Ce este Sorgul? O cerere unică revizuită

Conţinut

• Origine
• Nutriția sorgului
• Este o opțiune pentru cereale fără gluten
• Sirop de sorg vs. melasă
• Multe utilizări
• Linia de jos

Includem produse despre care credem că sunt utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un comision mic. Iată procesul nostru

În timp ce este posibil să nu fi auzit niciodată de sorg înainte, acest grăunt este de câteva secole.

Este bogat în nutrienți și ușor de adăugat în dieta dvs., dar meritele sale nu se opresc aici. Este, de asemenea, utilizat pe scară largă ca sursă de combustibil naturală și rentabilă.

Acest articol examinează conținutul nutrițional și multe utilizări ale sorgului.

Origine

Sorgul este un vechi cereal de cereale aparținând familiei de iarbă Poaceae. Este mic, rotund și, de obicei, alb sau galben - deși unele soiuri sunt roșii, maro, negre sau violet (1).

Există multe specii de sorg, cea mai populară fiind Sorg bicolor, care este originar din Africa. Alte specii populare sunt native din Australia, India și alte țări din Asia de Sud-Est (1).

Deși sorgul este mai puțin cunoscut în lumea occidentală, este a cincea cea mai produsă cultură de cereale din lume, cu o producție anuală de aproximativ 57,6 milioane de tone. Agricultorii favorizează această cultură datorită toleranței sale la secetă, la căldură și la diverse condiții de sol (1).

În America de Nord, sorgul este utilizat în mod obișnuit în hrana animalelor și producția de combustibil cu etanol. Acestea fiind spuse, interesul de a-l folosi pentru hrana umană este în creștere, datorită profilului său nutritiv impresionant (1).

În forma sa integrală, acest bob poate fi gătit ca quinoa sau orez, măcinat într-o făină sau poprit ca floricele. De asemenea, s-a transformat într-un sirop care este folosit pentru a îndulci multe alimente procesate.

Sorgul este un cereal care este produs pe scară largă în întreaga lume. Cerealul său întreg este utilizat în mod obișnuit la coacere, în timp ce siropul este folosit ca îndulcitor. În cele din urmă, este utilizat ca sursă de combustibil natural.

Nutriția sorgului

Sorgul este un cereal subestimat, bogat în nutrienți. O jumătate de cană de sorg crud (96 grame) oferă (2):

• calorii: 316
• Proteină: 10 grame
• Gras: 3 grame
• Carbohidrați: 69 grame
• Fibră: 6 grame
• Vitamina B1 (tiamina): 26% din valoarea zilnică (DV)
• Vitamina B2 (riboflavina): 7% din DV
• Vitamina B5 (acid pantotenic): 7% din DV
• Vitamina B6: 25% din DV
• Cupru: 30% din DV
• Fier: 18% din DV
• Magneziu: 37% din DV
• Fosfor: 22% din DV
• Potasiu: 7% din DV
• Zinc: 14% din DV

Sorgul este bogat într-o varietate de nutrienți, inclusiv vitamine B, care joacă un rol esențial în metabolism, în dezvoltarea neuronală și în sănătatea pielii și a părului (3, 4, 5).

De asemenea, este o sursă bogată de magneziu, un mineral care este important pentru formarea oaselor, sănătatea inimii și peste 600 de reacții biochimice din corpul dvs., cum ar fi producția de energie și metabolismul proteinelor (6).

În plus, sorgul este bogat în antioxidanți precum flavonoidele, acizii fenolici și taninurile. Mâncând o dietă bogată în acești antioxidanți poate scădea stresul oxidativ și inflamația din corpul tău (1).

Mai mult, o jumătate de cană (96 grame) de sorg asigură aproximativ 20% din aportul zilnic recomandat de fibre. O dietă bogată în fibre promovează sănătatea intestinelor, stabilizează nivelul glicemiei și ajută la gestionarea greutății (2, 7).

În cele din urmă, acest bob este o mare sursă de proteine. De fapt, oferă la fel de multe proteine ​​ca quinoa, un bob de cereale renumit pentru conținutul ridicat de proteine ​​(8).

Sorgul are un profil impresionant de nutrienți. Este o sursă semnificativă de multe vitamine și minerale, fibre și proteine, toate contribuind la o sănătate bună.

