Oțet alb: ingrediente, utilizări și beneficii

Conţinut

• Ce este și cum este făcut?
• Capsă culinară în bucătăria ta
• Oferă beneficii impresionante pentru sănătate
• Poate crește treburile gospodăriei
• Un cuvânt de prudență
• Linia de jos

Oțetul alb, uneori numit oțet distilat sau spirit, a fost un element principal în gospodăriile din întreaga lume de mii de ani. Este ușor de înțeles de ce.

Acest lichid versatil prezintă un tezaur de utilizări pentru curățare, grădinărit și gătit. Are chiar și aplicații medicinale.

Acest articol discută unele dintre cele mai populare aplicații pentru oțet alb și cele mai sigure, cele mai eficiente metode de a-l folosi în casa ta.

Ce este și cum este făcut?

Oțetul alb standard este o soluție clară care conține în general 4-7% acid acetic și 93–96% apă (1).

Unele tipuri de oțet alb pot conține până la 20% acid acetic, dar acestea sunt strict în scopuri agricole sau de curățare și nu sunt destinate consumului uman.

Istoric, oțetul alb a fost produs din fermentarea alimentelor precum sfecla de zahăr, cartofii, melasa sau zerul din lapte. De obicei, rețeta specifică depindea de care produsul alimentar era cel mai ușor disponibil într-o anumită regiune (1).

Astăzi, majoritatea oțetului alb este obținut din fermentarea alcoolului din cereale (etanol). Acest tip de alcool nu conține în mod natural mulți nutrienți, astfel încât alte ingrediente, cum ar fi drojdia sau fosfații, pot fi adăugate pentru a începe procesul de fermentare bacteriană.

rezumat Oțetul alb este o soluție formată în mod obișnuit din 4-7% acid acetic și 93–96% apă, deși tipurile cu conținut de acid acetic mai mare sunt disponibile în scopuri agricole sau de curățare. Cel mai des se face prin fermentarea alcoolului din cereale.

Capsă culinară în bucătăria ta

Numeroasele aplicații culinare posibile pentru oțet alb îl fac o vânzare ușoară sub formă de capse de bucătărie.

Are o aromă mai puternică și oarecum mai aspră decât alte tipuri de oțet potabil, așa că probabil nu ai dori să bei singur. Cu toate acestea, poate fi un ingredient foarte practic pe care îl aveți la îndemână ca parte a unei rețete.

Unele dintre cele mai populare utilizări pentru oțet alb în bucătărie sunt:

• Murături: Când este asociat cu mirodenii și apă, oțetul alb constituie o bază excelentă pentru prepararea unei game largi de muraturi rapide, inclusiv legume, fructe și ouă.
• salate: Un strop de oțet alb poate să lumineze aroma unor tipuri de salate tradiționale și compuse. Începeți întotdeauna cu o cantitate mică și efectuați o probă de gust înainte de a adăuga mai multe - este ușor să treceți peste bord și să stricați vasul!
• Marinate și sosuri: Oțetul alb dă un plus de aromă marinatelor și sosurilor. În marinade, acidul din oțet funcționează, de asemenea, ca agent de licitație pentru carne, fructe de mare și legume.
• coacere: Oțetul alb poate fi utilizat alături de sodă de copt ca agent de dospire pentru produsele coapte. Oțetul acid reacționează cu soda alcalină de copt și eliberează gaz dioxid de carbon care ajută la creșterea produselor coapte.
• fabricarea brânzeturilor: Unele brânzeturi pot fi preparate din lapte și oțet alb. Atunci când este adăugat în lapte, oțetul acid modifică proteinele laptelui, permițând separarea cașului și zerului. Rezultatul este o brânză moale, moale.

rezumat Aplicațiile culinare ale oțetului alb includ muratul, coacerea, marinadele și prepararea brânzeturilor. Aroma este puternică, așa că începeți cu cantități mici dacă o utilizați pentru prima dată.

Oferă beneficii impresionante pentru sănătate

Oțetul alb poate produce, de asemenea, efecte pozitive asupra sănătății, care depășesc cu mult adăugarea de aromă rețetelor preferate.

Oțetul a fost folosit medicinal de mii de ani. Cele mai multe cercetări moderne asupra beneficiilor sale pentru sănătate se concentrează pe componenta acidului acetic din oțet.

