10 boabe sălbatice gustoase de încercat (și 8 otrăvitoare de evitat)

Conţinut

• 1. Bătrânii
• 2. Mure
• 3. Huckleberry
• 4. Agrișe
• 5. Chokeberries
• 6. Dude
• 7. Salmonberry
• 8. Boabe de Saskatoon
• 9. Muscadina
• 10. Buffaloberries
• 8 boabe sălbatice otrăvitoare de evitat
• Linia de jos

Căpșunile, afinele și zmeura sunt disponibile în mod obișnuit în magazinele alimentare, dar multe fructe la fel de delicioase sunt abundente în sălbăticie.

Fructele sălbatice prosperă în multe zone climatice și sunt pline de substanțe nutritive și compuși puternici ai plantelor. Deși fructele de pădure sălbatice pot fi tarte, sunt destul de versatile și pot fi savurate într-o mare varietate de moduri.

Cu toate acestea, unele fructe de pădure sălbatice conțin compuși toxici. Dacă sunt consumate în cantități mari, acestea pot provoca simptome incomode sau chiar pot fi fatale.

Iată 10 fructe de pădure delicioase și sigure pe care le poți mânca - și 8 otrăvitoare de evitat.

1. Bătrânii

Samburii sunt rodul diferitelor specii de Sambucus plantă.

Ei prosperă în regiunile ușoare până la subtropicale ale emisferei nordice. Fructul tinde să crească în ciorchini mici și este negru, negru-albăstrui sau violet.

Deși boabele celor mai mulți Sambucus soiurile sunt comestibile, Sambucus nigra L. ssp. canadensis varietatea este tipul cel mai frecvent consumat.

Este important să rețineți că boabele de batrân trebuie să fie gătite pentru a inactiva compușii alcaloizi care pot provoca greață dacă boabele sunt consumate crude (1).

Bătrânii au un gust tărâț, acidulat, motiv pentru care sunt gătite și îndulcite în mod obișnuit pentru a face sucuri, gemuri, chutneys sau vin de soc.

Aceste fructe de padure sunt o sursă excelentă de vitamina C, cu 1 cană (145 de grame) care asigură 58% din nevoile zilnice. Vitamina C joacă multe roluri vitale în corpul dumneavoastră, dar este deosebit de importantă pentru sistemul imunitar.

Samburii sunt, de asemenea, bogati in vitamina B6, care sustine functia imunitara (,).

Compoziția nutritivă a socurilor și a produselor de soc le face deosebit de eficiente în stimularea sănătății imune.

De exemplu, un studiu efectuat pe 312 de adulți a constatat că administrarea a 300 mg dintr-un supliment de extract de soc atât înainte cât și după călătorie a redus semnificativ durata și severitatea răcelilor, comparativ cu un placebo ().

Bătrânii au un gust tărât și acidulat atunci când sunt crude, așa că cel mai bine le place să fie gătite. Sunt încărcate cu vitamina C și vitamina B6, ambele susținând sănătatea imună.

2. Mure

Cloudberries sunt fructe de padure ale plantei Rubus chamaemorus, care crește la altitudini mai înalte în zonele reci și bogate din emisfera nordică.

Planta de mure are flori albe, iar fructul galben-portocaliu seamănă cu o zmeură (5).

Mure proaspete sunt moi, suculente și destul de tarte. Gustul lor este cel mai bine descris ca un amestec între zmeură și coacăze roșii - cu un indiciu de dulceață florală. Sunt sigur de consumat crud (6).

Mureșul are un conținut ridicat de vitamina C, oferind 176% din nevoile zilnice în 100 de grame ().

De asemenea, au un conținut ridicat de elagitanine, care sunt antioxidanți puternici, care vă pot ajuta să vă protejați celulele de deteriorarea radicalilor liberi.

Mai mult decât atât, conform studiilor efectuate pe animale și eprubete, elagitaninele pot avea efecte anticancerigene, pot stimula sistemul imunitar și pot lupta împotriva inflamației (, 9).

Cloudberries au un gust ușor tart, dulce. Acestea conțin antioxidanți puternici cunoscuți ca elagitanine care pot proteja împotriva deteriorării radicalilor liberi și oferă alte beneficii pentru sănătate.

3. Huckleberry

Huckleberry este numele din America de Nord pentru fructele de padure ale mai multor specii de plante din Vaccinium și Gaylussacia genuri (,).

Aflele sălbatice cresc în regiunile muntoase, pădurile, mlaștinile și bazinele lacului din America de Nord-Vest și Canada de Vest. Boabele sunt mici și roșii, albastre sau negre.