Este o opțiune pentru cereale fără gluten

Glutenul este un grup de proteine ​​care se găsesc în anumite boabe care oferă produselor alimentare o calitate și o structură întinse.

Cu mai multe persoane care îl evită din motive de sănătate, cum ar fi boala celiacă sau sensibilitatea non-celiacă la gluten, cererea de produse fără gluten este în creștere (9).

Pentru cei care caută un bob fără gluten, sorgul este o opțiune super sănătoasă. În general, puteți înlocui făina care conține gluten pentru sorg în produsele coapte cum ar fi pâinea, prăjiturile sau alte deserturi. Mai mult, vă puteți bucura de acest cereal integral ca o farfurie îndepărtată.

Acestea fiind spuse, produsele care conțin sorg pot fi fabricate în instalații care produc produse care conțin gluten. Prin urmare, asigurați-vă că verificați eticheta pentru a vă asigura că sunt fabricate într-o instalație fără gluten.

Sorgul este în mod natural fără gluten, ceea ce îl face o opțiune bună dacă evitați glutenul.

Sirop de sorg vs. melasă

La fel ca melasa, siropul de sorg este utilizat pe scară largă ca îndulcitor în industria alimentară. Ambele produse au o consistență groasă și sunt maro închis, dar sunt procesate diferit (10).

Deși atât siropul de sorg, cât și melasa provin din Poaceae familia de iarbă, prima provine din sucul plantei de sorg, în timp ce cea din urmă este derivată din cana de zahăr (10).

Siropul de sorg este mai mic în zahăr total, dar mai mare în fructoză, ceea ce îl face mai dulce decât melasa (10).

În rețetele care apelează la melasă, puteți, în general, să o înlocuiți cu sirop de sorg la un raport de 1: 1. Dacă vi se pare prea dulce, folosiți puțin mai puțin sau adăugați mai mult lichid.

Cu toate acestea, având în vedere că majoritatea oamenilor consumă prea mult zahăr, asigurați-vă că consumați cu conținut ridicat de zahăr.

Culoarea și consistența siropului de sorg sunt similare cu cele ale melasei. Siropul este obținut din sucul de sorg, în timp ce melasa provine din cana de zahăr. De obicei, puteți înlocui melasa cu sirop de sorg la un raport 1: 1.

Multe utilizări

Sorgul este versatil și ușor de adăugat într-o multitudine de rețete.

Următoarele sunt câteva moduri în care vă puteți bucura:

• Înlocuiți orezul sau quinoa. Puteți găti cereale integrale și sorg perlat în mod similar modului în care gătiți orez și quinoa.
• Făină măcinată. Datorită aromei sale neutre și a culorii deschise, poate servi cu ușurință ca făină fără gluten în majoritatea rețetelor. Pur și simplu schimbați-l la un raport 1: 1.
• Pocniți. Adăugați boabele într-o tigaie încălzită și urmăriți-le să apară ca floricele. Adăugați condimente pentru un plus de aromă.
• Sub formă de fulgi. În mod similar cu alte boabe de cereale, cum ar fi ovăzul, sorgul flacat este delicios ca cereale și în produsele coapte, cum ar fi barele de granola și prăjiturile.
• Sirop. Siropul de sorg este adăugat în mod obișnuit la alimentele procesate ca îndulcitor natural sau o alternativă la melasă.

Puteți achiziționa sorg online sau de la magazine alimentare în vrac.

Sorgul este disponibil sub formă de sirop sau făină măcinată, precum și sub formă integrală sau fainoasă. În majoritatea rețetelor, acesta poate înlocui boabele la un raport 1: 1.

Linia de jos

Sorgul este un bob de nutrienți pe care îl puteți folosi în mai multe moduri.

Este bogat în vitamine și minerale precum vitaminele B, magneziu, potasiu, fosfor, fier și zinc. De asemenea, este o sursă excelentă de fibre, antioxidanți și proteine.

Mai mult, este ușor să înlocuiți orezul sau quinoa cu sorgul integral în majoritatea rețetelor. Pentru o gustare hrănitoare, încercați să se deschidă cerealele întregi pe plită pentru a face floricele. În cele din urmă, folosiți făina de sorg ca alternativă fără gluten la alte tipuri de făină.

Dacă sunteți în căutarea unui bob nutritiv pe care să îl adăugați la următoarea masă, încercați sorgul.