Deoarece multe tipuri de oțet conțin acid acetic, beneficiile potențiale pentru sănătate nu sunt neapărat exclusive pentru oțetul alb.

Unele dintre posibilele beneficii pentru sănătate ale oțetului includ:

• Controlul glicemiei: Unele studii umane au descoperit că ingerarea oțetului poate reduce atât zahărul din sânge, cât și nivelul insulinei după o masă (2, 3).
• Gestionarea greutății: Unele studii indică faptul că consumul de oțet poate crește plinătatea prin încetinirea vitezei cu care stomacul se golește, ceea ce poate duce la reducerea aportului de calorii și la pierderea în greutate ulterioară (4).
• Colesterol redus: Studiile la animale au arătat colesterolul redus la șoarecii dați oțet. În cele din urmă, este nevoie de mai multe cercetări pentru a determina o relație cauză-efect între oțet și colesterol (5).
• antimicrobiana: Datorită proprietăților sale antimicrobiene, oțetul poate fi util pentru tratarea bolilor fizice, inclusiv ciuperca unghiilor, negi și infecții ale urechii. Este, de asemenea, un tratament actual eficient pentru infecții și arsuri ale pielii (6, 7, 8).

rezumat Oțetul alb poate avea beneficii semnificative pentru sănătate datorită conținutului de acid acetic, incluzând controlul zahărului din sânge, gestionarea greutății, reducerea colesterolului și proprietățile antimicrobiene.

Poate crește treburile gospodăriei

Oțetul alb are o varietate de aplicații casnice practice, niciuna nu are legătură cu alimentele.

Deoarece oțetul alb are proprietăți antimicrobiene, este un dezinfectant și un produs de curățare util pentru o multitudine de suprafețe și aparate.

În plus, este semnificativ mai ieftin decât alți agenți de curățare a gospodăriilor disponibile în comerț.

Articolele ușor de curățat cu oțet alb includ:

• Blaturi
• Dușuri și căzi
• WC
• Etaje
• Bucate
• Ferestre și oglinzi
• cafetiere
• Spălătorie (ca îndepărtarea petelor)

Oțetul alb are și aplicații de grădinărit. Poate fi folosit pentru uciderea buruienilor și poate ajuta florile tăiate să rămână proaspete mai mult timp.

Atunci când este utilizat pentru proiecte de curățare a locuinței, un raport 50/50 dintre oțet și apă este cel mai bun. Pentru îndepărtarea buruienilor, utilizați oțet cu putere întreagă.

rezumat Oțetul alb poate fi un instrument eficient de curățare pentru mai multe suprafețe de uz casnic. De asemenea, poate fi folosit pentru a controla buruienile din grădina dvs. sau pentru a ajuta la tăierea florilor să rămână proaspete.

Un cuvânt de prudență

Deși oțetul alb este în general în siguranță, prea multe lucruri bune s-ar putea dovedi dăunătoare.

Consumul prea mare de oțet poate agrava simptomele afecțiunilor inflamatorii în tractul gastrointestinal superior (GI), cum ar fi arsura la stomac sau indigestia.

Consumul excesiv de alimente acide, cum ar fi oțetul, poate contribui la degradarea smalțului dinților. Unele cercetări indică faptul că oțetul alb poate fi mai dăunător pentru dinți decât alte tipuri de oțet (9).

În plus, unele cercetări sugerează un potențial de efecte adverse atunci când anumite zahăr din sânge și medicamente pentru inimă sunt completate cu oțet. Acestea pot include glicemie scăzută sau niveluri scăzute de potasiu (4).

Consultați întotdeauna medicul înainte de a face modificări drastice la dieta sau regimul suplimentar.

Linia de jos

Oțetul alb este format, de obicei, din 4-7% acid acetic și 93–96% apă.

Poate fi utilizat pentru gătit, coacere, curățare și combaterea buruienilor și poate ajuta la pierderea în greutate și scăderea glicemiei și a colesterolului.

Consumul este sigur cu moderație, dar poate fi periculos în cantități în exces sau alături de anumite medicamente.

Dacă păstrați o sticlă de oțet alb în cămară, este posibil să fie foarte util în mai multe feluri.