Alergia la soia

Conţinut

• Simptome de alergie la soia
• Tipuri de produse din soia
• Lecitina din soia
• Lapte de soia
• Sos de soia
• Diagnosticarea și testarea
• Opțiuni de tratament
• Outlook

Prezentare generală

Soia face parte din familia leguminoaselor, care include și alimente precum fasole, mazăre, linte și arahide. Soia întreagă, imatură, este cunoscută și sub numele de edamame. Deși este în primul rând asociat cu tofu, soia se găsește în multe alimente neașteptate, procesate din Statele Unite, cum ar fi:

• condimente precum sosul Worcestershire și maioneza
• arome naturale și artificiale
• bulioane de legume și amidon
• înlocuitori de carne
• umpluturi în carne procesată, precum pepite de pui
• mese congelate
• majoritatea alimentelor asiatice
• anumite mărci de cereale
• niște unturi de arahide

Soia este unul dintre cele mai dificile produse de evitat pentru persoanele cu alergii.

O alergie la soia apare atunci când sistemul imunitar al organismului greșește proteinele inofensive găsite în soia pentru invadatori și creează anticorpi împotriva lor. Data viitoare când se consumă un produs din soia, sistemul imunitar eliberează substanțe precum histamine pentru a „proteja” corpul. Eliberarea acestor substanțe provoacă o reacție alergică.

Soia este unul dintre alergenii „Big Eight”, alături de lapte de vacă, ouă, arahide, nuci, grâu, pește și crustacee. Acestea sunt responsabile de 90 la sută din toate alergiile alimentare, potrivit Cleveland Clinic. Alergia la soia este una dintre mai multe alergii alimentare care începe devreme în viață, de obicei înainte de vârsta de 3 ani și deseori se rezolvă până la vârsta de 10 ani.

Simptome de alergie la soia

Simptomele unei alergii la soia pot varia de la ușoare la severe și includ:

• durere abdominală
• diaree
• greaţă
• vărsături
• nas curbat, respirație șuierătoare sau probleme de respirație
• mâncărime la gură
• reacții cutanate, inclusiv urticarie și erupții cutanate
• mâncărime și umflături
• șoc anafilactic (foarte rar în cazul alergiilor la soia)

Tipuri de produse din soia

Lecitina din soia

Lecitina din soia este un aditiv alimentar netoxic. Este utilizat în alimente care necesită un emulgator natural. Lecitina ajută la controlul cristalizării zahărului în bomboane de ciocolată, îmbunătățește durata de depozitare a anumitor produse și reduce stropirea în timp ce prăjiți anumite alimente. Majoritatea persoanelor care sunt alergice la soia pot tolera lecitina din soia, potrivit Universității din Nebraska Research Alergy Food. Acest lucru se datorează faptului că lecitina din soia de obicei nu conține suficientă proteină din soia responsabilă de reacțiile alergice.

Lapte de soia

Se estimează că aproximativ cine este alergic la laptele de vacă este alergic și la soia. Dacă un copil urmează o formulă, părinții trebuie să treacă la o formulă hipoalergenică. În formulele hidrolizate pe scară largă, proteinele au fost descompuse, astfel încât este mai puțin probabil să provoace o reacție alergică. În formulele elementare, proteinele sunt în forma cea mai simplă și este puțin probabil să provoace o reacție.

Sos de soia

În plus față de soia, sosul de soia conține de obicei grâu, ceea ce poate face dificilă descifrarea dacă simptomele alergice au fost cauzate de soia sau de grâu. Dacă grâul este alergenul, luați în considerare tamari în loc de sos de soia. Este similar cu sosul de soia, dar este fabricat de obicei fără a adăuga produse din grâu. Pentru a determina care alergen - dacă există - a existat în spatele oricărui simptom alergic, ar trebui să se utilizeze un test de înțepare a pielii sau alte teste alergice.

Uleiul de soia nu conține de obicei proteine ​​din soia și este în general sigur de consumat pentru cei cu alergii la soia. Cu toate acestea, trebuie să discutați în continuare cu medicul dumneavoastră înainte de al consuma.

, este neobișnuit ca persoanele cu alergie la soia să fie alergice numai la soia. Persoanele cu alergii la soia au adesea alergii la arahide, lapte de vacă sau polen de mesteacăn.

Există cel puțin 28 de proteine ​​posibile care provoacă alergii în soia care au fost identificate. Cu toate acestea, majoritatea reacțiilor alergice sunt cauzate doar de câteva. Verificați etichetele pentru toate formele de soia dacă aveți alergie la soia. Puteți observa mai multe forme de soia, inclusiv:

• făină de soia
• fibra de soia
• proteină din soia
• nuci de soia
• sos de soia
• tempeh
• tofu

Diagnosticarea și testarea

Există mai multe teste disponibile pentru a confirma alergiile la soia și alte alimente. Medicul dumneavoastră poate utiliza una sau mai multe dintre următoarele, dacă suspectează că aveți o alergie la soia:

• Test de înțepătură a pielii. O picătură de alergen suspectat este pusă pe piele și un ac este folosit pentru a înțepa stratul superior al pielii, astfel încât o cantitate mică de alergen să poată intra în piele. Dacă sunteți alergic la soia, un punct roșu similar cu mușcătura de țânțar va apărea la locul înțepăturii.
• Test cutanat intradermic. Acest test este similar cu o înțepătură a pielii, cu excepția unei cantități mai mari de alergen care se injectează sub piele cu o seringă. S-ar putea să facă o treabă mai bună decât un test de piele la detectarea anumitor alergii. Poate fi utilizat și în cazul în care alte teste nu oferă răspunsuri clare.
• Test radioalergosorbent (RAST). Testele de sânge se fac uneori la copii cu vârsta mai mică de un an, deoarece pielea lor nu reacționează la fel de bine la testele înțepătoare. Un test RAST măsoară cantitatea de anticorp IgE din sânge.
• Test de provocare alimentară. O provocare alimentară este considerată una dintre cele mai bune modalități de a testa alergiile alimentare. Vi se administrează cantități crescânde de alergen suspectat, în timp ce sunteți sub observația directă a unui medic care poate monitoriza simptomele și poate oferi tratament de urgență, dacă este necesar.
• Dieta de eliminare. Cu o dietă de eliminare, încetați să mâncați un aliment suspect pentru câteva săptămâni și apoi îl adăugați încet înapoi în dieta dvs., în timp ce înregistrați orice simptome.

Opțiuni de tratament

Singurul tratament definitiv pentru o alergie la soia este evitarea completă a soiei și a produselor din soia. Persoanele cu alergii la soia și părinții copiilor cu alergii la soia trebuie să citească etichete pentru a se familiariza cu ingredientele care conțin soia. De asemenea, ar trebui să întrebați despre ingredientele din articolele servite în restaurante.

Cercetările sunt în curs de desfășurare cu privire la rolul potențial al probioticelor în prevenirea alergiilor, astmului și eczemelor. Studiile de laborator au fost pline de speranță, dar există la om încă experți pentru a face recomandări specifice.

Luați în considerare să discutați cu specialistul în alergii dacă probioticele pot fi utile pentru dvs. sau pentru copilul dumneavoastră.

Outlook

Copiii care au alergie la soia pot depăși această afecțiune până la vârsta de 10 ani, potrivit Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie. Este important să recunoașteți semnele unei alergii la soia și să luați măsuri de precauție pentru a evita o reacție. Alergia la soia apare adesea alături de alte alergii. În cazuri rare, o alergie la soia poate provoca anafilaxie, o reacție care poate pune viața în pericol.