Alergii și rețete la roșii

Conţinut

• Simptomele unei alergii la tomate
• Eczema alergică la roșii
• Teste și tratament
• Rețete alergice la roșii
• Sos Alfredo
• Sos bechamel (pentru pizza sau paste)
• Sos de paste fără roșii în stil japonez

Alergii la tomate

O alergie la roșii este o hipersensibilitate de tip 1 la roșii. Alergiile de tip 1 sunt cunoscute în mod obișnuit ca alergii de contact. Când o persoană cu acest tip de alergie intră în contact cu un alergen, cum ar fi o roșie, histaminele sunt eliberate în zone expuse, cum ar fi pielea, nasul și tractul respirator și digestiv. La rândul său, acest lucru provoacă o reacție alergică.

În ciuda faptului că roșiile și produsele pe bază de roșii sunt unele dintre cele mai consumate alimente din dieta occidentală, alergiile la tomate sunt extrem de rare. O persoană cu alergie la roșii este, de asemenea, predispusă la reacții alergice cu alte umbrele de noapte, inclusiv cartofi, tutun și vinete. Adesea, persoanele cu alergie la roșii vor avea o reacție încrucișată și la latex (sindromul latex-fructe).

Simptomele unei alergii la tomate

Simptomele unei alergii la tomate apar de obicei la scurt timp după ce alergenul este consumat. Ei includ:

• erupții cutanate, eczeme sau urticarie (urticarie)
• crampe abdominale, greață, vărsături sau diaree
• o senzație de mâncărime în gât
• tuse, strănut, respirație șuierătoare sau curgerea nasului
• umflarea feței, gurii, limbii sau gâtului (angioedem)
• anafilaxie (foarte rar)

Eczema alergică la roșii

Eczema apare la doar aproximativ 10% dintre persoanele cu alergii alimentare. Cu toate acestea, roșiile (împreună cu nucile) sunt considerate iritante pentru cei cu eczeme. Simptomele eczemelor legate de alergie vor apărea de obicei imediat după expunerea la alergen și pot include erupții cutanate recurente, mâncărime severă, umflături și roșeață.

Teste și tratament

O alergie la roșii poate fi confirmată fie printr-un test de înțepare a pielii, fie printr-un test de sânge care detectează imunoglobulina E (IgE). Evitarea este cea mai bună opțiune, dar alergiile la tomate pot fi de obicei tratate cu succes cu antihistaminice, iar unguentul steroidal topic poate fi util atunci când se tratează o erupție alergică.

Rețete alergice la roșii

Deoarece roșiile sunt baza atât de multe feluri de mâncare occidentalilor le place să mănânce, poate fi frustrant pentru o persoană cu alergie la roșii să evite alimentele pe care le iubesc, cum ar fi pizza și pastele. Cu toate acestea, cu puțină ingeniozitate și pregătire, o persoană cu alergie poate găsi modalități de a depăși roșiile. Luați în considerare următoarele înlocuiri:

Sos Alfredo

Face 2 porții.

Ingrediente

• 8 uncii de lichid frisca grea
• 1 gălbenuș de ou
• 3 linguri unt
• 1/4 cană parmezan ras
• 1/4 cană brânză Romano rasă
• 2 linguri parmezan ras
• 1 ciupit nucșoară măcinată
• Sarat la gust

Instrucțiuni

Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați smântână grea. Se amestecă brânza parmezană și romano, sarea și nucșoara. Amestecand continuu pana se topeste, amestecam in galbenusul de ou. Lăsați să fiarbă la foc mediu-mic între 3 și 5 minute. Se acoperă cu parmezan extra ras. Pot fi utilizate și alte tipuri de brânzeturi, dacă se dorește.

Sos bechamel (pentru pizza sau paste)

Ingrediente

• 1 cană bulion de pui sau legume
• 4 linguri unt
• 1 cană jumătate și jumătate
• 2 linguri de făină universală
• 2 linguri de ceapă rasă
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper alb măcinat
• 1 ciupit cimbru uscat
• 1 vârf de piper Cayenne măcinat

Instrucțiuni

Într-o cratiță mică, topiți untul și apoi amestecați făina, sarea și piperul alb. Adăugați jumătate rece și jumătate și brichet împreună. Amesteca bine. Gatiti la foc mediu si amestecati frecvent pana se ingroasa. Se ia de pe foc și se amestecă celelalte condimente.

Sos de paste fără roșii în stil japonez

Realizează 8 porții.

Ingrediente

• 3 căni de apă
• 1 1/2 kilograme de morcovi, tăiați în bucăți mari
• 3 sfeclă mare, tăiată cubulețe
• 3 tulpini de țelină, tăiate în bucăți mari
• 2 frunze de dafin
• 2 linguri kome miso roșu
• 4 căței de usturoi
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de oregano
• 1/2 linguriță de busuioc
• 2 linguri săgeată (sau kuzu), dizolvate în 1/4 cană de apă

Instrucțiuni

Într-o tigaie, adăugați apă, legume, foi de dafin și miso. Se acoperă și se fierbe până se înmoaie foarte tare (15 până la 20 de minute). Legume în piure, folosind resturi de bulion după cum este necesar. Reveniți la oală. Călește usturoiul și adaugă sosul împreună cu ulei de măsline, busuioc, oregano și rădăcină. Se fierbe la foc mic pentru încă 15 - 20 de minute. Condimentează după gust.