Acest dietetician provoacă ideea eurocentrică a alimentației sănătoase

Conţinut

• Ce este alimentația funcțională și de ce este atât de importantă?
• Care este un punct important care deseori nu este recunoscut atunci când vine vorba de oameni de culoare și mâncare?
• Ce ar trebui să aibă în vedere oamenii când vine vorba de a mânca sănătos?
• Există anumite substanțe nutritive care lipsesc femeilor?
• Ce ingrediente pot adăuga cu adevărat aromă unei mese?
• Împărtășește câteva dintre felurile de mâncare pe care îți place să le faci.
• Recenzie pentru

„Mâncarea sănătoasă nu înseamnă schimbarea completă a dietei sau renunțarea la mâncărurile care sunt importante pentru tine”, spune Tamara Melton, R.D.N. „Am fost învățați că există o modalitate centrată pe euro de a mânca sănătos, dar nu este cazul. În schimb, trebuie să înțelegem ce sunt obișnuiți să mănânce oamenii din diferite comunități, alimentele la care au acces și cum le vine moștenirea. în joc. Atunci îi putem ajuta să încorporeze aceste lucruri într-un mod sănătos și durabil. "

A face acest lucru a fost o provocare serioasă din cauza lipsei de diversitate în rândul nutriționiștilor – mai puțin de 3% în SUA sunt negri. „La conferințele noastre naționale, aș vedea uneori doar trei persoane de culoare din 10.000”, spune Melton. Hotărâtă să schimbe lucrurile, a ajutat la începerea Diversify Dietetics, o organizație nonprofit care recrutează studenți de culoare și îi ajută să navigheze în facultate și în cerințele complexe de formare ale profesiei. Aproximativ 200 de studenți au intrat în unul dintre programele sale.

În propria sa activitate de nutriționist, Melton pune un accent special pe a ajuta femeile să-și îmbunătățească sănătatea prin alimentele pe care le consumă. În calitate de proprietar al mesei Tamara's, o practică virtuală, ea oferă consiliere nutrițională funcțională pentru femeile de culoare. Aici, ea explică de ce mâncarea este unul dintre cele mai puternice instrumente pe care le avem. (Legat: Rasismul trebuie să facă parte din conversația despre dezmembrarea culturii dietei)

Ce este alimentația funcțională și de ce este atât de importantă?

„Se uită la cauza principală a unei afecțiuni. De exemplu, dacă cineva are diabet, știm că începe cu rezistența la insulină. Care este cauza? dezechilibru, și apoi ne uităm la alimente care pot ajuta. Dar este, de asemenea, despre educarea pacienților și să-i ajutăm să-și susțină ei înșiși pentru a obține îngrijirea de care au nevoie. Educația este emancipare".

Care este un punct important care deseori nu este recunoscut atunci când vine vorba de oameni de culoare și mâncare?

„Există motive pentru care oamenii mănâncă așa cum o fac, și multe dintre ele sunt legate de ceea ce au acces în zona lor. Abordarea noastră este să îi întâlnim acolo unde sunt și să-i ajutăm să găsească nutriția în alimentele pe care le au. do mănâncă, cum ar fi cartofii sau yucca, și arată-le o modalitate de a-l pregăti pentru care să se simtă bine.”

Ce ar trebui să aibă în vedere oamenii când vine vorba de a mânca sănătos?

„O masă este doar un semnal pe radar. Dacă, în general, mănânci bine și îi oferi corpului tău ceea ce are nevoie pentru a se simți bine, atunci abaterea de la asta uneori nu este nimic de care să te simți rău sau vinovat sau de care să te rușinezi. propunere totul sau nimic. Ar trebui să fie plăcută, distractivă și creativă. "

Există anumite substanțe nutritive care lipsesc femeilor?

"Da. Vitamina D - o mulțime de femei negre au o deficiență. Magneziu, care poate ajuta la stres și insomnie. Fibrele sunt, de asemenea, ceva de care majoritatea femeilor nu se satură și este crucial."

Ce ingrediente pot adăuga cu adevărat aromă unei mese?

„Eu și soțul meu am luat recent un curs virtual de gătit cu un bucătar care folosea tot felul de sare. Ceea ce m-a încântat cu adevărat a fost sarea gri — are un gust diferit de cel alb sau roz și este uimitor. Îmi place să pun De asemenea, încercați oțeturi, cum ar fi oțetul balsamic sau de sherry, pentru a vă înveseli mâncarea. În cele din urmă, priviți diferite culturi și modalitățile prin care acestea realizează profiluri de aromă. De exemplu, poate folosesc măsline sau hamsii pentru săruri. . "

Împărtășește câteva dintre felurile de mâncare pe care îți place să le faci.

"Familia mea este din Trinidad și îmi place roti cu curry. Asta ar fi, mâinile jos, ultima mea masă. De asemenea, și acesta este un răspuns atât de dietetic, îmi place să fac fasole. și legume - Vreau ca oamenii să vadă cât de buni sunt, așa că îi aduc mereu la adunări. De exemplu, fac o mâncare de legume prăjite cu varză de Bruxelles, morcovi, ceapă, usturoi, ciuperci, ulei de măsline, sare, și piper. Voi folosi puțină grăsime de slănină pentru fum și pentru a reveni la moștenirea noastră sudică. " (În legătură cu: Cele mai populare tipuri de fasole - și toate beneficiile lor pentru sănătate)

Revista Shape, numărul septembrie 2021

Recenzie pentru