Huckleberries coapte sunt destul de dulci, cu puțină aciditate. Deși pot fi consumate proaspete, ele sunt adesea transformate în băuturi gustoase, gemuri, budinci, bomboane, siropuri și alte alimente.

Huckleberries este bogat în antioxidanți puternici, inclusiv antocianine și polifenoli. De fapt, conțin mai mulți dintre acești compuși benefici decât fructele bogate în antioxidanți, cum ar fi afinele ().

Dietele bogate în antociani și polifenoli au fost legate de beneficii impresionante pentru sănătate, inclusiv inflamația redusă, un risc mai scăzut de boli de inimă și efecte anticanceroase (,).

Huckleberries este destul de dulce, cu puțină acrișoare și poate fi savurat proaspăt sau gătit. Sunt bogate în antioxidanți puternici, inclusiv antociani și polifenoli.

4. Agrișe

Agrișele aparțin a două mari grupuri - agrișele europene (Ribes grossularia var. uva-crispa) și coacăze americane (Ribes hirtellum) (15).

Sunt originari din Europa, Asia și America de Nord și cresc pe un tufiș de aproximativ 1-1,8 metri înălțime. Boabele sunt mici, rotunde și variază de la verde la roșu sau violet (15).

Agrișele pot fi foarte tarte sau foarte dulci. Sunt consumate proaspete sau folosite ca ingredient în plăcinte, vinuri, gemuri și siropuri.

Sunt bogate în vitamina C, cu 1 cană (150 de grame) care oferă 46% din aportul zilnic de referință (CDI) ().

În plus, aceeași porție conține 6,5 grame de fibre dietetice, ceea ce reprezintă 26% din valoarea zilnică. Fibrele dietetice sunt un tip de carbohidrați nedigerabili, esențial pentru o digestie sănătoasă (,).

Acestea conțin, de asemenea, acidul protocoatechuic antioxidant, care s-a dovedit a avea efecte antibacteriene, antiinflamatorii și anticanceroase în studiile pe animale și eprubete ().

Deși aceste rezultate sunt promițătoare, sunt necesare mai multe cercetări umane pentru a confirma aceste beneficii potențiale.

Agrișele pot fi tarte sau dulci și pot fi savurate proaspete sau fierte. Sunt bogate în fibre, vitamină C și acid protocoechechic antioxidant.

5. Chokeberries

Chokeberries (Aronia) cresc pe un arbust originar din estul Americii de Nord (19).

Au un gust semidulcit, dar acru, și pot fi consumate proaspete, deși sunt mai frecvent transformate în vinuri, gemuri, tartine, sucuri, ceaiuri și înghețată.

Chokeberries cresc de obicei în păduri umede și mlaștini. Există trei specii principale de arbuști - arbuști roșii (Aronia arbutifolia), chokeberry negru (Aronia melanocarpa), și violet chokeberry (Aronia prunifolia) (19).

Chokeberries sunt deosebit de bogate în vitamina K, un nutrient care susține sănătatea oaselor și este necesar pentru funcții importante ale corpului, cum ar fi coagularea corectă a sângelui (,,).

De asemenea, au un conținut ridicat de antioxidanți, cum ar fi acizii fenolici, antocianine, flavonoli și proantocianidine. Acești compuși puternici ai plantelor oferă chokeberries una dintre cele mai mari capacități antioxidante dintre toate fructele ().

Chokeberries au un gust semidulcit, dar acru, și pot fi savurate proaspete sau gătite. Sunt bogate în vitamina K și numeroși antioxidanți.

6. Dude

Dud (Morus) sunt un grup de plante cu flori care aparțin Moraceae familie.

Ele cresc în regiuni ușoare până la subtropicale în emisferele nordice și sudice. Dudele sunt fructe multiple, ceea ce înseamnă că cresc în ciorchini (24).

Boabele au aproximativ 2-3 cm în lungime și sunt de obicei de culoare violet închis până la negru. Unele specii pot fi roșii sau albe.

Dudele sunt suculente și dulci și pot fi savurate proaspete sau în plăcinte, cordiale și ceaiuri de plante. Sunt ambalate cu vitamina C și oferă cantități bune de vitamine B, magneziu și potasiu.

În plus, 1 cană (140 grame) de dud oferă un impresionant 14% din necesarul zilnic de fier. Acest mineral este necesar pentru procesele importante din corpul dumneavoastră, cum ar fi creșterea, dezvoltarea și producerea de celule sanguine (,).

