Ce este mâncarea organică și este mai bună decât non-organice?

Conţinut

• Ce este alimentul organic?
• Alimentele organice pot conține mai mulți nutrienți
• Culturile cultivate organic au mai mulți antioxidanți și vitamine
• Nivelurile de nitrați sunt în general mai scăzute
• Laptele și carnea organică pot avea un profil de acizi grași mai favorabili
• Cu toate acestea, mai multe studii nu au găsit diferențe
• Mai puține substanțe chimice și bacterii rezistente
• Alimentele ecologice au beneficii pentru sănătate?
• Junk Organic Food este încă Junk Food
• Cum să știți dacă cumpărați produse ecologice
• Luați mesajul acasă

Alimentele ecologice au explodat în popularitate în ultimele două decenii.

De fapt, consumatorii americani au cheltuit 39,1 miliarde USD pentru produse ecologice în 2014 (1).

Popularitatea nu pare să încetinească, deoarece vânzările au crescut cu mai mult de 11% din 2014 până în 2015 (1).

Mulți oameni consideră că alimentele ecologice sunt mai sigure, mai sănătoase și mai gustoase decât mâncarea obișnuită (2).

Alții spun că este mai bine pentru mediu și pentru bunăstarea animalelor.

Acest articol compară în mod obiectiv alimentele organice și non-organice, inclusiv conținutul de nutrienți și efectele asupra sănătății umane.

Ce este alimentul organic?

Termenul "organic" se referă la procesul de producere a anumitor alimente.

Alimentele organice au fost cultivate sau crescute fără utilizarea de substanțe chimice artificiale, hormoni, antibiotice sau organisme modificate genetic.

Pentru a fi etichetat organic, un produs alimentar trebuie să fie lipsit de aditivi artificiali.

Aceasta include îndulcitori artificiali, conservanți, coloranți, aromatizanți și glutamat monosodic (MSG).

Culturile cultivate organic tind să folosească îngrășăminte naturale ca gunoiul de grajd pentru a îmbunătăți creșterea plantelor. Animalelor crescute organic nu li se administrează nici antibiotice sau hormoni.

Agricultura ecologică tinde să îmbunătățească calitatea solului și conservarea apelor subterane. De asemenea, reduce poluarea și poate fi mai bun pentru mediu.

Cele mai cumpărate alimente organice sunt fructele, legumele, cerealele, produsele lactate și carnea.În zilele noastre există și multe produse ecologice procesate disponibile, cum ar fi sodă, prăjituri și cereale pentru micul dejun.

Linia de jos: Alimentele organice sunt produse prin practicile agricole care folosesc doar substanțe naturale. Aceasta înseamnă evitarea tuturor substanțelor chimice artificiale, hormonilor, antibioticelor sau organismelor modificate genetic (OMG).

Alimentele organice pot conține mai mulți nutrienți

Studiile care compară conținutul de nutrienți din alimentele organice și non-organice au furnizat rezultate mixte.

Acest lucru se datorează cel mai probabil variației naturale a manipulării și producției de alimente.

Cu toate acestea, dovezile sugerează că alimentele cultivate organic pot fi mai hrănitoare.

Culturile cultivate organic au mai mulți antioxidanți și vitamine

Mai multe studii au descoperit că alimentele organice conțin, în general, niveluri mai mari de antioxidanți și anumiți micronutrienți, cum ar fi vitamina C, zinc și fier (3, 4, 5, 6).

De fapt, nivelurile de antioxidanți pot fi cu până la 69% mai mari în aceste alimente (6).

Un studiu a mai constatat că fructele de pădure și porumbul cultivate organic conțineau cu 58% mai mulți antioxidanți și cu până la 52% cantități mai mari de vitamina C (5).

Mai mult, un studiu a raportat că înlocuirea regulată a fructelor, legumelor și cerealelor cu versiuni organice ar putea oferi antioxidanți suplimentari în dietă. Acest lucru a fost comparabil cu consumul zilnic de 1-2 porții suplimentare de fructe și legume (6).

Plantele organice nu se bazează pe spray-urile cu pesticide chimice pentru a se proteja. În schimb, produc mai mulți compuși protectori proprii și anume antioxidanți.

Acest lucru poate explica parțial nivelurile mai mari de antioxidanți din aceste plante.

Nivelurile de nitrați sunt în general mai scăzute

De asemenea, s-a dovedit că culturile cultivate organic au un nivel mai scăzut de nitrați. De fapt, studiile au arătat că nivelurile de nitrați sunt mai mici cu 30% în aceste culturi (6,7).

Nivelurile ridicate de nitrați sunt legate de un risc crescut de anumite tipuri de cancer (8).

De asemenea, sunt legate de o afecțiune numită methemoglobinemie, o boală la sugari care afectează capacitatea organismului de a transporta oxigen (8).

