Există mucegai în cafeaua ta?

Conţinut

• Recenzie pentru

Newsflash: cafeaua dvs. poate avea mai multă lovitură decât cofeina. Cercetătorii de la Universitatea din Valencia au analizat peste 100 de cafele vândute în Spania și au găsit multe teste pozitive pentru micotoxine - un metabolit toxic produs de mucegai. (Consultați aceste 11 statistici despre cafea pe care nu le-ați cunoscut niciodată.)

Studiul, publicat în Controlul alimentelor, a confirmat prezența unui număr mic de diferite tipuri de micotoxine la niveluri cuprinse între 0,10 și 3,570 micrograme pe kilogram. Dacă credeți că un produs secundar al mucegaiului nu este bun pentru sănătatea dvs., ați avea dreptate: Ingerarea sau inhalarea prea multor metaboliți poate duce la micotoxicoză, unde toxinele intră în fluxul sanguin și în sistemul limfatic și pot provoca o gamă largă de simptome gastrointestinale, dermatologice și neurologice, inclusiv, în cazurile cele mai severe, moartea.

Singurul tip de micotoxină care este de fapt reglementat în Europa, deoarece a fost legat de boli de rinichi și tumori uroteliale, ochratoxina A, măsurată de șase ori mai mult decât limita legală.

Cu toate acestea, cercetătorii au subliniat rapid că nu știm cu adevărat dacă nivelurile confirmate în cafea sunt de fapt suficient de ridicate pentru a fi dăunătoare. Și această idee este repetată de David C. Straus, Ph.D., profesor de imunologie și microbiologie moleculară la Texas Tech University, care nu a fost implicat în studiu. „Micotoxinele pot fi periculoase într-o substanță alimentară precum cafeaua, dar nu se știe ce niveluri sunt toxice la om, deoarece nu a fost niciodată studiată”, explică el. (Totuși, s-ar putea ca bacteriile să nu fie întotdeauna rele. Aflați mai multe în Întrebarea unui prieten: Pot mânca mâncare mucegăită?)

În plus, există multe micotoxine diferite, care pot fi destul de diferite ca toxicitate, subliniază Straus, astfel încât nivelurile specifice de toxicitate ar trebui determinate pentru toate tipurile găsite în cafea.

Atât cercetătorii, cât și Straus sunt de acord că este greu de spus dacă aceste descoperiri ar trebui să vă avertizeze în legătură cu remedierea zilnică, dar amândoi sunt de acord, de asemenea, că ar trebui făcute cercetări suplimentare pentru a evalua riscul real pentru sănătatea publică.

Până atunci, cofeinați cu precauție.

Recenzie pentru