Faceți cunoștință cu Allulose, noul îndulcitor cu conținut scăzut de calorii care mătură piața

Conţinut

• Ce este exact aluloza?
• Care sunt beneficiile alulozei?
• Există dezavantaje ale aluziei?
• Unde poți găsi aluzie?
• Deci, aluloza este sănătoasă?
• Recenzie pentru

Puține lucruri rivalizează cu lungimea listei de sarcini, cu excepția listei îndulcitorilor „mai bine pentru tine” și a alternativelor cu zahăr cu conținut scăzut de calorii care par să crească în continuare ... și să crească ... și să crească.

Cele mai recente lucruri dulci care au obținut un loc în această linie? Aluloza, care - obțineți asta - este din punct de vedere tehnic un zahăr. Spre deosebire de substanțele albe ticăloase, cu toate acestea, aluloza este apreciată pentru conținutul său caloric natural mai scăzut și pentru că are mai puține probleme de sănătate asociate decât zahărul obișnuit. (BTW, acesta este modul în care corpul tău răspunde fizic la zahăr.)

Dar, este chiar atât de dulce aluloza? Și este cu adevărat sănătos? Aici, dieteticienii împărtășesc tot ce trebuie să știți despre aluloză.

Ce este exact aluloza?

Aluloza este un zahăr natural care se găsește în stafide, smochine uscate, melasă și zahăr brun. Apare în cantități atât de mici încât este considerat un zahăr „rar”, potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA).

Cunoscută și sub denumirea de D-psiscoe, aluloza este, din punct de vedere tehnic, o monozaharidă (sau zahăr simplu) și este alcătuită dintr-o singură moleculă de zahăr, la fel ca mai bine cunoscută glucoză (denumită în continuare zahăr din sânge) și fructoză (găsită în miere, fructe etc.). Spre deosebire de aceste zaharuri obișnuite, aluloza are cu 90% mai puține calorii și ceasuri de 0,4 calorii pe gram comparativ cu cele patru calorii pe gram ale zahărului, potrivit FDA. De asemenea, „adaugă dulceață fără creșterea zahărului din sânge”, spune Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N., CEO al cabinetului privat de nutriție NY Nutrition Group din zona metropolitană a orașului New York. (Mai multe despre toate acestea, mai jos.)

Deoarece este extras și fabricat dintr-o plantă - de obicei porumb fermentat - și apoi adesea adăugat ca înlocuitor al zahărului, aluloza trebuie revizuită și reglementată de guvern, similar cu alți aditivi (cum ar fi rădăcina de cicoare). În 2012, FDA a adăugat aluloză pe lista alimentelor „recunoscute în general ca sigure” (aka GRAS), ceea ce înseamnă că ar putea fi vândută în magazine ca îndulcitor granulat și ca adaos la alte produse alimentare.

În aprilie 2019, FDA a permis în mod oficial ca aluloza să fie exclusă din numărul total de zahăr adăugat pe etichetele nutriționale procesate pentru alimente, deoarece este atât de scăzut în calorii (0,4 pe gram). De ce? Aluloza nu este listată în grăsimea „zahăr total” sau „zahăr adăugat” de pe etichetele produselor alimentare și băuturilor, deoarece este în esență excretată intactă (cum ar fi fibrele insolubile) și nu provoacă nicio modificare semnificativă a nivelului zahărului din sânge, spune Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, fondatorul Nutrition Starring You și autor al Clubul de mic dejun la pachet cu proteine. Deoarece „impactul fiziologic al alulozei (asupra cavităților dentare, a nivelului de glucoză și insulină din sânge și a conținutului caloric din dietă)” este diferit de cel al altor tipuri de zahăr, conform Fundației International Food Information Council (IFIC). Traducere: Aluloza nu acționează cu adevărat ca zahărul în corpul tău, așa că nu trebuie socotită ca una.

Dacă sunteți keto, capul sus: Aluloză este este inclus din punct de vedere tehnic în totalul carbohidraților, dar din moment ce efectele sale asupra corpului tău sunt practic neglijabile, nu ar trebui să aibă un impact asupra carbohidraților neți sau a cantității de carbohidrați efectiv digerați. Dacă mănânci un aliment cu aluloză și vrei să fii sigur de numărul net de carbohidrați, folosește acest calculator recomandat de Harris-Pincus.