Acestea fiind spuse, mulți oameni cred că efectele nocive ale nitraților au fost supraevaluate. Avantajele consumului de legume depășesc cu mult orice efecte negative.

Laptele și carnea organică pot avea un profil de acizi grași mai favorabili

Laptele organic și produsele lactate pot conține niveluri mai mari de acizi grași omega-3 și cantități ușor mai mari de fier, vitamina E și unele carotenoide (7, 9).

Cu toate acestea, laptele organic poate conține mai puțin seleniu și iod decât laptele non-organic, două minerale esențiale pentru sănătate (9).

O revizuire a 67 de studii a descoperit că carnea organică conținea niveluri mai mari de acizi grași omega-3 și niveluri ușor mai scăzute de grăsimi saturate decât carnea convențională (10).

Un aport mai mare de acizi grași omega-3 a fost asociat cu multe beneficii pentru sănătate, inclusiv un risc redus de boli de inimă.

Cu toate acestea, mai multe studii nu au găsit diferențe

În timp ce mai multe studii găsesc alimente organice care conțin mai mulți nutrienți, multe altele au găsit dovezi insuficiente pentru a recomanda organice peste anorganice (11).

Un studiu observațional care a comparat aporturile de nutrienți de aproape 4.000 de adulți care consumă fie legume organice, fie convenționale a găsit rezultate contradictorii.

Deși s-a observat un grup ușor mai mare de anumiți nutrienți în grupul organic, acest lucru s-a datorat cel mai probabil consumului de legume mai mare (12).

O revizuire a 55 de studii a constatat că nu există diferențe în conținutul de nutrienți al culturilor organice față de culturile obișnuite, cu excepția nivelului mai scăzut de nitrați din produsele organice (13).

O altă trecere în revistă a 233 de studii a descoperit lipsa unor dovezi puternice pentru a concluziona că alimentele organice sunt mai hrănitoare decât alimentele obișnuite (11).

Cu toate acestea, este important să ne amintim că aceste studii variază destul de mult în rezultatele lor.

Acest lucru se datorează faptului că conținutul de nutrienți al alimentelor depinde de mulți factori, precum calitatea solului, condițiile meteorologice și momentul recoltării culturilor.

Compoziția produselor lactate și a cărnii poate fi afectată de diferențele dintre genetica animalelor și rasa animalelor, ce mănâncă animalele, perioada anului și tipul de fermă.

Variațiile naturale ale producției și manipulării alimentelor îngreunează comparațiile. Prin urmare, rezultatele acestor studii trebuie interpretate cu prudență.

Linia de jos: Culturile cultivate organic pot avea mai puțin nitrați și mai multe vitamine, minerale și antioxidanți. Produsele lactate organice și carnea pot avea mai mulți acizi grași omega-3. Cu toate acestea, dovezile sunt mixte.

Mai puține substanțe chimice și bacterii rezistente

Multe persoane aleg să cumpere alimente ecologice pentru a evita chimicalele artificiale.

Dovada sugerează că consumul acestor alimente vă poate reduce expunerea la reziduuri de pesticide și bacterii rezistente la antibiotice (11).

Un studiu a constatat că nivelul de cadmiu, un metal extrem de toxic, a fost cu 48% mai mic în produsele organice. În plus, reziduurile de pesticide au fost de patru ori mai mari să fie găsite în culturile non-organice (6).

Este important de menționat că nivelurile mai mari de reziduuri de cadmiu și pesticide la produsele cultivate convențional erau încă mult sub limitele de siguranță (14).

Cu toate acestea, unii experți se îngrijorează că cadmiul se poate acumula în timp în organism, ceea ce poate provoca daune. Spălarea, spălarea, curățarea și gătirea alimentelor pot reduce aceste substanțe chimice, deși nu le elimină întotdeauna complet (15).

Cu toate acestea, dovezi sugerează că riscul expunerii la reziduuri de pesticide în alimente este mic și este puțin probabil să producă rău (16).

Deoarece agricultura ecologică nu utilizează antibiotice la animale, aceste produse conțin, în general, niveluri ușor mai mici de bacterii rezistente la antibiotice (17, 18).

Linia de jos: Alegerea alimentelor organice vă poate reduce expunerea la toxine, reziduuri de pesticide și bacterii rezistente la antibiotice. Cu toate acestea, nivelurile de toxine din produsele obișnuite sunt în general mult sub limitele de siguranță.

Alimentele ecologice au beneficii pentru sănătate?

Există câteva dovezi care sugerează că alimentele organice au beneficii pentru sănătate.

De exemplu, mai multe studii de laborator au descoperit că conținutul lor mai mare de antioxidanți a ajutat la protejarea celulelor de deteriorare. Și studiile efectuate pe animale arată că dietele organice pot beneficia de creștere, reproducere și de sistemul imunitar (7).