Mai mult, dudele sunt ambalate cu antocianine, care sunt pigmenți de plante care sunt puternici antioxidanți.

Studiile pe eprubete și pe animale arată că extractul de dud poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge, poate ajuta la pierderea în greutate, poate lupta împotriva cancerului și vă poate proteja creierul de daune.

Toate aceste beneficii se pot datora concentrației sale ridicate de antioxidanți, care includ antociani (,,).

Dudele sunt fructe de padure suculente, dulci, care sunt delicioase proaspete sau fierte. Sunt bogate în antioxidanți de fier și antocianină.

7. Salmonberry

Fotografie Gunter Marx / Getty Images

Salmonberries sunt fructul Rubus spectabilis planta, care aparține familiei trandafirilor.

Plantele sunt originare din America de Nord, unde pot crește până la 2-4 metri înălțime în pădurile umede de coastă și de-a lungul țărmurilor (30, 31, 32).

Salmonberries sunt galbene până la roșu-portocaliu și arată ca mure. Sunt destul de insipide și pot fi consumate crude (33).

Cu toate acestea, acestea sunt în mod obișnuit combinate cu alte ingrediente și transformate în gem, bomboane, jeleu și băuturi alcoolice.

Salmonberries sunt o sursă bună de mangan, oferind 55% din CDI în 3,5 uncii (100 grame). Manganul este esențial pentru metabolismul nutrienților și sănătatea oaselor și are efecte antioxidante puternice (,).

Boabele conțin, de asemenea, cantități bune de vitamine K și C, oferind 18% și 15% din CDI într-o porție de 3,5 uncii (100 grame), respectiv ().

Salmonberries sunt zâne fără gust când sunt proaspete, așa că sunt transformate în gemuri, vinuri și alte alimente. Sunt o sursă bună de mangan și vitaminele C și K.

8. Boabe de Saskatoon

Amelanchier alnifolia este un arbust originar din America de Nord.

Crește între 1 și 8 metri înălțime și produce fructe comestibile cunoscute sub numele de fructe de pădure. Aceste fructe purpurii au un diametru de aproximativ 1 / 4-1 inch (5-15 mm) (37).

Au o aromă dulce, de nuci și pot fi consumate proaspete sau uscate. Sunt folosite în plăcinte, vinuri, gemuri, bere, cidru și, uneori, cereale și amestecuri de trasee.

Boabele Saskatoon sunt una dintre cele mai bune surse de riboflavină (vitamina B2), conținând de aproape 3 ori nevoile zilnice în 100 uncii (100 grame) (38).

Riboflavina - ca și alte vitamine B - joacă un rol esențial în producția de energie. Este necesar pentru a vă transforma alimentele în energie și vă poate proteja sistemul nervos împotriva unor afecțiuni precum boala Parkinson și scleroza multiplă (,).

Boabele Saskatoon au o aromă dulce, de nuci și pot fi savurate atât în ​​stare proaspătă, cât și uscate. Sunt incredibil de bogate în riboflavină, un nutrient foarte important.

9. Muscadina

Muscadine (Vitis rotundifolia) este o specie de viță de vie originară din Statele Unite.

Muscadinii au o piele groasă care variază de la bronz la violet închis la negru. Au un gust foarte dulce, dar muscat, iar textura cărnii lor este similară cu cea a prunelor (41, 42).

Muscadinele izbucnesc cu riboflavină (vitamina B2), cu o porție de 3,5 uncii (100 de grame) care oferă 115% din CDI. De asemenea, sunt bogate în fibre dietetice - conținând 4 grame pe porție de 3,5 uncii (100 de grame) sau 16% din valoarea zilnică ().

Fibrele dietetice pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol din sânge, la promovarea unei digestii sănătoase și la creșterea pierderii în greutate și a sentimentelor de plenitudine ().

Aceste fructe asemănătoare strugurilor nu sunt doar bogate în riboflavină și fibre dietetice, ci conțin și resveratrol.

Acest antioxidant se găsește în pielea strugurilor. Studiile efectuate pe oameni și pe animale arată că resveratrolul promovează niveluri sănătoase de zahăr din sânge și poate proteja împotriva bolilor de inimă și a anumitor tipuri de cancer ().

Boabele muscadine au un gust dulce, dar muscat. Sunt bogate în fibre, riboflavină și resveratrol, un puternic antioxidant.

10. Buffaloberries

Buffaloberries (Shepherdia) sunt rodul unor arbuști mici din Elaeagnaceae familie.