Aluloza este similară cu dulceața eritritolului (un alcool cu ​​zahăr fără calorii), dar cu o aromă mai apropiată de zahărul obișnuit, explică Rachel Fine, R.D., dietetician înregistrat și proprietar al firmei de consiliere nutrițională To The Pointe Nutrition. Oferă aproximativ 70 la sută din dulceața zahărului obișnuit, potrivit unei revizuiri din 2012, fără un gust de obicei experimentat de alți îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi stevia. Din acest motiv, mulți susțin că este cât mai aproape de aroma reală de zahăr. (Legat: Ce trebuie să știți despre cei mai recenti îndulcitori alternativi)

Care sunt beneficiile alulozei?

După cum sa menționat mai devreme, aluloza este mult mai scăzut în calorii decât zahărul obișnuit și nu se adaugă la carbohidrații neti, făcându-l o opțiune A + pentru persoanele care urmează dieta ceto (care trebuie să rămână și la fructele cu conținut scăzut de zahăr.)

Dar cetonii nu sunt singurii care ar putea beneficia de schimbul de zahăr și îndulcitori obișnuiți cu aluloză. Persoanele cu diabet se îndreaptă, de asemenea, la aluloză, deoarece aceasta nu crește glicemia și nu declanșează eliberarea de insulină, așa cum o face consumul de zahăr, spune Fine.

De fapt, o serie de studii pe animale au descoperit că aluloza scade glicemia, crește sensibilitatea la insulină și scade riscul de diabet de tip 2. În plus, cercetările umane timpurii sugerează, de asemenea, că aluloza poate ajuta la reglarea glicemiei. "Aluloza are un conținut scăzut de calorii, deoarece nu este metabolizată. În studiile în care aluloza a fost consumată singură, nu a crescut nivelul glicemiei sau al insulinei din sânge la persoanele sănătoase sau atunci când a fost consumat de persoanele cu diabet de tip 2", spune Harris-Pincus.

Într-un mic studiu publicat în Journal of Nutritional Science and Vitaminology, aluloza a ajutat la scăderea nivelului de zahăr din sânge la 20 de participanți sănătoși după masă. „Controlul zahărului din sânge este vital pentru o energie durabilă”, ceea ce înseamnă că poți să te îndepărtezi de nivelurile și valorile minime ale zahărului care pot duce la senzații de oboseală, spune Fine.

Între timp, într-un studiu din 2018, participanții supraponderali cărora li s-a administrat aluloză (față de zaharoză, zahăr alb regulat) au înregistrat o scădere a procentului de grăsime corporală și a masei de grăsime corporală. Stomatologii sunt, de asemenea, pasionați de faptul că aluloza nu generează creșterea bacteriilor cauzatoare de cavitate, spune Harris-Pincus. (Descoperiți cinci moduri ciudate care vă pot afecta sănătatea dinților.)

Dar doar pentru că aluloza provine din plante și are doar aproximativ 0,4 calorii pe gram nu înseamnă că ar trebui să începi să adaugi cupă după cupă în cafeaua ta de dimineață (care, de altfel, nu ar trebui să exagerezi cu nici una).

Există dezavantaje ale aluziei?

Dacă sunt folosiți în exces, înlocuitorii de zahăr, cum ar fi aluloza, „s-ar putea, de asemenea, să vă facă să aveți poftă constantă de lucruri mai dulci – și să pierdeți contactul cu toleranța pentru alimente mai puțin dulci”, spune Fine. „Cu cât folosești mai mult aceste îndulcitori, cu atât ai tendința să-ți placă alimentele mai puțin dulci, cum ar fi fructele și legumele.”

Similar cu alcoolii din zahăr, corpul uman este incapabil să digere aluloza. Deci, este posibil ca consumul de aluloză să poată duce la tulburări de burtă (gândiți-vă: gaze, balonare și diaree), în special la cei cu intestin sensibil. Acestea fiind spuse, „unii oameni consideră că aluloza provoacă mai puțin disconfort la nivelul stomacului în comparație cu alcoolii din zahăr”, spune Fine. „Dar acest lucru poate depinde de individ”. (Legat: Îndulcitori artificiali vs. zahăr, care este mai sănătos?)

