Rețeta de supă verde vegană cu ulei de cocos, spirulină și mai multe superalimente

Conţinut

• Supă de frumusețe verde
• Recenzie pentru

Această rețetă specială pentru supă de înfrumusețare verde este de la Mia Stern, un bucătar de hrană crudă și consilier de sănătate holistic certificat, specializat în nutriție pe bază de plante. După o frică de cancer la sân la 42 de ani, Stern și-a dedicat viața unei alimentații sănătoase, pe care o relatează acum pe blogul ei, Organically Thin și predă la Brooklyn Culinary (o nouă școală de gătit care începe cursurile în iulie 2017). Această supă - plină de legume proaspete, ierburi și alte ingrediente superalimentare, cum ar fi usturoiul, spirulina și uleiul de cocos - vă va satisface cu siguranță pofta savuroasă în timp ce vă servește o doză uriașă de nutrienți care luptă împotriva inflamației. Lista ingredientelor ar putea fi lungă, dar trebuie să le aveți pe cele mai multe în cămară sau frigider. Sfat de profesionist: pregătiți un lot mare și aveți o opțiune de prânz sau cină hrănitoare, potrivită pentru congelator, pentru a vă salva în orice moment „nu am chef să gătesc”.

Supă de frumusețe verde

Se face: 6 porții

Timp total: 35 minute

Ingrediente

• 3 dovlecei mici, tăiați rondele de 1/2 inch
• Ulei de masline
• Sare
• Piper
• Praf de usturoi
• 2 ardei roșii, fără miez și tăiați în bucăți mari
• 2 linguri ulei de cocos
• 2 cepe mari dulci, tocate
• 5 mănuși de usturoi, tăiate la jumătate
• 1 șalotă, tocată
• 1 praz, tocat si bine inmuiat
• fulgi de ardei rosu
• 1 cap de broccoli, tocat in bucatele mici
• 2 cesti pui de rucola
• 1 legătură de pătrunjel italian cu frunze plate
• 15 frunze mari de busuioc proaspăt
• 2 căni de salată dulce (cum ar fi romaine, unt, Boston sau Bibb)
• 2 căni fasole albă gătită (caneloni sau fasole nordică)
• 5 căni de apă
• 1 lamaie, zeama si zestata
• 1 lingură miso
• 1 lingurita spirulina
• 1/2 cana de nuci tocate
• 1/4 ceașcă + 1 lingură ulei de măsline
• 6 ardei shishito
• 1/4 cană roșii uscate la soare
• 3 ridichi, feliate subțiri (opțional)

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 450 ° F.
2. Se amestecă dovlecelul cu ulei de măsline, sare, piper și praf de usturoi, după gust. Transferați pe o tavă de copt tapetată cu pergament.
3. Aruncați ardei roșii și 1 ceapă cu ulei de măsline, sare, piper și usturoi pudră după gust și adăugați la cealaltă jumătate a foaiei de copt, separat de dovlecei.
4. Prăjiți legumele timp de aproximativ 20 de minute.
5. În timp ce legumele se prăjesc, începeți supa, uleiul de nucă de cocos cald într-o oală brută la foc mediu. Adăugați jumătate de ceapă, usturoi, praz și eșalotă. Se sotează timp de 8 până la 10 minute la foc mediu. Se condimentează cu sare, piper și fulgi de ardei roșu.
6. Adăugați broccoli, rucola, pătrunjel, busuioc, salată verde, fasole și apă. Se condimentează din nou cu sare și piper.
7. Acoperiți și aduceți la fierbere. Apoi coborâți temperatura la scăzut, adăugați suc de lămâie, coaja, miso și spirulina.
8. Scoateți legumele din cuptor. Adăugați dovleceii în supă. Opriți căldura și amestecați supa în loturi la mare timp de aproximativ 1 minut. (Folosiți un blender de imersie pentru o textură mai consistentă.)

Pentru a orna

1. Se încălzește o tigaie pe aragaz la foc mic și se adaugă 1/2 cană nuci tocate. Se încălzește timp de un minut.
2. Încălziți o altă tigaie la foc mediu-mare și adăugați o lingură de ulei de măsline. Când uleiul este fierbinte, adăugați șase ardei shishito. Se arde ardeii până la câteva minute și se condimentează cu sare. Opriți căldura.
3. Amestecați ardeiul roșu gătit, ceapa rămasă, roșiile uscate la soare, uleiul de măsline rămas, sarea și piperul la robotul de bucătărie.
4. Serviți supa în șase boluri. Decorați fiecare cu coajă de lămâie, microverde, ardei shishito, nuci, 2 linguri de piure de ardei roșu și ridiche tăiată subțire.

Foto: Mia Stern

Recenzie pentru