Plantele sunt originare din America de Nord și au o înălțime de 1–4 metri. Bufal de argint (Shepherdia argentea) este cea mai comună specie. Are frunze verzi acoperite cu fire fine argintii și flori galbene pal, care nu au petale ().

Buffaloberries au o piele aspră, roșu închis, cu mici puncte albe. Boabele proaspete sunt destul de amare, așa că sunt adesea gătite și transformate în gemuri delicioase, jeleuri și siropuri. Consumul de prea multe dintre aceste fructe de padure sub orice formă poate provoca diaree (46).

Aceste fructe de padure sunt pline de antioxidanți, inclusiv licopen.

Licopenul este un pigment puternic care conferă fructelor roșii, portocalii și roz culoarea lor caracteristică. Acesta a fost legat de o serie de beneficii pentru sănătate.

De exemplu, studiile au asociat licopenul cu un risc redus de boli de inimă, anumite tipuri de cancer și afecțiuni oculare, cum ar fi cataracta și degenerescența maculară legată de vârstă (ARMD) (,,,).

Bufalele sunt destul de amare, dar pot fi transformate în gemuri și siropuri delicioase. Sunt bogate în licopen, un antioxidant legat de un risc redus de boli de inimă, afecțiuni ale ochilor și anumite tipuri de cancer.

8 boabe sălbatice otrăvitoare de evitat

În timp ce multe fructe de pădure sălbatice sunt delicioase și sigure de mâncat, pe unele ar trebui să le evitați.

Anumite boabe conțin compuși toxici care pot provoca reacții adverse incomode sau fatale.

Iată 8 fructe de pădure otrăvitoare pentru a evita:

1. Boabe de Holly. Aceste fructe mici conțin compusul toxic saponină, care poate provoca greață, vărsături și crampe stomacale ().
2. Vasc. Această plantă populară de Crăciun are fructe de pădure albe care conțin compusul toxic fororoxină. Poate provoca probleme de stomac și bătăi lente ale inimii (bradicardie), precum și toxicitate a creierului, rinichilor și suprarenalelor ().
3. Cireșele Ierusalimului. Cunoscută și sub numele de portocaliu de Crăciun, această plantă are fructe de pădure galben-roșii care conțin solanină, un compus care poate provoca infecții gastro-intestinale, crampe stomacale și bătăi neregulate ale inimii (tahicardie)
4. Dulce-amarui. Numite și umbră de lemne, fructele de pădure din această plantă conțin solanină. Sunt similare cu cireșele din Ierusalim și pot provoca efecte secundare similare ().
5. Boabe Pokeweed. Aceste fructe purpurii arată ca strugurii, dar conțin compuși toxici în rădăcini, frunze, tulpină și fructe. Această plantă tinde să devină mai toxică pe măsură ce se maturizează, iar consumul de fructe de padure este potențial fatal ().
6. Fructe de iedera. De culoare violet-negru până la galben-portocaliu, aceste fructe de padure conțin toxina saponină. Acestea pot provoca greață, vărsături și crampe la stomac ().
7. Fructe de tisa. Aceste fructe roșii aprinse conțin semințe potențial toxice. Un studiu a arătat că consumul de prea multe semințe de tisu a cauzat convulsii ().
8. Fructe de pădure Virginia. Aceste fructe de viță de vie alpiniste conțin cantități toxice de oxalat de calciu. Consumul prea mult din acest compus poate avea efecte toxice asupra rinichilor ().

Această listă nu este exhaustivă, iar multe alte fructe otrăvitoare cresc în sălbăticie. Unele boabe toxice arată chiar asemănător cu cele comestibile.

Din acest motiv, trebuie luată cea mai mare precauție la recoltarea fructelor de pădure sălbatice. Dacă vreodată nu sunteți sigur dacă o boabă sălbatică este în siguranță, cel mai bine este să o evitați.

Multe fructe de pădure sălbatice conțin compuși toxici. Fiți extrem de precaut când culegeți fructe sălbatice pentru consum.

Linia de jos

Multe fructe de pădure sălbatice sunt delicioase și sigure de mâncat.

Sunt adesea pline de substanțe nutritive și antioxidanți puternici care pot oferi diverse beneficii pentru sănătate, cum ar fi creșterea imunității, protejarea creierului și a inimii și reducerea leziunilor celulare.

Cu toate acestea, unele fructe de pădure sălbatice sunt otrăvitoare și potențial fatale. Dacă nu sunteți sigur cu privire la o specie de fructe de pădure sălbatice, cel mai bine este să evitați să o consumați, deoarece nu merită riscul.