Un studiu a raportat, de asemenea, că puii hrăniți cu o dietă organică au arătat creștere în greutate redusă și au sisteme imune mai puternice (19).

Studiile observaționale la om au legat alimentele organice la un risc mai mic de alergii și eczeme la copii și sugari (7, 20, 21).

Un studiu observațional amplu realizat pe 623.080 de femei nu a găsit nicio diferență în riscul de cancer între cele care nu au mâncat niciodată alimente ecologice și cele care au mâncat-o în mod regulat (22).

Un alt studiu a descoperit că nivelurile de antioxidanți au fost mai mari la bărbați după o dietă organică. Cu toate acestea, acest studiu a fost mic și nu a fost randomizat (23).

Când 16 persoane au urmat o dietă organică sau convențională pe parcursul a două perioade de 3 săptămâni, cei din dieta organică au avut niveluri ușor mai mari de anumiți antioxidanți în urină. Cu toate acestea, acest studiu a avut și limitări care ar fi putut cauza diferențele (24).

Din păcate, pur și simplu nu există suficiente dovezi puternice disponibile pentru a confirma că alimentele organice beneficiază mai mult de sănătatea umană decât alimentele convenționale (7, 11).

Sunt necesare mai multe studii de înaltă calitate.

Linia de jos: Nu există suficiente dovezi puternice pentru a demonstra că consumul de organice oferă beneficii pentru sănătate în cazul consumului alimentelor obișnuite.

Junk Organic Food este încă Junk Food

Doar pentru că un produs este etichetat "organic", nu înseamnă că este sănătos.

Unele dintre aceste produse sunt încă alimente prelucrate cu calorii, zahăr, sare și grăsimi adăugate.

De exemplu, cookie-urile organice, chipsurile, soluțiile și înghețata pot fi achiziționate în supermarketuri.

În ciuda faptului că sunt organice, aceste produse sunt încă nesănătoase. Deci, dacă încercați să slăbești sau să mănânci sănătos, s-ar putea să te faci rău consumând aceste alimente.

Etichetele produselor ecologice indică adesea că ingredientele sunt „naturale” - de exemplu, folosind zahăr brut din trestie în loc de zahăr simplu. Cu toate acestea, zahărul este încă zahăr.

Majoritatea populației consumă deja prea mult zahăr. A crede că este sănătos să consumi mult zahăr organic este pur și simplu greșit.

În termeni simpli, atunci când alegeți mâncăruri ecologice, puteți să alegeți doar o versiune de calitate superioară a mâncărurilor de gunoi obișnuite.

Cu toate acestea, deoarece reglementările interzic în general utilizarea aditivilor alimentari artificiali în aceste alimente, cumpărarea de produse ecologice este o modalitate bună de a evita o mulțime de substanțe chimice care sunt adesea adăugate la alimentele convenționale.

Linia de jos: Alimentele organice procesate pot fi în continuare sărace în nutrienți și bogate în grăsimi, zahăr și calorii adăugate. Mâncarea organică de gunoi este totuși mâncare.

Cum să știți dacă cumpărați produse ecologice

Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA) a înființat un program de certificare ecologică.

Aceasta înseamnă că orice fermier sau producător de produse alimentare care vinde alimente ecologice trebuie să îndeplinească standardele stricte ale guvernului.

Dacă decideți să alegeți organice, este important să căutați sigiliul organic USDA.

De asemenea, urmăriți aceste declarații pe etichetele alimentare, astfel încât să puteți identifica alimentele care sunt cu adevărat organic cultivate:

• 100% organic: Acest produs este realizat integral din ingrediente organice.
• Organic: Cel puțin 95% din ingredientele acestui produs sunt organice.
• Fabricat cu Organic: Cel puțin 70% dintre ingrediente sunt organice.

Dacă un produs conține mai puțin de 70% ingrediente organice, acesta nu poate fi etichetat organic și nici nu poate folosi sigiliul USDA. Standarde similare sunt aplicate în Europa, Canada și Australia. Fiecare țară sau continent are propriul sigiliu pentru a ajuta consumatorii să identifice produsele alimentare ecologice.

Linia de jos: Pentru a identifica alimentele ecologice, căutați sigiliul corespunzător sau o declarație precum unul dintre cele trei exemple de mai sus.

Luați mesajul acasă

Alimentele organice pot conține mai mulți antioxidanți și nutrienți decât alimentele obișnuite, deși dovezile sunt amestecate.

Consumul de alimente organice vă poate reduce, de asemenea, expunerea la substanțe chimice artificiale, hormoni și bacterii rezistente la antibiotice.

Cu toate acestea, de multe ori costă mai mult și se poate strica mai repede.

În plus, nu este clar dacă a merge organic are beneficii suplimentare pentru sănătate.

Dacă cumpărați produse ecologice este o alegere pe care ar trebui să o faceți în funcție de preferințele și valorile dvs. personale.