Aluloza pare să fie mai bună față de tractul gastro-intestinal, deși sunt necesare mai multe cercetări - în special la oameni. Un studiu de 30 de persoane în jurnal Nutrienți a descoperit că o femeie de 150 de kilograme ar fi trebuit să mănânce 27 de grame (sau aproximativ 7 lingurițe) odată, înainte ca aceasta să-i facă nefericită interiorul. Din punct de vedere perspectiv, o bară de proteine ​​Quest are aproximativ 11g aluloză pe bară.

Unde poți găsi aluzie?

Vândută în multe piețe și supermarketuri mai mari de alimente naturiste, aluloza poate fi adesea găsită în pungi sau cutii pe culoarul de coacere. Îl puteți cumpăra ca îndulcitor granulat (9 USD pentru 11 oz, amazon.com) și îl puteți folosi ceașcă cu ceașcă ca zahărul - așteptați-vă doar ca rezultatele să fie puțin mai puțin dulci.

„Veți avea nevoie de mai multă aluloză pentru a obține același nivel de dulceață în comparație cu îndulcitorii intensi, cum ar fi stevia și fructele de călugări”, spune Harris-Pincus.

Anumite mărci îl folosesc ca opțiune de îndulcire cu conținut scăzut de carbohidrați în produse precum iaurt, tartine de fructe, siropuri, gumă și cereale (cum ar fi lingura magică bogată în proteine ​​și celebre). Poate fi găsit și în produse precum Chipsuri de ciocolată Good Dee (12 USD pentru 9 oz, amazon.com) și Quest HERO Protein Bars (28 USD pentru 12, amazon.com).

Un pariu bun: țintește 6g sau mai puțin de aluloză pentru o doză sigură pentru stomac, spune Harris-Pincus.

Deci, aluloza este sănătoasă?

Americanul obișnuit mănâncă o cantitate mare de zahăr în exces - până la șase căni pe săptămână, potrivit Departamentului de Sănătate și Servicii Umane din New Hampshire. În plus, prea mulți carbohidrați albi (care conțin de obicei cantități mai mari de zaharuri) pot duce la orice, de la boli ale ficatului gras la diabet de tip 2, potrivit experților de la Harvard Medical School.

Dar totuși, ar trebui să schimbați zahărul cu aluloză?

Juriul este încă afară, spun experții. Până în prezent, niciun studiu uman nu a demonstrat efecte negative asupra sănătății sau riscuri ale consumului de aluloză, spune Moskovitz. Dar pentru multe dintre aceste opțiuni mai noi de îndulcitor, „pur și simplu nu există suficiente dovezi că este mai bun decât zahărul obișnuit pentru sănătate”, adaugă Fine. (FYI: Majoritatea studiilor actuale privind aluloza sunt fie mici, fie efectuate pe animale.)

În timp ce îndulcitorii precum aluloza se pot dovedi promițători pentru cei care au un dinte de dulce, dar și numără carbohidrații, își urmăresc greutatea sau sunt conștienți de glicemia, „cea mai bună abordare este să încerci alte ingrediente care oferă calități dulci”, spune Moskovitz. „Scorțișoară, extract de vanilie, fructe proaspete și pudră de cacao pot face un drum lung pentru a adăuga aromă băuturilor, alimentelor și produselor coapte fără posibilitatea necunoscutului. că nu ai nevoie de alimente care să aibă un gust foarte zaharat pentru a le savura.” (Aveți nevoie de câteva informații? Iată câteva exemple despre modul în care oamenii își gestionează consumul zilnic de zahăr.)

Toți îndulcitorii adăugați (inclusiv fructe călugărești, stevia și aluloză) vă vor arunca senzorii naturali dulci. Dacă ești vigilent cu privire la zahărul din sânge din motive medicale, atunci aluloza poate fi o alternativă benefică la îndulcitori precum zahărul de masă, mierea sau siropul. (În legătură cu: De ce o dietă cu conținut scăzut de zahăr sau fără zahăr ar putea fi o idee cu adevărat proastă)

Cu toate acestea, cu moderatie, acei indulcitori obisnuiti sunt perfect siguri pentru majoritatea persoanelor sanatoase, spune Moskovitz. „Indiferent de ce, consumă cu siguranță aluloză cu măsură dacă te hotărăști să faci asta”.

Și, ca întotdeauna, este o idee bună să consultați un expert ca un medic (mai ales dacă sunteți preocupat de nivelul zahărului din sânge deoarece, de exemplu, diabetul) și / sau un nutriționist dacă nu sunteți sigur.

Recenzie pentru