogenate (PHO), sursa principală de grăsimi trans din alimentele procesate, nu mai sunt oficial „recunoscute în general ca sigure” sau GRAS. (Parțial hidr-ce? Aditivi alimentari și ingrediente misterioase de la A la Z.)

„Această determinare se bazează pe cercetări ample privind efectele OPS, precum și pe contribuțiile tuturor părților interesate primite în perioada de comentarii publice [între anunțul de examinare și hotărârea finală”, a declarat Susan Mayne, Ph.D., director al Centrul FDA pentru siguranța alimentelor și nutriția aplicată. Și această cercetare este destul de convingătoare: studiile au arătat că consumul de grăsimi trans vă crește riscul de boli de inimă, crește nivelul colesterolului rău, scade nivelul colesterolului bun și chiar, conform unui studiu nou, vă încurcă memoria.

Dar cu ce naiba este grăsimea trans pentru a începe? Este un produs secundar al PHO-urilor și este creat printr-un proces care trimite hidrogen prin ulei, determinând ca acesta din urmă să schimbe grosimea, culoarea și chiar să devină un solid. Acest ingredient Frankenstein oferă alimentelor procesate o durată de valabilitate mai mare și afectează gustul și textura.

Chiar dacă FDA estimează că procentul de oameni care consumă grăsimi trans a scăzut cu aproximativ 78 la sută între 2003 și 2012, această decizie va asigura că restul de 22 la sută nu sunt expuși la substanța toxică - deosebit de important având în vedere că liniile directoare actuale de etichetare nutrițională permit producătorilor să rotunjiți orice mai puțin de 0,5 g / porție până la zero, făcând să pară că nivelurile scăzute sunt inexistente în mâncarea dvs. (Cadeți pentru aceste 10 minciuni de etichete alimentare?)

Deci, ce va avea un gust diferit pe raftul supermarketului? Cele mai afectate alimente vor fi produse de patiserie din cutie (cum ar fi prăjiturile, prăjiturile și plăcintele congelate), alimentele refrigerate pe bază de aluat (cum ar fi biscuiții și rulourile de scorțișoară), glazura conservată, margarinele, floricelele de porumb la microunde și chiar cremele de cafea - practic, totul care are un gust incredibil de delicios și are o dată nebună de expirare ilogică.

Companiile au la dispoziție trei ani pentru a elimina treptat orice utilizare a PHO în alimentele lor, ceea ce înseamnă că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la ingerarea accidentală a acestora în 2018.

Recenzie pentru